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吃魚會變聰明嗎?

時間:2013-07-13 六年級 我要投稿

吃魚會變聰明嗎?

? 魚類具豐富營養(yǎng)價值

魚類的蛋白質含量約15~24%,所以魚肉是很好的蛋白質來源,而且這些蛋白質吸收率很高,約有87~98%都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多,而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸,例如epa(ecosapenoic acid,二十碳五烯酸)及dha(decosahexanoid acid,二十二碳六烯酸)。

此外,魚油還含有豐富的維生素a及d,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素b6、b12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。

為什么常聽說吃魚會變聰明?其實是有科學根據(jù)的。魚類所含的dha,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。dha可維持視網膜正常功能,嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份,促進視力健全發(fā)展;dha也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益,亦是神經系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。

一般海產食物多含有dha,但深海的魚類如:鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多,尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高,但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的.ω-3系列脂肪酸含量則更低。

dha對于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經發(fā)育所需的dha,他們的dha須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中dha含量豐富,喂哺母乳的嬰兒,在視覺發(fā)展及智能認知發(fā)育方面,都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好,以母乳喂食嬰兒的時間越長,嬰兒的智商也愈高,長大后的學業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異,所以母乳是嬰兒最好的食物。

但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含dha之食物,體內就無法含有足夠的dha,嬰幼兒的體內dha濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類,以提高懷孕期間體內的dha量,或經由哺乳傳遞給嬰兒,如果不方便或不喜歡吃魚,恐怕得考慮服用膠囊狀的dha補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時,則宜由嬰幼兒飲食中添加dha,例如選擇添加dha的配方奶粉,或多用魚肉制作副食品,但部份嬰兒配方奶粉中并未添加dha,選購時應留意標示。

罹患老人癡呆癥的人,血液中dha的含量平均比正常人少百分之三十到四十,常吃魚的人腦筋較不易退化,甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人,缺乏dha也會造成記憶力和學習能力降低。

魚肉富含的蛋白質,可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質,肌纖維構造比較短、結締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低,原來是因為他們的飲食中有大量富含epa及dha的海魚類;在日本地區(qū)的調查,也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民,罹患心血管疾病的比例較內地農民低。魚肉中之epa及dha這兩種特別的ω-3系列脂肪酸,可降低血脂質,特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇),且會使血小板比較不會凝集,而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效,可以保護心臟。

芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn),一周吃不到一次魚的人,罹患輕微憂郁癥的比例,比常吃魚的人高,因為魚肉中之epa及dha可以消除憂慮,預防精神分裂癥?傊贼~可以讓人更健康聰明。

魚對人的好處太多了,不要因為魚刺多,就不吃魚!

我們一定要多吃魚,變的聰明無比!!!

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