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故鄉(xiāng)的餅

時間:2012-05-01 初一 我要投稿

故鄉(xiāng)的餅

我的家鄉(xiāng)在一個偏僻小山村里,我因為要到城里讀書,所以很少回過家鄉(xiāng),家鄉(xiāng)的空氣新鮮,還可以在雨天見到彩虹,多美麗呀!

故鄉(xiāng)的餅

每當(dāng)春節(jié),奶奶就會給我們做些豆煎餅,這些餅很特別,在城里的餅店是買不到的。

普通的餅一般都是將面粉加蛋等用水和鹽調(diào)成糊狀,再放到鍋里煎的。

家鄉(xiāng)的餅卻截然不同,家鄉(xiāng)人做煎餅是將豆和面粉調(diào)成半糊狀,然后一點一點做成饅頭的形狀,涼干水份后,切成一片一片的,倒到油鍋里,用鏟子鏟得整整齊齊,撒上調(diào)料和鹽,要不了多久就香味撲鼻。

煎餅好吃,但想要做好卻不容易,晾餅時有嚴(yán)格的時間限制,晾早了就太軟,久了就硬巴巴的了。煮餅時也很有講究,有的人不等鍋里的油燒開就煎,結(jié)果出來的餅就有一股生面粉味兒,鹽放多了的話就會有苦味,糖放多了或放少了都會影響餅的.味道,難吃。下鍋時只有燒到火候上倒下面餅,豆煎餅才會色黃味香,圓整松脆,咬一口讓人回味無窮,家鄉(xiāng)做出來的餅就有家鄉(xiāng)的味道。

小時候,天天都可以吃到煎餅,想什么時候吃就什么時候吃,而現(xiàn)在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)了,只有過年的時候才能吃到,吃煎餅就是一種奢望了。

當(dāng)我在城里吃家鄉(xiāng)帶來的豆煎餅后,感覺味道變了,餅里帶了許多思鄉(xiāng)之愁。

我愛吃家鄉(xiāng)的煎餅,更愛家鄉(xiāng)的一草一木。

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