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濃香米粉情

時(shí)間:2024-10-08 01:25:59 初一 我要投稿
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濃香米粉情

我的家鄉(xiāng)在桂林,這里不僅有甲天下的山水,還有令人回味無窮的各類小吃。在桂林眾多的風(fēng)味美食中我最喜歡桂林米粉。

桂林人幾乎頓頓早餐都離不開米粉,可是提到米粉的來歷,就不是每個(gè)人都知道的。相傳在秦始皇時(shí)期,秦軍在桂林征戰(zhàn),因水土不服,加上糧食供應(yīng)困難,大量士兵經(jīng)常挨餓、生病。秦軍伙夫南糧北吃,先把大米泡脹,磨成米漿,濾干水后,揉成粉團(tuán)。然后把粉團(tuán)蒸熟,最后再拉出粉條來,直接拖到開水鍋里煮。將士們吃了頓時(shí)恢復(fù)了體力,戰(zhàn)斗力大增,最終統(tǒng)一了南方。也就是說,桂林人吃米粉,已經(jīng)有兩千兩百多年的歷史了。

說完它悠久的歷史,再看看它的迷人之處:

首先優(yōu)質(zhì)的大米和清澈的漓江水是美味的關(guān)鍵。桂林米粉之所以正宗,就是因?yàn)橛美旖龀傻拿追垌g性非常好,每一根粉都圓滾滾,而且煮熟之后不易爛,嚼勁十足。出了桂林城,想要吃一碗新鮮的米粉,是一件很困難的事情。

其次,鹵水是最必不可少的。鮮香的鹵水使白白的一碗米粉變得滋滋有味,鮮香甘甜。鹵水的做法相當(dāng)復(fù)雜:準(zhǔn)備八角、沙姜、草果與母雞、豬骨等去多材料用大火煮上20分鐘,再加上各式各樣的調(diào)味料,最后用文火細(xì)細(xì)的煲上“七七四十九個(gè)小時(shí)”。經(jīng)過繁多的制作工藝的鹵水一開鍋,鮮香四溢頓時(shí)傳遍大街小巷。

最后不得不提一下錦上添花的配菜,配菜有碧綠的蔥花、炸的金黃的豆子、酸辣適口的酸豆角、火紅的鮮辣椒,以及最美味的鹵牛肉、鍋燒。一碗粉,有紅有綠,有葷有素,有滋有味,既讓我們的味蕾得到充分享受,又讓我們對(duì)各項(xiàng)有了一份濃濃的情意。

多少年來,歸家的游子回到家中的頭一件事,就是“唆”一碗鮮香的米粉。仿佛這樣才算是真正的回家。米粉,不僅僅是充饑的食物,也是人們對(duì)家的念想。

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