鹽水泡過的菠蘿為什么更好吃?

我很喜歡吃菠蘿，媽媽經(jīng)常買回來給我吃，每當媽媽切開菠蘿后，總是先要放入鹽水中浸泡一會兒。我很好奇，便問媽媽：“這是為什么？”媽媽笑著說；“用鹽水泡過的菠蘿更好吃！”至于為什么會好吃，媽媽也講不出道理來。

于是，我做了一個小試驗，想知道鹽水菠蘿和普通菠蘿的區(qū)別。我先把切好的菠蘿分成兩份，一份放入鹽水中泡，一份放入裝有清水的盤子里。過了一會兒，我拿起清水中的菠蘿吃起來，可剛咬下就感覺又酸又澀，舌頭還發(fā)麻；之后，我又嘗了嘗鹽水泡過的菠蘿，味道甜還很好吃。我翻了《十萬個為什么》，從中知道了答案。原來為了便于長途運輸，果農經(jīng)常把沒有成熟好的菠蘿采摘了。這時候的菠蘿中含有機酸多，酸味會多于甜味。這其中含有一種叫菠蘿酶的物質，它分解蛋白質，對口腔粘膜和嘴唇都有刺激性作用，讓人嘴里感到刺痛發(fā)麻。

為了不讓嘴發(fā)麻，人們就常常用水泡一下。因為鹽水對菠蘿酶有抑制作用。用鹽水泡過的菠蘿吃起來才香甜可口，讓人百吃不厭。

哦，原來是這樣，我終于明白了這個道理。我們身邊常常有許多奧秘，只要我們細心探索，就會有許多新的發(fā)現(xiàn)！

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