拌涼菜

涼菜，我非常喜歡吃，清淡可口、嫩爽宜人。

（ 1 ）

今天，我來拌涼菜——黃瓜。據(jù)說黃瓜有豐富的維生素、還能瘦身美容。第一步，把黃瓜在清水中洗凈，洗時最好用刷子，這樣才能把黃瓜渠渠洗干凈。之后把它放在菜板上，用菜刀拍扁。然后切成不規(guī)則的小塊塊放入盤內(nèi)。我問媽媽拍扁干什么？直接切不就行了嗎？媽媽回答拍扁以后再切，黃瓜內(nèi)變得疏松容易吸收滋味，這樣比較好入味！下一步是切蔥，先剝蔥，然后是切蔥，要把蔥切成細絲絲。接下來是剝蒜，把剝好的蒜放在蒜夾子里用力一握就成蒜泥了。把蔥絲、蒜泥放入盤中。再加上少許糖、再加些生抽和香油，放些鹽、撒上雞精和味精。最后拌勻。

就這樣一盤涼菜就拌好了。

（ 2 ）

拌粉絲，我最喜歡和媽媽一起拌粉絲了，我也喜歡吃粉絲。

先取一小把粉絲放在熱水中泡半小時，這樣做事為了把粉絲變軟，待粉絲軟硬適中后撈出裝盤，切一些黃瓜絲和胡蘿卜絲作為輔料，然后剝蔥蒜，蔥切絲，蒜搗成泥都放入盤中，再取義小勺芝麻放入平底鍋炒到微微發(fā)糊，倒入蒜缽中搗碎也放入盤中，倒入生抽醋、香油，再放入鹽、雞精、味精、糖，拌勻即可。

這樣一盤色香味俱佳的涼菜就可以上桌了。

（ 3 ）

拌芹菜黃豆，是營養(yǎng)價值最高的`一道涼菜。

先把黃豆泡在水里約三、四個小時，使它變軟、膨脹，泡好以后，再把它放在鍋里，加上水、加鹽，煮一煮，煮上十多分鐘就好了，撈出裝盤，備用，芹菜，先把小葉子去掉、根也去掉。然后再洗凈，放到菜板，上切成一厘米長的段，再放到開水鍋里，焯一下，撈出來裝盤，加上香油、灑上鹽、雞精和味精。最后拌勻。

這樣一道高纖維高蛋白的涼菜就做好了。

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