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紹興老酒

時間:2012-07-31 五年級 我要投稿

紹興老酒

,紹興人無人不曉。日常餐桌、喜慶宴席有老酒;走親訪友、饋贈禮物送老酒;浸泡補藥、炒菜調味用老酒。紹興人與紹興酒結下了不解之緣。所以,紹興人總把紹興黃酒親切地叫紹興老酒。這也是紹興人對家鄉(xiāng)酒的鐘愛吧!

紹興人知紹興酒,不僅僅在于會食用紹興老酒,還在于紹興農民那豐富的釀酒技術。上了年紀的爺爺懂技術,會釀制;就連年輕的爸爸耳聞目睹,也偷了釀酒的“拳頭”。

立冬過后西風起,紹興農村酒香溢。這時,是釀紹興老酒的好時節(jié)。農民把剛收割加工來的新糯米,浸泡三、五天,瀝干,蒸成糯米飯,透出熱氣,拌上酒藥,裝入缸內,保溫,三晝時左右,開耙加水。20~30天以后,缸內的.米飯已發(fā)酵沉淀。乳白色的酒就可以開缸上桌了。此時的酒,香氣特濃,甘甜爽口。如果再加上適量的糖汁煎熬,就成了色澤紅潤的元紅酒。我爸爸、媽媽都喜歡喝自制的白色老酒。有時,為了讓我御寒,爸爸、媽媽叫我也喝上一口呢。

現(xiàn)在,紹興老酒的花色品種還真不少呢!有女兒紅、元紅、加飯、善釀、花雕、東方女士酒等。聽說“善釀酒”這個名字還有一個有趣的故事呢:一百多年前,沈永和酒坊的第三代沈西山從“用醬油代水做醬油”中得到啟示,用元紅酒代水做老酒,釀出來的酒風格獨特,口味甜潤,酒香更濃。做酒的行家前來品嘗時都說“善釀、善釀”,善釀酒由次而得名。

紹興老酒隨著紹興的改革開放,越來越受各國人民的歡迎。我愿紹興老酒,隨著紹興的經(jīng)濟騰飛,飛向世界。

我愛紹興老酒。

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