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紅燒鯉魚

時間:2014-05-15 五年級 我要投稿

紅燒鯉魚

“民以食為天”,中國人對吃有著特殊的感情,各地的美食和文化又是一脈相承,形成了人們心中永遠(yuǎn)揮之不去的鄉(xiāng)情和記憶。談起我的家鄉(xiāng)河南的美食,不能不提的就是黃河大鯉魚了。魚的做法有很多,不過,我最欣賞的就是紅燒鯉魚了,那外酥里嫩的魚肉,沾上酸甜可口的自制秘汁,可真是勝過吃任何的山珍海味呢!

俗話說:“靠山吃山,靠水吃水."記得有一次,我和媽媽來到黃河邊的叔叔家游玩,熱情的叔叔盛情邀請我們?nèi)コ燥垼谀抢,我們品嘗到了正宗的紅燒鯉魚。我有幸一睹做魚的流程:叔叔把活蹦亂跳的`鯉魚洗凈,去掉那光亮的“衣裳”——鱗片,經(jīng)過一番過程后,在魚兒的腹剖開處用刀滑開取出內(nèi)臟,我閉著眼睛不敢看,后來叔叔又把魚身上的“紅裝”洗干凈,剛才還活蹦亂跳的魚一下子安靜了。叔叔為了讓魚更入味兒,在魚身上畫了一幅“幾何”圖畫。“咕嚕咕!,啊,水開了,水泡們爭先恐后的涌上水面,頓時,水面沸騰起來了,叔叔把調(diào)好的佐料倒進(jìn)鍋中,放進(jìn)剛弄好的魚,文火10分鐘,這只是先給魚做個“熱身”,既去腥又入味。然后將鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,將整條魚下鍋“游泳”,當(dāng)兩面都成金黃色時,再倒入料酒等入味原料,改旺火為小火燜熟,把美味的魚兒接盛入盤,把準(zhǔn)備好的芡汁淋在魚兒身上,把原來焦脆的鯉魚更是加了幾分色彩。

紅燒鯉魚不僅美味可口,而且老少皆宜,因為放在鍋里油炸,魚刺已經(jīng)酥脆,連刺一起吃也可以,而且鯉魚的蛋白質(zhì)含量也很高,多吃可以健康長壽。來河南,豈能不吃紅燒鯉魚呢?

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