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鹽水鴨

時(shí)間:2024-08-10 23:15:29 五年級(jí) 我要投稿

鹽水鴨

我的家鄉(xiāng)在南京。南京的美麗,正印證了鄭巢說(shuō)的這句話:“南京路悄然,欹石漱流泉。”當(dāng)然南京的特產(chǎn)也少不了,噴香可口的鹽水鴨;各式各樣的雨花石;香味噴發(fā)的雨花茶……當(dāng)然最令我鐘愛(ài)的,當(dāng)然是那香噴噴的鹽水鴨了。

一天放假,正趕上下雨,我的外公來(lái)到了我住的地方——南京,我興奮至極,我之所以最盼望外公來(lái),是因?yàn)槊看嗡麃?lái),都會(huì)做好吃的。這天,外公做的是南京的特產(chǎn)——“鹽水鴨”。

外公來(lái)到廚房,先圍上圍裙,那樣子真像是高等廚師。開(kāi)始制作了,我目不轉(zhuǎn)睛地盯著一步又一步的制作過(guò)程:先將一只新鮮的鴨子洗凈后,用鹽桂花、味精、紹酒、白糖、姜、八角、蔥、花椒等腌制,再放入鍋中用中火水煮到沸騰、把鴨子煮到透才可把火關(guān)掉,緊接著,用刀先把它分成二分之一后,在再切成一塊一塊的,并在碟子中擺出好看的“造型”最后,撒上香菜或花瓣。這樣,一盤既好看,有又好吃的鹽水鴨就出爐了。

因?yàn)辂}水鴨的制作過(guò)程之久,早就令我垂涎三尺了!雪白的盤子上托著一塊塊暗白色的鹽水鴨。盤子中一塊塊的鴨肉擺得好看,還撒上了些香菜,這“一枝花”就是通過(guò)這香菜來(lái)“秀”的。

我猛地抓起筷子就要嘗嘗鮮兒,但一想到我是女孩子,自然還是文雅一些好了。我聞了聞鹽水鴨,沒(méi)想到,它卻有一種說(shuō)不出的香味,在遠(yuǎn)處還聞不到。我輕輕地咬了一小口,它的香味便在我嘴中慢慢地彌漫開(kāi)來(lái)了。好嫩的鴨肉啊!而且味道也煮透了:咸咸的,但不是很咸,而且又很香。以前我吃外面買的鹽水鴨總是不吃皮,因?yàn)樘柿,而外公做的鴨子,皮一點(diǎn)兒也不肥,還是薄薄的呢!這訣竅是什么呢?難道是一代一代傳下來(lái)的嗎?我自己也弄不清了。

在我心目中,外公就是一個(gè)做什么都好吃的高級(jí)廚師。有一位這么好的外公,我真是飽了口福,也讓幸福更加飽滿。

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