紅燒魚
全國有許多名小吃和名菜，而我卻對一道家常菜情有獨(dú)鐘，那就是紅燒魚。
家里每次燒紅燒魚我都會(huì)食欲大增。紅棕色的魚身配上翠玉般的蔥花，紅寶石似的辣椒和被我稱為“紅燒魚之魂”的魚湯，簡直就是絕配。保證讓人看一眼、鼻一聞，肚兒里的饞蟲就會(huì)被勾出來，而且一定會(huì)“口水直流三千尺” 。
紅燒魚的做法稍微有點(diǎn)兒復(fù)雜：先把新鮮鯽魚（最好是小魚，因?yàn)闊鰜頃?huì)更好吃）去內(nèi)臟、腮、黑膜和脊柱上的淤血，然后，倒少許油加熱至七成熱后，把魚下鍋用小火慢慢煎，待兩面都煎至金黃色后起鍋，然后倒出多余的油，重新把魚下鍋，接著依次加入水、醬油、生姜、大蒜和一大勺的辣醬，最后蓋上鍋蓋，用慢火燜15分鐘，待湯汁收濃后出鍋，再撒上蔥花、青紅椒等作以點(diǎn)綴，這樣，一到色香味俱全的紅燒魚就做好了。
紅燒魚如果做得好，那簡直就是至尊美味。鮮辣的湯汁兒，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的魚肉搭配起來，在我的各個(gè)感官上發(fā)生了“翻天覆地”的“大爆炸”，這“爆炸”，不停的刺激著你的味蕾，讓人吃了還想吃，吃了忘不了。
剛出鍋的好吃，還不如結(jié)凍的好吃，夾一塊鮮辣鮮辣的魚肉，再蘸一點(diǎn)魚凍，慢慢送入口中。剛碰到舌頭，那冰涼的魚凍就化開在我的口中，仿佛立即進(jìn)入了一個(gè)冰天雪地的世界。而當(dāng)魚肉接觸到時(shí)，立馬就從冰天雪地轉(zhuǎn)到了驕陽似火，然后大汗淋漓。而當(dāng)全部放入口中之時(shí)，馬上就成了冰火兩重天，冰和火在口中轉(zhuǎn)換，給了我前所未有的感覺，讓我精神煥發(fā)......這味道再也無法用語言來形容了!
這道紅燒魚，真是太美味了