媽媽的拿手菜五年級作文
無論是街邊飄著香味四溢的美味佳肴，還是豪華大酒店精心制作的高檔宴席，抑或是各地方中外馳名特色小吃，在我的心目中都不是絕頂?shù)拿牢叮驗樗麄兌急炔簧蠇寢尀槲覀兣腼兊哪檬植撕贸�，我只有在媽媽的拿手菜里才能品嘗出這種幸福的味道。
媽媽的拿手菜就是一道包羅萬象的——毛血旺。毛血旺是老家的一道名菜，起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味以麻辣鮮香為主。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。
因為我們定居在廣東，媽媽在不改變麻辣傳統(tǒng)的毛血旺同時進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點保留也融入粵菜的清淡加入碧綠蔬菜、菌類，吃起來麻辣中帶中清甜，讓我這個在廣東長大的小四川對這道紅彤彤的'香辣四川菜愛的無法自拔。夾一筷子毛肚送入口中，滿口麻辣鮮香彌漫，那才叫爽口。
周末我從學(xué)�；丶倚菹ⅲ瑸榱烁纳莆业幕锸�，媽媽早早就去菜市場精挑細選采購好原料，給我做出最美味的毛血旺。毛血旺好吃但制作過程十分復(fù)雜做起來也很辛苦，光是配菜就需要10多種：鮮鴨血、毛肚、瘦肉、豬肝、豬心、豬大骨、火腿腸、午餐肉、豆腐干、藕片、海帶絲、黃花、木耳、香菇、粉皮、生菜葉、青瓜、豆苗。媽媽兩手提著沉甸甸的菜籃一到家，也不歇口氣，立即挽起袖子開始揀菜洗菜。
我也會見縫插針幫媽媽打下手，準備個大砂鍋，把水燒起。只見媽媽把豬骨放在砂鍋里除去血水，放上姜片熬成高湯備用，然后把炒好的底料紅辣椒段、花椒放進去，加大蔥段、雞精、調(diào)味鹽。我好奇的問媽媽：“毛血旺和火鍋看起來一樣樣的，怎么要分開叫兩個名字呢？”媽媽認真地說：“這里需要說明，毛血旺和火鍋在用餐的形式有區(qū)別，火鍋是邊煮邊吃，湯越吃越稠；毛血旺是煮好了端上來，都是指定的配菜，吃完以后留下的湯水依然鮮紅透亮。所以毛血旺湯料把鹽味加重點，不然會煮不進去味的�！眿寢尫髁艘幌聞⒑�，翻炒著鍋里的食物，若有所思地說：“兒子你看，一鍋毛血旺就像一個博大的胸懷哈，可以包容大大小小許許多多的東西�！蔽铱粗鴿M鍋冒著裊裊熱氣，煮得歡騰的食物，突然眼圈一熱，媽媽天天圍著我們這個家不停地奔忙，伴我成長，快樂著我的快樂，陪著我失意，受著我和爸爸的壞脾氣，還要面對工作中各種挑戰(zhàn)和打擊……
突然“噗嗤”一聲，一股青煙從砂鍋里升騰起，媽媽正揚起手里的炒鍋，將燒熟的花生油澆到煮熟的毛血旺上面，媽媽用鍋鏟敲了敲鍋沿，仰起紅撲撲的臉蛋，學(xué)著電視里廚子的模樣：“小二，走菜咯！”我歡快地答應(yīng)著“好勒!”用兩條濕毛巾小心翼翼捧起紅亮滾燙的毛血旺，香氣撲面而來，沁人心脾，那是濃濃的媽媽的味道��！
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