梅菜扣肉作文

　　無論是身處學校還是步入社會，大家都經(jīng)�？吹阶魑牡纳碛鞍�，借助作文可以宣泄心中的情感，調(diào)節(jié)自己的心情。相信寫作文是一個讓許多人都頭痛的問題，下面是小編整理的梅菜扣肉作文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

梅菜扣肉作文1

　　“梅菜扣肉”也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)菜，屬粵菜，客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜愛的美食之一。每次爸爸一放假都會給我做“梅菜扣肉”。

　　首先爸爸先準備了，五花肉，梅菜干，蔥，姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，蠔油，老抽和白糖這幾種用料，然后在前一天晚上先將梅菜干浸泡一夜，清洗幾次，去掉泥沙，再把蔥姜洗凈后切片，接著將五花肉清洗干凈，在鍋內(nèi)加水，放入幾片蔥姜，兩粒八角，少許桂皮，十克料酒。然后將五花肉放入大火煮制，肉色發(fā)白無血色后撈出，再在五花肉的表面，抹少許老抽，放至鍋內(nèi)小火煎烤，直到肉皮呈金黃色，油脂溢出，然后將涼了的五花肉切成薄片，均勻排放在碗內(nèi)，上面鋪上少許老抽，鹽，少許冰糖，小火燜煮15分鐘的梅菜干，最后放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，接著蒸20分鐘，蒸好后把肥油濾出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈現(xiàn)在我的眼前了，我夾起一片直接飛入口中，肥而不膩，細細咀嚼，還可以嘗到噴香的五花肉中帶有梅菜干的清香，這樣的'搭配可以說是恰到好處，吃著吃著，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說：北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩名，廚師遠道至杭州，西湖學廚。兩位廚師，學成返惠后，蘇東坡又叫他們們杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩，深受人們的歡迎，一時成為惠州宴席上的美味菜肴。

　　“梅菜扣肉”�。∧阍趺慈绱说拿牢�？竟讓我愛不釋手。

梅菜扣肉作文2

　　西紅柿炒雞蛋、肉沫茄子、紅燒魚……它們都有自己的特色，都值得被人喜愛。

　　從宋朝以來，有很多人都愛吃紅燒肉，而我最喜歡的一道菜是外婆做的梅干菜扣肉。

　　我把江南的梅干菜扣肉比作是一位頭發(fā)長長，亭亭玉立的女子。因為江南這邊的人愛吃甜食。而且它的梅干菜濕濕的，長長的，極為柔軟，甚至幾根會黏在一起，就好比女子剛洗完的頭發(fā)。其次是肉，十分講究，都是特別肥的五花肉，一片比一片大。甜的梅干菜配上甜的五花肉，簡直就是江南人的`最愛。

　　而廣東那邊的呢，就像是陽光的少年。之所以稱為少年，是因為那里的肉選擇的是上好的排骨，沒有軟骨，意味著它的身子骨硬，就像是少年。那里的做法是將長長的梅干菜幾根一起燒在排骨上，再蒸，再炒。

　　外婆做的是最不一樣的，也是我最喜歡的。梅干菜是短短的，硬硬的，最重要的是干，咬著特別干脆，有嚼勁。肉是夾心肉，豬身上最軟的地方，外婆會把夾心肉切成一塊一塊的肉丁。做的方法也只有一步，就是爆炒，還會加入特制的辣醬。梅干菜是干脆的，所以我把外婆的梅干菜比作是果敢的人。

　　江南的梅干菜扣肉是甜蜜的，很多南方人愛吃；廣東那邊的惹人愛是因為它先蒸再炒，更加的入味，排骨也更有勁道；而外婆的，爆炒是最能突顯肉味的，那個肉肥瘦相間，配上辣醬拌飯是一絕的。我認為外婆尊重了梅干菜的“干”，她做出了梅干菜原有的干勁干脆。也許因為我自己是一個干脆果敢的人，所以我喜歡外婆的吧。

　　在這世上應該不會有和我一樣的人了吧！

梅菜扣肉作文3

　　《客家研究導論》開篇寫道:“中國南方，有一群非常具有活力和朝氣，有新氣象已經(jīng)非�；钴S的民族。一般人稱他們?yōu)椤�客家′，他們自稱為“客家人”。他們是漢族的一個系統(tǒng)分支�！�

　　清末廣東籍詩人黃遵憲有詩云:中原有舊族，遷徙名客家。過江入八閩，輾轉(zhuǎn)來海濱。儉嗇唐魏風，蓋猶三代民。

　　客家人是中華民族一個優(yōu)秀的分支，經(jīng)歷了五次遷徙，定居在了閩粵贛三角洲(粵東北、閩西南、贛南地區(qū))，形成了獨有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最為著名。這一次，讓作者給大家介紹梅菜扣肉吧！

　　做好入口即化的梅菜扣肉是有秘訣的:一煮二煎三蒸。上等的.五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不會膩，軟糯可口，這也是作者從小吃到現(xiàn)在都不會膩的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，然后大塊朵頤的吃肉，咀嚼并感受著梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺湯汁配米飯那就是絕配。

　　梅菜扣肉也有自己的由來。據(jù)傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠之后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受客家人的歡迎。一時間，成為了客家人餐桌上的美味佳肴。

　　梅菜扣肉不僅是一道菜，更是客家人對美食的熱愛，對美食的不懈追求。那獨特的食材，那獨特的做法，那獨特的味道，更是體現(xiàn)了客家人的勤勞、淳樸。如今，客家人遍布世界的每一個角落，他們不僅帶走了人和文化，也帶走了那來自大山的味道——梅菜扣肉。

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