舌尖上的味道作文

　　“蔥、姜、蒜，快點，快點”“來嘍”，伯娘和媽媽在廚房忙活了一陣，一大家子那香噴噴的年夜飯就做出來了。小巧透明的餃子在蒸籠中散發(fā)出誘人的肉香味，讓人迫不及待的想要品嘗。

　　吃餃子，是我們的傳統(tǒng)。那餡兒，有白菜肉餡、牛肉餡、羊肉餡……肉必須是五花肉，加點蛋清，加入面粉，和上切細的姜末、蒜末，撒一點鹽，和好的餃子皮，皮不能太薄，也不能太厚，將餡料放入餃皮中，包好，放入高湯中煮。而餃子上面的褶子是最講究的，九個，不能多也不能少，因為中國人講究九九歸一。而用高湯煮的.湯餃，輕輕一咬，湯汁的香味便在口腔中溢開，再去細細一嚼，白菜的清甜，與肉的滑嫩融合在一起，讓人吃了一個還想吃第二個。

　　當然中國的飲食并不止這些，在中國的四大名著《紅樓夢》中，一道小小的菜肴便需要十幾道工序，才能制作完成。如“茄鲞”先把摘下來的茄子刨了皮，只要凈肉，切成碎丁子，用油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香豆干，各色果子，都切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，在瓷罐子里封嚴，吃時，用炒好的雞爪子一拌就行了。這小小的一道菜便需要十來只雞，從這便可看出中國飲食的悠久。

　　而中國飲食一樣如歷史般的悠久，有復雜的，也有簡單的：重慶的火鍋，又叫暖鍋，在戰(zhàn)國時便興起，只是后來在各種菜肴多了起來，才減少吃火鍋�；疱佊址譃榧t湯與清湯，紅湯由重慶的朝天椒、先鋒的麻椒為主料，以五香料為輔料，所炒制成的，表面是一層紅通通的麻油，往桌子上一放，你便可以聞到麻椒的香味，嘴便會不斷分泌口水。清湯又分別有幾種，但大多時候是以紅湯為主。重慶人不僅喜歡冬天吃火鍋，夏天也喜歡。重慶雖然有許多家火鍋店，但老牌子也只有那幾家，他們祖祖輩輩的手藝，祖先傳下來的方子。每一次，都得提前訂位子，還得早去。一家好的火鍋店，不僅得看湯鍋，還得看調味料。好的調味料是先將姜末、蒜末放入碟中，鹽、味精各放一點……麻油或者香油一小勺，再用熱油一澆，香味使人垂涎欲滴。將燙好的肉沾上調料，放入口中，麻椒的味道，便在口中散開。先是一陣麻，后是一陣辣，其中還伴有香油的香味，下了肚，你可以感受到如重慶人的火辣熱情，但紅湯的火鍋最好別放葉子菜，葉子菜吸油，一入口，就是滿嘴的油。

　　柴米油鹽醬醋茶，是中國人不可缺少的一部分，是中國美食的根本。沒有它們就沒有博大精深的美食文化。

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