我家的拿手菜作文

　　一天，10月5日，到了中午，爸爸正在燒菜，有可樂雞翅、魚香肉絲、糖酥里脊、······好吃極了。我說一下燒菜的過程。

　　可樂雞翅：

　　雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白，對于血管、皮膚及內臟頗具效果�？蓸返�'作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成份可以讓肉質十分鮮嫩，一次可以讓您滿足肉與飲料的食欲。

　　雞翅10個、可樂一罐、蔥2段、姜兩片、醬油1大勺、老抽1茶匙、料酒少許。

　　1在雞翅中表面輕劃開三刀。

　　2鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅，煎雞翅。

　　3將雞翅兩面都煎為金黃色，備用

　　4取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香。

　　5 倒入大約30毫升醬油，翻勻。

　　6倒入一罐可樂。

　　7倒入一些料酒。

　　8將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅。

　　9中燉約20分鐘，然后大火收汁即可收火。就燒好了。

　　魚香肉絲：

　　主料豬肉里脊、木耳、竹筍。食鹽3克、醬油15毫升、醋30毫升、蔥15克、姜15克、蒜15克、料酒5毫升、香油3毫升、白砂糖15毫升、剁椒40克、水45毫升，主料豬里脊肉300克、竹筍200克、黑木耳10朵。

　　1豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。

　　2燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

　　3倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。就燒好了。

　　烹飪技巧

　　1、在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。

　　2、浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質。

　　3、一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。

　　糖醋里脊：

　　主料豬里脊肉300克。輔料雞蛋清1個。食鹽少許、醋2湯匙、料酒1湯匙、淀粉適量、番茄醬4湯匙、白糖3.5湯匙、香菜適量。

　　1 豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味

　　2小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

　　3淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。

　　4鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

　　5全部肉條炸好，撈出瀝油。

　　6鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。

　　7全部肉條撈出瀝油。

　　這是我家的拿手菜。

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