鹵煮贊歌作文

　　那時我還住在菜市口，走路可以到南橫街，南橫街里有一家小店，那就是親愛的小腸陳。小店破敗，但是人氣爆棚，老掌柜的陳玉田還在，天兒有點(diǎn)冷，我哆嗦著點(diǎn)上一個菜底，二兩火燒，一瓶小二，小店里始終有一鍋老湯，始終有節(jié)奏的冒著小泡，伙計從湯里迅速撈出一截小腸、肺頭、豆腐，快刀切碎，丟在碗里，再把火燒斬成小塊，放置其中，一勺老湯澆上，搭配上香菜、蒜蓉、辣椒油，端到我面前，稍微攪拌，覺得不夠刺激，再加上一點(diǎn)辣椒油，第一下先撿一塊小腸，小腸不能弄得太干凈，里面一定要留一些腸油，這樣吃起來才飽滿豐腴，滋味更加解饞；第二口必然是肺頭，許多人吃小腸卻不吃肺頭，原因是里面布滿孔洞的氣管，不要糾結(jié)于這是氣管還是支氣管，這才是妙處，吃起來有輕微的咯吱聲，每次我都會叮囑伙計，多給我來點(diǎn)肺頭；第三口則直奔火燒，火燒有點(diǎn)硬，此時已經(jīng)吸滿湯汁，這湯汁雖然有點(diǎn)咸，細(xì)品也無非是醬油、醬豆腐湯、各種中藥，味道重，不清爽，一口之后還是能迅速叫人找到北。

　　后來南橫街拓寬了，小腸陳也搬家了，店面弄得更大，更像是個華麗麗的館子，里面除了鹵煮還有了鹵煮火鍋，但是不是那個感覺了。小玩意兒需要有破爛的環(huán)境襯托著，要是叫趙本山演流星花園偶像劇，估計也叫人倒胃口。

　　每一個城市都有一款與其氣質(zhì)最貼切的食物，并且這種食物只在本地人群中流通，并不擴(kuò)散，如同方言口語，是當(dāng)?shù)厝酥�間溝通的秘密，外來者想進(jìn)入它，卻摸不著門路。于北京，這種食物是鹵煮，它恪守著城市的秘密，成為一種有意思的傳承。

　　有時候我們一群鹵煮愛好者像探討人生一樣，探討哪一家鹵煮更加靠譜，總是聊不出個所以然。

　　各家有各家的妙處，北新橋鹵煮適合宵夜，這是我們的深夜食堂。有多少次我們在凌晨一兩點(diǎn)鐘從酒桌上撤退，踉蹌的走在東四北大街，北京迅速化為一碗鹵煮，并且標(biāo)明：兩個菜底，二兩火燒。這里愈夜愈美麗，周圍都空曠，只有這里人影晃動，鹵煮芬芳，人們大聲說笑著吃下一塊小腸。好像在白天，我從沒有想過想去這里吃一碗鹵煮。這的氛圍勝過這里的食物，我愿意在這民間小館里閑坐，聽周圍的各路神仙聊故事，噴段子。來這里吃飯的有各色人等，拉活兒的的哥，混社會的大哥，下班的小姐，妖艷的迪廳青年……無論是什么身份，在這里坐下，就只是一碗鹵煮的主人。

　　以前在虎坊橋的凱琳鹵煮適合吃午餐，以前在虎坊橋上班，這里是我的定點(diǎn)用餐單位，即便是天天中午報到，也很少見到收銀大姐的笑模樣，她冷漠的問你要什么，然后冷漠的給你開條，寫在一張粉紅色的小紙片上，交給廚師，廚師看一眼，再把紙片插在一根釘子上。有時候會要一碗炒肝，兩個包子；有時候會要兩個菜底，不要火燒，并且多要一點(diǎn)豆腐。后來這一家凱琳鹵煮，命運(yùn)多舛，反復(fù)搬家，卻都在南城活動，而今又搬回了虎坊橋，在工人俱樂部旁邊，一家館子搬家猶如女人再嫁，反復(fù)的再嫁之后，多少也會歲月不饒人，這里的人氣已非10年前可比。

　　要是吃晚餐，則適合去鹵煮呂，在西四北八條，可以去對面的八條一號吃云南菜，叫服務(wù)員去胡同對面的鹵煮呂點(diǎn)一碗端過來，這兩家已經(jīng)是一家了。鹵煮呂的價錢總是比一般的鹵煮貴一兩塊錢，但是看到里面多幾塊的小腸和肺頭，還是忍了吧。

　　在一次吃鹵煮的時候，坐在對面的朋友遙望窗外夕陽似火，云朵在天邊卷動，面前鹵煮芬芳，小腸與肺頭在碗里纏綿，突發(fā)感慨，隨口占出一個上聯(lián)：“鹵煮火燒云”。我吃一口小腸，暗自沉吟，抿一口小酒，于是對出了下聯(lián)：“焦溜大腸（長）今”。雖然能將就，但還不算最工整，要是各位能有更工整的下聯(lián)，我這廂有鹵煮伺候。

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