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殺豬菜的作文（精選22篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都不可避免地會(huì)接觸到作文吧，作文是人們以書面形式表情達(dá)意的言語(yǔ)活動(dòng)。你所見(jiàn)過(guò)的作文是什么樣的呢？下面是小編精心整理的殺豬菜的作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
殺豬菜的作文 1
俗話說(shuō)：“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，幾年前的一個(gè)春節(jié)，我們?nèi)胰ス枮I旅游，我有幸吃到了熱氣騰騰、質(zhì)嫩爽口的哈爾濱傳統(tǒng)美食—?dú)⒇i菜。
在東北，勞累了一年的人們都選擇在臘月二十三過(guò)小年、吃殺豬菜，并由此揭開了過(guò)年的序幕。雖說(shuō)我只是游客，但作為吃貨，我豈能錯(cuò)過(guò)大飽口福的機(jī)會(huì)？殺豬菜，顧名思義，就是....殺了豬再吃菜？我被自己的想法給震撼了....抬頭一看，真正的殺豬菜已經(jīng)擺在了我面前，我迫不及待地拿起筷子，還未夾到就被它濃郁的香氣和誘人的光澤給吸引住了：上等的'五花肉與酸菜、筍絲、大白菜等在湯汁上漂浮，材料雖不如熊掌、鮑魚那么珍貴，但其誘人的光澤與濃濃的清香卻讓其有過(guò)而無(wú)不及。我忍不住嘗了一口，頓時(shí)，一股菜的鮮味、肉的美味與筍干的妙味融合在一起，直沖人心。這肉，嫩嫩的如雞蛋羹，咬一口便滑溜溜、熱乎乎的鉆進(jìn)喉嚨，一直深深地香到心底。我好不容易回過(guò)神來(lái)，嘴中依舊殘留著那沁人心脾的醉香，我咂著嘴巴，呆呆地望著窗外的藍(lán)天，心中想的卻依舊是那清香的味道.....我回頭望望所有人，他們似乎也被這難得一見(jiàn)的美食陶醉了。我回過(guò)神，正要拿起筷子繼續(xù)“戰(zhàn)斗”時(shí)，一件大事發(fā)生了！——肉沒(méi)了......
等我知道殺豬菜的材料時(shí)，我心中的一切疑問(wèn)都解開了。為什么肉質(zhì)如此之鮮？因?yàn)樨i身上最精華的肉，才能做殺豬菜！為什么肉如此之少？精華的肉能多么？盡管春節(jié)期間，每桌限點(diǎn)一份殺豬菜，我還是盯著別桌的那一份目不轉(zhuǎn)睛。
一年又一年過(guò)去了，我時(shí)不時(shí)還會(huì)掛念著這美味無(wú)比的殺豬菜：什么時(shí)候偶能再吃一次殺豬菜呢？
殺豬菜的作文 2
年，在一步步走近我們，雖然年味兒不是很濃，對(duì)于我們這個(gè)年齡的人來(lái)說(shuō)，也根本不去盼望過(guò)不過(guò)年。但有一樣就是記憶----曾經(jīng)的往事，在深深的記憶里，那種對(duì)年的渴盼和快樂(lè)。隨著年的倒計(jì)時(shí)，年俗的諺語(yǔ)，不時(shí)勾起我對(duì)過(guò)去時(shí)光的回憶。
“我家要?dú)⒇i了”！
在我的記憶里，也是我少年時(shí)的一段時(shí)光，臘月二十三小年一過(guò)，我最盼望的就是過(guò)年殺豬了。諺語(yǔ)說(shuō)：臘月二十六，家家殺年豬。其實(shí)，那時(shí)候殺豬不一定就是二十六這一天，因?yàn)榇謇锖芏嗉乙獨(dú)⒇i，可殺豬師傅并不多，要排班。一般一個(gè)師傅一天只能殺一兩頭豬，最多晚上加個(gè)班，能殺三頭豬，因此，趕到哪天算哪天。
殺豬這一天，早上我被爸媽早早地叫起來(lái)，抱柴火燒火，要燒上滿滿一大鍋熱水，準(zhǔn)備給豬褪毛用。然后就等著殺豬師傅的到來(lái)。給我家殺豬的師傅是我一個(gè)遠(yuǎn)房的舅舅，每年都是他來(lái)給殺豬，因?yàn)槭怯H戚，干活就格外細(xì)致。
這個(gè)時(shí)候，我還不時(shí)地跑到豬圈，去看看那頭有著我用了不少勞動(dòng)養(yǎng)大的豬�？粗蠓守i無(wú)憂無(wú)慮的樣子，雖然一會(huì)兒就要成為我們的案上肉了，沒(méi)有不快，我心里還是充滿了歡喜。要知道，家里的這頭豬，已經(jīng)整整養(yǎng)了一年了。那時(shí)候養(yǎng)豬沒(méi)有飼料，全靠家里的泔水，還有稻糠，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。所以，豬長(zhǎng)得也慢。夏秋兩季，豬幾乎都是整天吃野菜。那時(shí)候我們放學(xué)后第一件事就是去給豬挖野菜。我和姐姐每天都是有任務(wù)的，必須得挖滿一大筐或者是半麻袋的野菜，這樣才能夠豬一天的伙食，只要我們少挖一天，就得用稻糠來(lái)補(bǔ)充，那時(shí)候稻糠也是很少的，家里磨糧食下來(lái)的糠，根本不夠豬吃的，因此就得靠野菜來(lái)補(bǔ)充。
看著豬一天天的長(zhǎng)，我們的心里也很著急，就怕到年底長(zhǎng)得不夠個(gè)兒，這樣就殺不了，那時(shí)候心里是會(huì)很沮喪的。這種情況是有的，不是年年都能殺豬的。越到年底了，我們?cè)街保瑤缀跆焯於既ヘi圈用尺子量，看看豬長(zhǎng)多長(zhǎng)了，腰有多肥了，估計(jì)著豬的重量。
除了這樣，還要看看豬的毛色，如果毛色發(fā)亮，說(shuō)明豬上膘了，如果不亮，說(shuō)明豬瘦，這個(gè)時(shí)候爸媽就會(huì)想辦法給豬加點(diǎn)料。所謂加料，也就是年前的兩個(gè)月左右，要把豬食煮熟，把糠和秋天收白菜后下來(lái)的菜幫子收拾干凈，剁碎一起煮熟了，這樣豬愛(ài)吃，吃得多了，自然就長(zhǎng)得快了。
家里一年養(yǎng)這一頭豬，幾乎凝聚了全家人的勞動(dòng)和精力。這頭豬不僅僅是過(guò)年殺肉吃的，更重要的是，殺了豬要把大部分的肉賣出去，掙來(lái)的錢 要填補(bǔ)家用的。剩下一點(diǎn)點(diǎn)肉和豬下水、豬頭等就夠過(guò)年用的了。而我，那時(shí)最盼望的就是能吃上一頓香香的殺豬菜。
開始?xì)⒇i了。爺爺、爸爸還有殺豬師傅等級(jí)幾個(gè)人，很快就把豬給放倒捆了起來(lái)。在外屋，也就是廚房的正中放一張桌子，幾個(gè)人把豬抬到屋里，放到桌子上，豬可能意識(shí)到了自己的命運(yùn)，拼命地掙扎，有時(shí)費(fèi)了很大的勁兒才能把豬放上去，然后用一根扁擔(dān)順著繩索串進(jìn)去壓在豬身上，一頭一個(gè)人，腳踩著豬的尾巴，用膝蓋頂著豬，把豬固定好，有時(shí)候爸爸還喊我?guī)桶咽�。可是，等到開始?xì)⒇i的時(shí)候，我便跑到里屋躲了起來(lái)，我膽兒小，不敢看殺豬的場(chǎng)面。就是長(zhǎng)大后我也做不敢殺雞之類的.活兒，這些活兒后來(lái)都是我妻子來(lái)做，她膽兒大！
雖然膽兒小不敢看殺豬的場(chǎng)面，但心里還是很好奇，總想順著門縫看看外面殺完了沒(méi)有，媽媽總是牽著我，把我藏到她身后，我卻總往前拱。
豬殺完了，殺豬師傅便把豬腿用刀割個(gè)不大的口子，然后用通條穿進(jìn)豬身的各處，順著口子往里吹氣，不大一會(huì)兒，豬就圓圓地鼓了起來(lái)，把豬腿的口子扎好，幾個(gè)人把豬抬到鍋臺(tái)上，開始往豬身上澆熱水褪豬毛了。一切都做好了，把桌子收拾干凈，放到外面，開始給豬開膛分割豬肉了。這一切，殺豬師傅做的都很利落。豬頭、豬下水分割之后，第一件事就是，殺豬師傅在豬腰板子處割下一大塊兒肉交給媽媽，用來(lái)做殺豬菜。那肥瘦相間的五花肉，肥的白白的直流油，瘦的鮮紅欲滴，看著就想到這頓殺豬菜一定是滿鍋泛著油花，香香的，饞的我直流口水。
外面已經(jīng)來(lái)了不少買肉的人，我這時(shí)最關(guān)心的是殺豬菜了，外面做什么我都不去看了，跑到屋里幫媽媽燒火了。
那時(shí)候我們家做殺豬菜是兩道菜，一個(gè)是用酸菜燉肉，一個(gè)是用白菜炒肉。從早晨起來(lái)，媽媽就抽空把酸菜切好了，滿滿的一大盆，足夠燉一大鍋了。五花肉切成不薄不厚的大片，和酸菜一起放在鍋里燉，時(shí)間要燉到半個(gè)小時(shí)左右，直到燉得肉都出油了，這樣滿鍋的酸菜才香噴噴的。
豬血也是一道很美的菜，我的親大舅做燉豬血是全村里最出名的，這個(gè)時(shí)候大舅早已經(jīng)把豬血都調(diào)好了，足有半大盆，把調(diào)好的豬血放在鍋里蒸，這個(gè)火候是要掌握好的，時(shí)間長(zhǎng)了不行，短了也不行，整個(gè)過(guò)程都是大舅自己來(lái)操作的，做好的豬血上面泛著一層油花，吃起來(lái)特別的香，直到現(xiàn)在，豬血也是我最愛(ài)吃的一道菜了，可是卻沒(méi)有了我大舅做出的那種味道了。
吃飯了，我們家要擺上兩大桌，鄰居、親戚、還有要好的村民，得請(qǐng)上十幾個(gè)人，熱熱鬧鬧的。農(nóng)村人就是這樣，每到過(guò)年殺豬，家家戶戶會(huì)請(qǐng)一些人來(lái)吃殺豬菜，主要是溝通感情。聽著大家邊吃邊夸我家的豬肉香，殺豬菜肉多、好吃，我的心里也是特別的高興，因?yàn)檫@里面也有我的功勞啊！
做殺豬菜，爸媽是最舍得往里面放肉的，一頓殺豬菜下來(lái)，里面得放十多斤肉，這樣的殺豬菜能不香嗎？也是一年了，我們才能美美這樣吃一頓肉。所以，很多年以后，我只記得過(guò)年吃得最好的、最香的就是這頓殺豬菜了，這就是年�。≈劣谶^(guò)年那天都吃什么了，我真的記不住了！
這樣的年景也是不多的，兒時(shí)家境清貧，養(yǎng)不起豬。長(zhǎng)大了，后來(lái)也不殺豬了�？删褪悄且欢蚊篮玫臅r(shí)光，給我這一生都留下了美好的回憶。
參加工作后的許多年，一經(jīng)想起那段往事，就會(huì)想到那香噴噴的殺豬菜。也曾尋覓著到飯店去吃頓殺豬菜，可是，那味道、那感覺(jué)，都找不到了曾經(jīng)。
年味兒，就這樣沉淀在了我的記憶里，把那段美好的時(shí)光留在了我人生長(zhǎng)河里。香香的殺豬菜，香香的年，還有那無(wú)憂無(wú)慮、快樂(lè)的童年，雖然生活清貧，年景并不繁榮，但那個(gè)年代，如同一杯清澈的水，毫無(wú)雜質(zhì)和瑕疵，明鏡般地烙印在了我的心上。
殺豬菜的作文 3
內(nèi)蒙古農(nóng)村，一到冬天很多地方都流傳有這樣的說(shuō)法，有錢沒(méi)錢殺豬過(guò)年，殺豬菜是內(nèi)蒙古很多地區(qū)的名吃。
在農(nóng)村殺豬是件大事，也頂辦一場(chǎng)小事宴，快殺豬的前幾天，奶奶就給我們打電話，“星期天回來(lái)吃殺豬菜，帶上我們的寶貝孫女，回去的時(shí)候拿點(diǎn)豬肉�！蹦棠陶Z(yǔ)氣里滿滿的.期待與愛(ài)。
那天天氣很冷，爸爸開車帶著我們一路狂奔回老家，原想著爸爸早點(diǎn)回去能幫幫忙，可一進(jìn)大門就看見(jiàn)白白胖胖的豬躺在案板子上，我不由得，眼角流出兩行淚。怕別人看見(jiàn)，又悄悄地拭去。看著老鄉(xiāng)們忙里忙外，很是感動(dòng)。人們已經(jīng)形成一種習(xí)慣，不管誰(shuí)家殺豬都早早起來(lái)幫忙，男人們燒水、剃骨，女人們有的削土豆皮，有的切肉，有的蒸糕，有說(shuō)有笑，歡笑聲飄蕩在整個(gè)農(nóng)家小院，哇！滿滿一鍋香噴噴的殺豬菜，看著我就眼饞，肚子咕咕直叫，也不想那可憐的豬兒了。想著今天美美的大吃一頓。只見(jiàn)爺爺從柜子里拿出保存了一年的好煙好酒，奶奶把鍋里香噴噴的殺豬菜端上來(lái)，招呼鄉(xiāng)親們趁熱快吃，剛剛忙著干活的人們這會(huì)兒才得了空，圍坐在大炕上喝酒，吃肉，有的說(shuō)愛(ài)吃豬肝，有的愛(ài)吃豬肺，有的愛(ài)吃油糕，有的愛(ài)喝燒酒，整個(gè)吃飯的場(chǎng)面非常熱鬧。而我在廚房里盛了一碗偷偷的品嘗著肉粉味道，也在品嘗著這幸福的味道。酒足飯飽之后，鄉(xiāng)親們忙著回家圈牛喂羊了，爺爺和奶奶把豬肉分成好幾份，給姑姑、叔叔，當(dāng)然也少不了我們的。我們帶著肉，帶著爺爺奶奶的愛(ài)開開心心地回來(lái)了。
心里開始期待來(lái)年的殺豬菜。
哈哈！這就是我吃的最美的一頓殺豬菜。
殺豬菜的作文 4
殺豬菜是遼南地區(qū)最具有地域特色的菜肴。每每提及殺豬菜，唇齒間依舊盤繞著那種濃郁的菜香，它已經(jīng)成為北方城市和鄉(xiāng)村最有文化特色的飲食。你來(lái)遼南，如果吃不到殺豬菜，就虛妄了此行。
剛邁進(jìn)冬天門檻，村莊的每一綹炊煙都飄著殺豬菜香，父親數(shù)著日歷表，聽到村子上空有豬叫，背著手，頂著日頭，去湊喜氣。
小時(shí)候每年殺豬，父親揣上一包大生產(chǎn)煙，一瓶散裝米酒去任叔家，任叔殺豬，灌的血腸好吃，誰(shuí)請(qǐng)他出馬，少了一包煙，一瓶米酒行不通。東家給辛苦費(fèi)，他一概拒絕。
任叔殺豬，麻利，穩(wěn)準(zhǔn)狠，血一點(diǎn)不糟蹋，豬不遭罪，一刀結(jié)束性命。刀口小，開膛剖腹簡(jiǎn)單快捷，任叔自己劈扒，七點(diǎn)鐘殺豬，中午十一點(diǎn)吃飯。
父親就認(rèn)任叔這手藝，即使村里有專業(yè)的殺豬匠，父親也只請(qǐng)任叔。
任叔灌血之前，先飛幾枚土雞蛋，充點(diǎn)精粉稀釋，蔥姜蒜調(diào)料備齊，血溫水調(diào)試，不能稠了，稠了出的血腸老，不嫩，口感粗糙。土雞蛋芡子倒入血中，拿一根高粱秸稈四周旋動(dòng)，調(diào)味品掀進(jìn)去合力攪拌，煮出的.血腸咸淡相應(yīng)。
大鐵鍋換成清水，柴禾火旺起來(lái)，水面滋啦作響，血腸一一跳進(jìn)鍋里，火改燒苞米秸稈，血腸在溫吞吞地鍋內(nèi)滲透著，腸香引滿屋的人圍在鍋臺(tái)前看眼，喉嚨處咕咚咽口水。
任叔嚎了一嗓子，“明子家的趕緊擺簾兒，一會(huì)就妥妥地�！�
母親在鍋臺(tái)鋪上甜桿串的簾兒，抻筷子夾來(lái)熟豬尾巴，任叔右手接去，蘸著大蒜醬吧唧吧唧嚼著，任叔就得意豬尾巴，到哪家殺年豬，這個(gè)待遇不可忘，忘了來(lái)年休想請(qǐng)動(dòng)他。
鐵鍋噗嗤噗嗤喘息著，熬壞了我們的心，被血腸香味泡的每一個(gè)脈絡(luò)都張著小嘴。
任叔捏著一枚細(xì)篾彎腰戳一戳血腸，不出血汁，袖子一擼，“拾掇開飯！大家伙，敞了懷造！大塊吃肉，大碗喝酒哈！”
切血腸也是學(xué)問(wèn)，任叔把殺豬刀斜握著，左手捏著腸皮，削下來(lái)的血腸薄薄地，規(guī)格一致，光影底，血腸亮晶晶地柔，任叔扔一塊父親嘴里，“嘗嘗怎樣？”父親反復(fù)咂磨，回味，笑的滿房間都是春天。
大人孩子，筷子勤快的伸向血腸盤子，嘖嘖稱贊著任叔的手藝，吃的嘴角流油，紅光滿面。
任叔呢？就在人們的贊美聲中，抿著米酒，這一抿就把一輩子抿進(jìn)肚里了。
那天回老家，飯口上，父親和我說(shuō)起殺年豬的事兒:“任叔老了，今年不殺豬了，唉！”
任叔在我家殺年豬的那些冬天永遠(yuǎn)定格在我的記憶中，只要撲進(jìn)村莊腹地，唇齒間就悠悠流淌著血腸香。
冬季來(lái)我家鄉(xiāng)小住，我請(qǐng)你吃殺豬菜——血腸。盤腿坐在大火炕上，守著一窗瑞雪話桑麻。
殺豬菜的作文 5
離過(guò)年越來(lái)越近了，打電話給遠(yuǎn)在東北的老家，想看看父母是不是已經(jīng)著手辦年貨了，辦得怎么樣了。
跟母親嘮著嘮著就嘮到了殺年豬，嘮到了殺豬燴菜，我說(shuō)我已經(jīng)很多年沒(méi)吃到它了，真的有點(diǎn)想。
記憶中的殺豬燴菜是用新鮮豬肉、酸菜、粉條、血腸等混在一起燉的。之所以叫殺豬燴菜，是因?yàn)樗菛|北老家殺年豬時(shí)招待鄉(xiāng)鄰的一道最重要的菜。它也是北方冬天里的一道家常菜。
由于殺豬燴菜的味道不斷地誘惑著我，那故土難回的遺憾讓我感到有種莫名的失落感。為了能吃到正宗的東北味殺豬燴菜，為了讓我能夠感覺(jué)到離故鄉(xiāng)更近些，我在網(wǎng)上購(gòu)買了東北酸菜，讓妹妹給我寄來(lái)東北土豆粉條，自己親手做起了所謂的“殺豬燴菜”。
把酸菜洗凈攥干，放在油鍋里爆炒，加入煮過(guò)肉和骨頭的湯汁燒開，把煮熟的五花肉切成片放到湯里，再加進(jìn)一些粉條，沒(méi)有血腸，就用在超市里買的血旺代替。很快，一鍋燴菜煮好了。吃的時(shí)候少灑一點(diǎn)胡椒粉或辣椒油，酸辣相宜。在這只有零上幾度的重慶冬季里，趁熱喝上一大碗，真是抗寒解饞開胃通竅。
飽餐一頓后，咂咂嘴，總感覺(jué)我做的“殺豬燴菜”缺少了點(diǎn)味道，那是什么味道呢？
記憶把我牽回到三十多年前的東北農(nóng)村，那時(shí)我還是個(gè)小女孩兒，除了學(xué)校，那個(gè)小村莊就是我全部的世界。每到寒假到來(lái)的時(shí)候，也是村里殺年豬的鼎盛時(shí)刻，有時(shí)一天之內(nèi)同時(shí)有幾家殺豬的。天天悶在家里沒(méi)有電視看的年代，誰(shuí)家的豬叫狗咬也能引起孩子們的興趣。抓豬、殺豬、刮毛、剖肚、卸肉……每個(gè)環(huán)節(jié)都有看點(diǎn)，我最怕看的.是殺豬匠白刀子進(jìn)去紅刀子出來(lái)的那一刻，我最喜歡看的是殺豬匠把殺死的豬在腳踝處往體內(nèi)吹滿氣，讓那頭本來(lái)就肥的豬變得更加滾圓，然后澆上開水，用刮毛刀麻利地把它刮成一個(gè)死胖死胖的帥豬。
看完熱鬧的孩子們會(huì)一窩蜂般地跑回自己家，任由主人怎么挽留，都留不住雖然嘴饞卻臉皮薄的孩子們。
那時(shí)我的父老鄉(xiāng)親們還在與貧困的生活抗?fàn)帲踔劣械娜思覟榱斯?jié)約一點(diǎn)電費(fèi)，連電燈都不肯用，一個(gè)雞蛋也舍不得吃。然而再貧困年豬還是要?dú)⒌�。在我很小的時(shí)候聽著自家的豬兒被拉上刑場(chǎng)的那一聲聲的慘叫，我央求過(guò)爺爺奶奶，質(zhì)問(wèn)他們?yōu)槭裁捶堑脷⒛曦i呢？他們含糊其辭地說(shuō)，別人家都?xì)ⅲ奂也粴⒉缓�。�?dāng)時(shí)我并不明白這話的含義，當(dāng)我長(zhǎng)大后我才漸漸明白，我家為啥節(jié)衣縮食攢下一頭肥豬留著過(guò)年。
殺年豬的主人家就像辦喜事一樣熱鬧非凡，親戚朋友、左鄰右舍都是座上賓。以往欠下的人情債，比如借過(guò)錢物，幫忙干過(guò)活的，不必在嘴上道謝，只要在殺年豬的那天請(qǐng)人家過(guò)來(lái)吃肉，那說(shuō)明人家心里記得那份情意，彼此心照不宣，在一起喝酒時(shí)談收成談時(shí)事，絕對(duì)不會(huì)在其他人面前說(shuō)起為啥要請(qǐng)他來(lái)家里吃肉。平時(shí)有過(guò)磕碰鬧過(guò)不愉快的“仇家”也要請(qǐng)來(lái)，幾杯酒下肚，把話說(shuō)開了，一笑泯恩仇。
殺豬那天男人們會(huì)幫忙抓豬、抬豬、收拾蹄頭下水。女人們幫忙擇菜、切菜、做菜。有的主人為了顯示自家的熱情，把豬心、豬肝、苦腸、腰花等做成菜上桌。但這些東西畢竟數(shù)量有限，有時(shí)要請(qǐng)五六桌子的人，根本就沒(méi)辦法讓幾張桌上都有。那天的主打菜則是白肉和殺豬燴菜，有的人家那一頓就會(huì)用掉半角豬肉，最少的也要吃掉二三十斤。
如果父母在村鄰家?guī)兔⒇i做飯，主人家會(huì)派家里的孩子到我家去叫我們姐弟幾個(gè)去他家吃晚飯，雖然我們的內(nèi)心會(huì)感到很自豪，可我們是萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)去的，覺(jué)得全家都去人家吃飯很丟人。饑腸轆轆的我們?cè)诩艺尹c(diǎn)吃的湊合著吃一點(diǎn)。用不了多久，女主人在忙過(guò)之后再次想起我們，她會(huì)親自端來(lái)一盤白肉一盆燴菜送到我家來(lái)。母親如果發(fā)現(xiàn)她把整盤的肉端過(guò)來(lái)，便極力阻止，母親會(huì)說(shuō)那么多家，都送一盤肉會(huì)把整頭豬吃掉的，可多數(shù)女主人還是會(huì)悄悄把肉盡量多地埋在酸菜的下面給我們送來(lái)。
那個(gè)年代，一年當(dāng)中只有殺年豬后才能吃到豬肉，肚子里沒(méi)有一點(diǎn)油水的我們見(jiàn)到豬肉燴的酸菜，胃口大開，大快朵頤。我們表面上不露聲色，但內(nèi)心里非常感激在菜里給我們埋肉的那位嬸嬸。細(xì)細(xì)回憶起來(lái)，除了堂叔和姨媽家殺豬時(shí)我和弟弟妹妹們是躲不過(guò)的座上客，我們還真沒(méi)在其他人家吃過(guò)，但他們送來(lái)的殺豬燴菜我們卻是吃完這家吃那家，整個(gè)冬臘月沒(méi)怎么斷過(guò)。
在吃著一家家送來(lái)的燴菜的同時(shí)，我家也在加緊給豬加料加餐，讓它快快長(zhǎng)，長(zhǎng)到肥肥胖胖時(shí)再如此樣地請(qǐng)鄉(xiāng)鄰們品嘗。對(duì)于所有的人家來(lái)說(shuō)，殺年豬那天不是過(guò)年但勝似過(guò)年，親朋相聚把酒言歡，不亦樂(lè)乎？
是啊，無(wú)論走到哪里我都無(wú)法忘記老家殺豬燴菜的味道，我也相信廚藝再?gòu)?qiáng)的廚師也無(wú)法做出那道菜的真正味道來(lái)，因?yàn)槟抢锩骘柡亦l(xiāng)父老間樸素真摯的情感，它是那樣地香醇濃厚，是那樣地讓人流連難以忘懷……
殺豬菜的作文 6
童年記憶里，最欣喜隆重的日子就屬殺年豬這天了。一大早，一家人就利手利腳地忙起來(lái)。
殺年豬的師傅和幫忙抓豬的鄉(xiāng)親們，早早就來(lái)到我家。爸爸把準(zhǔn)備擺豬肉的木頭桌子、木頭案板收拾得干干凈凈。媽媽則開始切東北特有的酸菜——從缸里撈出來(lái)，洗凈，瀝水，然后用刀把酸菜幫兒片一片，再細(xì)細(xì)地切成絲兒。一切，就是一大盆。
堂屋的大鐵鍋?zhàn)M了一鍋水，灶膛里紅彤彤的劈柴柈子燃得正旺，哥哥坐在小板凳上負(fù)責(zé)看火，小弟東一頭西一頭跑著看熱鬧。院子里，尖厲的豬叫一聲一聲傳來(lái)，好戲開場(chǎng)了！穿著花棉襖的我趕緊拽著小弟躲到屋子里，在結(jié)滿霜花的窗玻璃上，呵出巴掌大一塊透明的地方，小心臟怦怦怦狂跳著，緊張地盯著院子里。那兒，爸爸領(lǐng)著幾個(gè)壯叔叔，正全力對(duì)付著聲嘶力竭、雖被綁縛著卻拼命掙扎的豬。刀子捅進(jìn)去，鮮熱的豬血噴涌出來(lái)，接血的人邊用盆接邊用攪血的工具攪——這個(gè)工具是爸爸用干凈的秫秸稈揻成的。
豬殺好了，大伙七手八腳地把豬抬到大鐵鍋邊，澆上滾燙的開水，褪毛。接著，便是開膛。很快，又白又胖的豬頭及收拾得干干凈凈的肥腸、豬肚、豬肺、豬心等下貨，就被扔到門口臺(tái)階的大笸籮里。寒風(fēng)一吹，全都凍硬了。
暖融融的堂屋里，木頭桌子和案板上，擺了一方一方切割開的鮮豬肉，刷干凈的大鐵鍋里重新添了水，灶膛里的火紅彤彤的。媽媽把一方一方的肉，五花三層的，純肥的，純瘦的，還有連著瘦肉的大骨頭，按比例下到大鍋里，花椒、大料、姜片、蔥段都一一投進(jìn)鍋里，不大會(huì)工夫兒，滿屋子就飄散著年豬肉的濃香了。媽媽隨時(shí)掌控著烀肉的火候，大火開后要小火慢慢煮，這樣，烀出的肉才好吃。
媽媽的拿手絕活是灌血腸。半大盆子豬血早就攪好了，里面的血沫子纖維什么的都已清理干凈。媽媽把蔥、姜、香菜分別剁得細(xì)細(xì)碎碎的，把適量的鹽、味精、花椒面、胡椒粉等都準(zhǔn)備好，從肉鍋里舀了些烀肉的湯到小盆里，等到了適合的溫度，把這些小材料和湯都兌到豬血里，慢慢攪勻，就可以灌血腸了。對(duì)了，媽媽還有一個(gè)秘方呢，就是把干薄荷搓得幾乎成了面兒，也兌到豬血里，這樣灌出來(lái)的血腸，有一種特殊風(fēng)味，特別好吃！爸爸早已把豬小腸清洗得干干凈凈，剪成適合的長(zhǎng)度，一頭用八合線綁了，吹氣，試好了腸子不漏，搭放在盆邊沿待用。
灌血腸是協(xié)作的活，一般是媽媽唱主角，還要有一個(gè)人協(xié)助綁線，媽媽老嫌爸爸手笨，我十來(lái)歲以后，綁線就是我的活了。等大半盆豬血變成了一盆勻溜溜的血腸，大鍋里的肉也就到火候了。爸爸把煮好的`豬肉小心地?fù)频揭粋�(gè)大鋁盆里，那撲鼻的肉香滿屋子繚繞！
煮血腸就用烀肉的湯來(lái)煮。煮血腸講究火候：沸湯煮，容易把腸衣煮爆裂。所以煮的過(guò)程中要不時(shí)拿縫衣針刺破血腸驗(yàn)看，以防血腸“煮老了”——血腸煮過(guò)頭，品相口感都不好。
血腸煮好，撈出，放砧板上晾涼了，才能切片，碼盤。此時(shí)，鍋內(nèi)放入切好的酸菜絲，時(shí)間不長(zhǎng)，伴著年豬肉特有香氣的酸溜溜甜絲絲的酸菜香就充斥了屋里院外，惹得大人孩子忍不住吸鼻子：這烀年豬肉的湯燉出的酸菜，那可真叫打鼻兒香！
酸菜不怕燉，越燉越好吃。趁這功夫，媽媽開始片肉了。一方方煮熟的肉，五花三層的，肥的，瘦的，按不同的薄厚片出來(lái)，整整齊齊碼在大盤子里，得好幾大盤子呢。然后開始切血腸。切血腸的刀越鋒利越好，媽媽用飛快的刀切出的血腸，切面光滑油潤(rùn)，深紅色的豬血閃著特殊的光澤，香氣濃郁，真可謂是血腸中的極品！幫忙的嬸嬸也沒(méi)閑著，她用一只短把小刀，把大骨頭上的瘦肉剔下來(lái)，裝了滿滿兩大盤子，那可是我最愛(ài)的拆骨肉啊。那濃濃的肉香惹得我饞蟲翻攪，直流口水！嬸嬸看我饞得直打轉(zhuǎn)，就悄悄塞我嘴里一塊，哎呀，真香，真解饞！
酸菜終于出鍋了，白米高粱米兩摻的米飯也燜好了。媽媽用大湯盆盛了滿滿兩盆酸菜，一桌一盆，酸菜上碼著薄厚適中的大片五花肉，還有片得整整齊齊的油光閃亮的血腸，一盤子白肉、一盤子瘦肉、一盤子拆骨肉，用蒜臼子搗好的稠稠的蒜泥，兌上醬油，一樣樣端上桌，還不忘再扔兩頭大蒜在桌上！好，開席！
爸爸陪著殺豬師傅和幫忙的以及本家的叔叔大爺們坐在炕頭，一邊品著小酒，一邊吃著豬肉血腸，說(shuō)說(shuō)東家西家的大事小情，吐吐一年來(lái)的辛苦，嘮嘮一年來(lái)的收成，聲音越來(lái)越高，臉膛越來(lái)越紅！
地下一大桌，大多是女人，奶奶嬸嬸們帶著孩子，也吃得熱熱鬧鬧！大家一邊吃，一邊不停地夸贊：這肉，怎么這么香啊。尤其是拆骨肉，蘸點(diǎn)蒜醬，那滋味，美透了。年豬肉、酸菜血腸，沒(méi)有一樣不可口！有愛(ài)吃熱乎的，就拿個(gè)小板凳，坐在火盆桌那兒，用雙耳湯鍋盛一盆酸菜，把肉片血腸都浸在酸菜湯里，咕嘟嘟，咕嘟嘟，菜香肉香繚繞滿屋，吃得滿臉熱汗，別提有多滿足了！
殺豬這天最累的人就是媽媽了，送走了客人，坐火盆桌旁草草吃一口飯菜，還得想著晚上給平時(shí)關(guān)系不錯(cuò)的、沒(méi)空來(lái)吃飯的人家送點(diǎn)豬肉血腸去，一般是一塊熟肉、一塊生肉、一兩根血腸。這一天下來(lái)，連吃帶送，二百來(lái)斤的豬也就削去了小一半兒。但一年的歡欣祥和、鄰里親友間的真情互助，就在這樣的日子里體現(xiàn)得淋漓盡致。
殺豬菜的作文 7
窗外的鞭炮聲開始從零零星星漸漸地變得此起彼伏了，大小商店里人流如織，隨著年的臨近，年味是越來(lái)越濃了。說(shuō)到過(guò)年，就禁不住要去懷舊，因?yàn)橹挥性谕甑挠洃浿�，過(guò)年才是那樣的叫人渴盼，是那樣的令人向往。
兒時(shí)過(guò)年對(duì)新衣服的向往自不待說(shuō)，那是每一個(gè)女孩子心中的夢(mèng)，365天幾乎每天都在盼望。而過(guò)年的鞭炮也不想說(shuō)，因?yàn)槟腔旧鲜悄泻⒆觽兊摹皩＠薄＜热徊徽f(shuō)“穿”和“玩”，剩下的就是“吃”了。而在我童年的記憶里，過(guò)年時(shí)印象最深的“吃”當(dāng)屬農(nóng)家的“殺豬菜”。
小時(shí)候家住在城里，過(guò)年時(shí)沒(méi)有什么特殊的程序，無(wú)非涮涮火鍋，炒幾個(gè)好菜，比較簡(jiǎn)單。只有一年到鄉(xiāng)下去過(guò)年，才真正接觸了農(nóng)村的淳樸，了解農(nóng)村年味的濃烈。那份隆重和熱鬧的場(chǎng)景，永遠(yuǎn)留在了我的記憶中。
那時(shí)的東北的鄉(xiāng)下生活十分貧困，但是家家戶戶總是要圈養(yǎng)一頭大肥豬，不肯賣掉換錢，而是留待著過(guò)年時(shí)一家人乃至全村人一飽口福。
屠夫進(jìn)村后，不甘寂寞的孩子們就尾隨著來(lái)到準(zhǔn)備殺豬的人家，圍在院子里看熱鬧。待殺的肥豬那聲聲慘叫引來(lái)男孩子們激動(dòng)的大聲呼喊，膽小的女孩們則捂上眼睛，卻又忍不住從指縫之間向外窺視。我是斷然不敢觀看這樣的慘狀，于是一溜小跑著遠(yuǎn)遠(yuǎn)地逃離開那一聲聲絕望的慘叫。
殺豬的場(chǎng)景固然很凄慘，叫人心里十分不適。但是我卻無(wú)法拒絕“殺豬菜”的美味誘惑。
制作“殺豬菜”的過(guò)程基本上是“全民總動(dòng)員”的過(guò)程。村子里的近親們都會(huì)前來(lái)幫忙，因?yàn)橹形绱蠹視?huì)歡聚一堂共同享用美味過(guò)癮的“殺豬菜”。新鮮的豬血被灌到腸衣里面，上鍋蒸制成了紅紅的血腸，各種豬“下貨”也被洗凈做熟。酸菜缸被打開來(lái)，把一棵棵酸菜洗凈后細(xì)細(xì)地切好，再與血腸、豆腐、排骨等等一些好吃的東西一起燉上滿滿一大鍋——這就是“殺豬菜”了，然后再蒸上滿滿一大鍋的.高粱米干飯，年飯就算準(zhǔn)備齊全了。每每這時(shí)，街坊四鄰的鍋碗瓢盆就全部都要派上了用場(chǎng)，近親的大娘嬸子嫂子姐姐們也全都忙得滿頭大汗。
蒸煮煎炒使得寬敞的火炕被燒得熱乎乎的，這時(shí)爺爺、大伯、叔叔們還有年紀(jì)較長(zhǎng)的哥哥們就開始脫鞋上炕，端起酒盅，呷一口燙得溫?zé)岬摹袄习赘伞保椭伴e磕”，小口吃著豬下貨，大口嘗著“殺豬菜”，享受起“年”的滋味了。
吃“殺豬菜”充分體現(xiàn)了東北人的“集體主義”精神，沒(méi)有哪一家的“殺豬菜”是可以獨(dú)自享用的，那樣定會(huì)招來(lái)全村人的鄙視。在小一點(diǎn)的村子里，如果有人家準(zhǔn)備殺豬要做“殺豬菜”，定是每家每戶都要邀請(qǐng)到，而大一點(diǎn)的村子則要邀請(qǐng)自家的近親全部參加。同時(shí)大碗吃菜、大塊吃肉、大口喝酒也體現(xiàn)了生活在白山黑水之間的東北漢子的粗獷與豪邁。
每當(dāng)吃“殺豬菜”的時(shí)候，成年男人們盤腿坐在燒得灼熱的火炕上，面紅耳赤地喝酒、嘮嗑、吃菜；年長(zhǎng)的女人們則在廚房里忙活的團(tuán)團(tuán)亂轉(zhuǎn)；年輕一點(diǎn)的女孩子們?cè)趶N房與炕沿之間往來(lái)穿梭、端茶送水、盛飯?zhí)聿耍恍『⒆觽兪⑸弦煌搿皻⒇i菜”，就著一碗高粱米干飯，蹲在院子里津津有味地享受起來(lái)。
準(zhǔn)備“殺豬菜”時(shí)的那種團(tuán)團(tuán)亂轉(zhuǎn)的忙活、吃“殺豬菜”時(shí)的那種人聲鼎沸的喧囂、以及“殺豬菜”那濃郁誘人的肉香一直深深刻印在我的記憶中。每到過(guò)年時(shí)節(jié)，就會(huì)想起東北故鄉(xiāng)的“殺豬菜”。
殺豬菜的作文 8
進(jìn)入冬季，大地一片蕭瑟，昆都侖河的河水已經(jīng)封凍，氣溫也在一天一天的下降，雖然天氣較為寒冷，但今年的冬天并沒(méi)有像往年那樣冷的刺骨，冷的透徹。馬上就是“大雪”的節(jié)氣了，在這本該飄雪的季節(jié)，卻還沒(méi)有下過(guò)一場(chǎng)雪，看來(lái)在這個(gè)無(wú)雪的冬天，這個(gè)冬季注定又是一個(gè)暖冬。
晚間接到武裝部軍事參謀張曉斌打來(lái)的電話，邀請(qǐng)我與一個(gè)朋友明天隨他一起去巴彥淖爾盟，去他妻子的娘家吃上一頓地地道道的殺豬菜。張曉斌高高的個(gè)子，長(zhǎng)得英俊瀟灑，妻子叫武娜，在包頭市一家非常有名氣的三甲醫(yī)院工作，是一位聰明漂亮的女護(hù)士。而武娜的家鄉(xiāng)則在內(nèi)蒙古巴彥淖爾盟的一個(gè)小鄉(xiāng)村，因?yàn)檎s上“大雪”的節(jié)氣，這個(gè)節(jié)氣正是北方農(nóng)村的殺豬季節(jié)。
第二天一早，我們的越野車從昆都侖河的中橋出發(fā)，一路行駛在110國(guó)道上。巴彥淖爾盟位于內(nèi)蒙古的陰山北麓，地處黃河和陰山之間，如果在衛(wèi)星地圖上查找這里的地理位置，映入眼簾的是一幅扇形的唯美畫面。內(nèi)蒙古人把巴彥淖爾盟稱為烏拉特草原，而烏拉特草原最美的季節(jié)不是在冬季，而是在夏秋季節(jié)，到了夏秋季節(jié)烏拉特草原綠草如茵、百花爭(zhēng)艷、藍(lán)天白云下牛、羊成群，駿馬馳騁，呈現(xiàn)的是一派風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊的獨(dú)特美景，可惜這樣的美景，在冬季我們是無(wú)緣見(jiàn)到的。
當(dāng)我們的車駛出國(guó)道，又轉(zhuǎn)向正北方行駛就進(jìn)入了巴彥淖爾盟的地界，這里已經(jīng)是陰山腹地，越野車時(shí)而在山里穿行，時(shí)而奔馳在地勢(shì)平坦的大道上，放眼望去只見(jiàn)這里土地肥沃、渠道縱橫、農(nóng)田遍布。武娜介紹說(shuō)，生于斯，長(zhǎng)于斯，她對(duì)家鄉(xiāng)的一草一木都有著非常深厚的情感，巴彥淖爾盟不但有大草原，還有廣袤的農(nóng)田，盛產(chǎn)小麥、玉米、大豆、瓜果和蔬菜等，有內(nèi)蒙古“塞上糧倉(cāng)”的美譽(yù)，因而這里也成為農(nóng)耕文化與游牧文化的交融之地。
本想著我們的車能早些到達(dá)目的地，好看看武家殺豬的壯觀場(chǎng)面，可是車到那個(gè)位于陰山腹地的小山村時(shí)已近中午，此時(shí)那頭待宰殺的豬，早已豬頭落地，院子一側(cè)的橫梁上掛著豬的腸肚和心肝肺。我們雖然沒(méi)有看到殺豬的場(chǎng)面，但在武家的這個(gè)大院子里，那熱鬧的氣氛就跟過(guò)節(jié)似的，武家的親朋好友來(lái)了很多人，大家都在不停地忙碌著，就連孩子們也來(lái)湊個(gè)熱鬧，在院子里跑來(lái)跑去，每個(gè)人的臉上都充滿了喜悅，這種感覺(jué)讓我們這些久居城市的人，有了一種回歸鄉(xiāng)村的企盼。
只見(jiàn)幫忙的人們有的'在剔骨，有的在切肉，還有的在用豬血灌制血腸。一個(gè)中年女人正將一大塊豬肉熟練地切成小塊，然后將切好的肉塊倒在灶臺(tái)上的一口大鐵鍋里，隨后又將干辣椒、蔥段、姜片等調(diào)味品扔進(jìn)鍋內(nèi)，一把大號(hào)的炒菜鏟子讓她運(yùn)用自如，鏟子在鐵鍋里來(lái)回翻動(dòng)著，在鐵鍋的旁邊放著一大盆切好的酸菜和血腸，當(dāng)鍋里的豬肉塊燉至七八成熟的時(shí)候，中年女人掀開鍋蓋將那血腸和酸菜放入鍋內(nèi)，然后改用小火慢燉，從那鐵鍋里飄出的縷縷香氣瞬間沖擊了我的味蕾。
武娜的父親介紹說(shuō)，每年到了“大雪”前后，村里家家戶戶都會(huì)殺豬，即使有的人家搬到了城里在村里沒(méi)有養(yǎng)豬，也會(huì)在這個(gè)季節(jié)回到村里買上一頭豬來(lái)宰殺。殺豬仿佛成為村里過(guò)年的序曲，殺完豬后燴上一大鍋殺豬菜，來(lái)款待幫忙的人和遠(yuǎn)道而來(lái)的親朋好友，這已成為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗。因?yàn)槊磕甑搅诉@個(gè)節(jié)氣，天氣寒冷，這個(gè)季節(jié)不僅是農(nóng)閑，而且在豬圈里養(yǎng)了一年的豬長(zhǎng)到這個(gè)時(shí)候，大小正合適，將豬宰殺后留下的新鮮豬肉也可以長(zhǎng)時(shí)間得到保存，這樣也為過(guò)春節(jié)準(zhǔn)備好了充足的肉食。
我環(huán)顧武家大大的院落，看到武家不僅養(yǎng)了豬、養(yǎng)了雞、養(yǎng)了鴨、還養(yǎng)了幾十只羊。一只灰色健壯的牧羊犬看到有陌生人來(lái)到羊圈前，“汪、汪、汪”不停地沖著我和同來(lái)的朋友劉寧狂吠，武娜立刻跑過(guò)來(lái)大聲訓(xùn)斥它，遭到主人訓(xùn)斥的牧羊犬立刻變得溫順老實(shí)起來(lái)，只見(jiàn)它把頭低下，下巴伸得老長(zhǎng)趴在地上，眼睛雖然看著主人，卻用眼睛的余光心有不甘地偷偷瞄著我們，眼神中充滿警覺(jué)，可見(jiàn)牧羊犬對(duì)主人一家的忠誠(chéng)。
灶臺(tái)上的那口大鐵鍋里，那熱氣騰騰的殺豬菜也即將出鍋，正冒著熱氣。好客的主人將我們讓到屋內(nèi)，只見(jiàn)主人已經(jīng)將幾個(gè)低矮的小餐桌并排擺放在土炕的中部，所有來(lái)客幾乎都盤腿坐在土炕上，足足有20多口人。我也和大家一樣盤腿坐到土炕上，那土炕已經(jīng)被主人燒得暖暖的，武家的女人們隨即端上來(lái)兩大盆殺豬菜，餐桌上擺放著肉腸、小雞燉蘑菇、涼拌豆芽菜和花生米等諸多下酒菜，一碗醋和著蒜泥擺放在餐桌中部，這滿桌豐盛的菜肴令我們垂涎欲滴。
在餐桌上每個(gè)人的面前都擺放著一只酒杯，張曉斌抱著一把大酒壺給每個(gè)人的酒杯里都斟滿了白酒。那白酒的名字聽起來(lái)卻很有些特別，內(nèi)蒙古草原上的人叫它“悶倒驢”，能把一頭驢悶倒，可見(jiàn)這白酒度數(shù)之高之烈。
看著盆里那肥膩膩的肉塊和那酒杯里滿滿的白酒，讓我這個(gè)平時(shí)不喝酒的人還真的不敢下筷。好客的武娜父親豪爽地說(shuō)道：“遠(yuǎn)方來(lái)的客人，請(qǐng)放心享用，這可是地地道道自己家里飼養(yǎng)的豬，這豬吃的都是沒(méi)有任何添加劑的純綠色飼料，這肉吃著絕對(duì)的放心�！闭f(shuō)著還用筷子夾起一大塊紅白相間的肉塊放入我的碗中，我用筷子夾起那塊肉輕輕地咬上一口，頓覺(jué)那肉的味道的確很鮮美，又滑又嫩，且肥而不膩。
此時(shí)坐在炕沿上的武娜父親，頻頻舉杯招呼著親朋好友，盡顯武家人的豪爽和待客之道。賓客們大口吃肉、大口喝酒。我雖然不勝酒力，但這樣無(wú)拘無(wú)束的場(chǎng)面還是讓我盛情難卻，當(dāng)一口濃烈的“悶倒驢”進(jìn)入我的口腔，讓我感到那順著嗓子流進(jìn)來(lái)的不是酒，而是一團(tuán)燃燒著的火，那團(tuán)火從我的口腔一直燃燒著流進(jìn)我的胸腔，讓我頓覺(jué)渾身發(fā)熱，身體里面仿佛就像著了火，可見(jiàn)這“悶倒驢”的度數(shù)實(shí)在是太過(guò)濃烈。
幾杯酒下肚，武娜的父親來(lái)了興致，端著酒杯對(duì)著賓客們高唱著：“鴻雁向蒼天，天空有多遙遠(yuǎn)，酒喝干再斟滿，今夜不醉不還……”一首悠揚(yáng)動(dòng)聽的草原歌曲《鴻雁》被好客的主人唱到了極致，也讓興奮的賓客們?cè)诓唤?jīng)意間又有幾杯酒下肚。吃著殺豬菜、喝著“悶倒驢”、唱著那旋律優(yōu)美的草原歌曲，巴彥淖爾盟人的淳樸厚道和熱情好客的特性，在這一刻被武家人展現(xiàn)的淋漓盡致。
在這個(gè)留下我們生命痕跡的小山村里，吃的是什么，喝的是什么，已經(jīng)不那么重要了，重要的是這種吃殺豬菜的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程不僅愉悅了我們的心情，更將這種心情塵封于遙遠(yuǎn)的記憶之中。
當(dāng)落日的余輝溫情地?fù)]灑在烏拉特草原上，我們才依依不舍地惜別了這個(gè)農(nóng)耕文化與游牧文化相交融的美麗小山村。
殺豬菜的作文 9
豬，大家覺(jué)得平常吧，殺豬，大家覺(jué)得稀罕吧，此事經(jīng)過(guò)，且聽我細(xì)細(xì)道來(lái)。
星期六早上，我和媽媽及交警隊(duì)的叔叔阿姨來(lái)到三益村一農(nóng)戶家，請(qǐng)當(dāng)?shù)赝婪蛟讱⒁活^豬腌制臘貨。只見(jiàn)屠夫們從豬圈中用鋼鉤鉤出一頭260多斤的大肥豬，豬拼命掙扎著，狂叫著，似乎想從屠夫那鋒利的鋼鉤中逃脫；我們這樣旁觀者心中多了一些害怕，又多了一絲興奮，憐惜之情。屠夫們將豬翻過(guò)身子，可豬不想哇！四五個(gè)屠夫費(fèi)盡了九牛二虎之力將豬硬翻過(guò)去。關(guān)鍵時(shí)刻到了，一個(gè)屠夫拿著一個(gè)盆放在豬肚下，另一個(gè)屠夫用刀在豬肚桶下，另一個(gè)屠夫用刀在豬肚桶開個(gè)大窟窿，“咕�！薄肮緡！薄肮緡！薄瓘目吡杏楷F(xiàn)出一大堆的豬血，這就是人們餐桌上的佳肴，炒豬血，豬血有助于人體排查，能將吸進(jìn)的`灰塵排出體外。豬隨著幾聲幾聲的慘叫，四腿一蹬，倒地死亡。
接下來(lái)，屠夫們要進(jìn)行最繁瑣的事，撥豬毛。俗話說(shuō)：“死豬不怕開水燙，屠夫提來(lái)一桶又一桶的開水，澆在豬毛上，用刀把豬毛一點(diǎn)一點(diǎn)刮下來(lái)，又把豬倒掛在一個(gè)大樹干中間，屠夫手握鋒利的刀，從豬尾往豬頭下割，當(dāng)割到中心時(shí)，我不由得出了一身冷汗。剎那間，豬的十二指腸、小腸、心胸、肝，各種消化器官一一排出，就連大腸里的屎、尿都擠出了，叫人惡心不已，屠夫開始幫我們清洗大、小腸，剁骨剔肉，整個(gè)過(guò)程像一條工作流水線，屠夫們有條不紊地熟練操作。
回家路上，我回味著經(jīng)過(guò)，下回如果殺豬，我想我是小小屠豬手？
殺豬菜的作文 10
殺豬菜，顧名思義，就是用豬肉做成的菜肴。在中國(guó)農(nóng)村，殺豬是一年中的重要時(shí)刻，意味著一家人可以團(tuán)聚，共享美食。而殺豬菜則是這個(gè)重要時(shí)刻的重頭戲，它不僅僅是一道美味佳肴，更是一種情感的寄托和文化的傳承。
在一個(gè)陽(yáng)光明媚的日子，村子里的人們?cè)缭绲仄鸫�，忙碌著為即將到�?lái)的殺豬宴做準(zhǔn)備。大人們忙著搭建臨時(shí)的'廚房，準(zhǔn)備各種炊具和食材；孩子們則在一旁嬉戲玩耍，期待著晚上的美餐。而我，作為一個(gè)熱愛(ài)美食的孩子，也迫不及待地想要參與到這個(gè)熱鬧的場(chǎng)景中來(lái)。
終于，在一天的忙碌之后，殺豬宴開始了。整個(gè)村子都彌漫著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。我和家人圍坐在一起，品嘗著各種美味的殺豬菜。其中最讓我難以忘懷的，便是那道紅燒肉。
紅燒肉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)名菜，選用五花肉為主料，經(jīng)過(guò)腌制、燉煮等工序制成。這道菜的制作過(guò)程繁瑣，但味道卻讓人陶醉。肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅亮，肥瘦相間，入口即化。每一口都能感受到家人的關(guān)愛(ài)和對(duì)美好生活的向往。
除了紅燒肉，還有一道菜讓我印象深刻，那就是酸菜白肉。這道菜選用豬肉和酸菜為主料，口感鮮美，酸辣適中。在寒冷的冬天，吃上一碗熱騰騰的酸菜白肉，仿佛能驅(qū)散所有的寒氣，讓人感受到家的溫暖。
殺豬菜不僅僅是一道道美味佳肴，更是一種情感的寄托。在這個(gè)特殊的時(shí)刻，家人們團(tuán)聚在一起，共享美食，暢談家常。這種溫馨的氛圍，讓人感受到濃濃的親情和鄉(xiāng)愁。而對(duì)于我來(lái)說(shuō)，殺豬菜更是一段美好的回憶，陪伴著我成長(zhǎng)。
殺豬菜的作文 11
東北的殺豬菜，是一種極能代表東北人粗獷豪爽性格的菜。要想制作出美味的殺豬菜，選材是至關(guān)重要的。豬必須是那種吃起來(lái)有勁的，最好是野豬。豬肉必須是五花肉，因?yàn)檫@樣的肉肥瘦適中，吃起來(lái)不膩。
殺豬菜的主角是酸菜，最好是用自家腌制的那種酸菜。在東北的農(nóng)村，幾乎每家每戶都會(huì)在秋天的時(shí)候腌制一大缸酸菜，足夠一整個(gè)冬天食用的。
除了上述的幾種材料外，血腸也是殺豬菜中不可缺少的一部分。血腸的制作很講究，首先把豬血灌進(jìn)腸衣里，然后用開水燙一下，使腸子變硬定型。灌的時(shí)候一定要小心，不能灌得太緊，如果太緊的話，血腸煮熟后會(huì)裂開。
當(dāng)上述材料準(zhǔn)備就緒之后，就可以開始烹制了。先把五花肉切成大塊，下鍋煮八成熟后撈出。然后，把煮過(guò)的`肉和酸菜放到一起，加入適量的鹽、花椒、八角等佐料進(jìn)行燉煮。燉煮的過(guò)程中，鍋內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，這時(shí)要及時(shí)用勺子把泡沫舀出來(lái)。大約一個(gè)小時(shí)之后，殺豬菜就可以出鍋了。
在東北，人們常說(shuō)：“大口吃肉，大碗喝酒”，這正是東北人豪爽性格的體現(xiàn)。在品嘗殺豬菜的時(shí)候，一定要大口吃肉，大碗喝酒。只有這樣，才能真正體驗(yàn)到殺豬菜的魅力所在。
殺豬菜的作文 12
在我童年的記憶里，冬季是一個(gè)寒冷而熱鬧的季節(jié)。那個(gè)年代，鄉(xiāng)村里家家戶戶都要?dú)⒇i，而殺豬菜則是我們這些孩子最為期待的一道美食。
每當(dāng)進(jìn)入冬季，家里的氣氛就變得格外緊張。大人們開始忙碌起來(lái)，準(zhǔn)備殺豬的各項(xiàng)事宜。殺豬的日子總是那么緊張而刺激。大人們將提前從集市上買來(lái)的豬放在院子里，用繩子拴住豬腿，孩子們則興奮地圍在周圍，期待著這場(chǎng)“大戲”的開始。
殺豬的場(chǎng)景是極其血腥的，但對(duì)我們這些孩子來(lái)說(shuō)，卻是一種無(wú)法抗拒的誘惑。我們目不轉(zhuǎn)睛地看著屠夫手起刀落，豬血噴涌而出，那場(chǎng)面雖然恐怖，但卻在我們心中留下了深刻的印象。
殺完豬后，大人們會(huì)將豬身上的各個(gè)部位清洗干凈，開始準(zhǔn)備烹飪。那時(shí)的殺豬菜主要是由豬頭肉、豬肝、豬腸等組成的。每當(dāng)看到那熱氣騰騰的殺豬菜端上桌，我們這些孩子就會(huì)迫不及待地拿起筷子，品嘗這道美食。那鮮美的味道，至今仍讓我回味無(wú)窮。
如今，隨著時(shí)代的變遷，殺豬菜已經(jīng)不再是鄉(xiāng)村里的'獨(dú)特美食。然而，每當(dāng)我想起那個(gè)寒冷而熱鬧的冬季，想起那場(chǎng)血腥而刺激的殺豬場(chǎng)景，想起那碗熱氣騰騰的殺豬菜，我就會(huì)情不自禁地流口水。那是我童年最美好的回憶之一。
殺豬菜的作文 13
殺豬菜，是一道具有濃厚地方特色的菜肴，主要流行于中國(guó)東北地區(qū)。這道菜的主要原料是豬肉，通常選用新鮮的'豬肉，輔料包括酸菜、粉條、豆腐等。
殺豬菜的制作過(guò)程如下： 首先，將豬肉切成塊，放入鍋中焯水，去除血沫和雜質(zhì)。然后，將焯好的豬肉放入鍋中，加入適量的清水，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調(diào)料，燉煮至豬肉軟爛。
接著，將酸菜切成絲，放入鍋中炒香，再加入燉好的豬肉和適量的湯汁，燉煮至酸菜入味。
最后，將粉條和豆腐放入鍋中，燉煮至粉條和豆腐熟透，即可出鍋。 殺豬菜的味道鮮美，肉質(zhì)軟爛，酸菜爽口，粉條滑爽，豆腐鮮嫩，是一道非常受歡迎的家常菜。在東北地區(qū)，殺豬菜常常被用來(lái)招待親朋好友，代表著一種熱情好客的傳統(tǒng)。
殺豬菜的作文 14
殺豬菜，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，不僅僅是一道菜，更是一段深深的記憶。它代表著家鄉(xiāng)的味道，親情的味道，團(tuán)聚的味道，和生活的味道。
我的家鄉(xiāng)在中國(guó)的東北部，那里冬天的天氣寒冷而漫長(zhǎng)，為了度過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，我們那里有一種特殊的菜肴，就是殺豬菜。每當(dāng)?shù)搅硕�，家里的`豬被殺掉，那些新鮮的豬肉、豬血、豬內(nèi)臟，以及各種蔬菜，就會(huì)被放進(jìn)大鐵鍋里，燉煮成一道美味的菜肴。
殺豬菜的制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但每一步都充滿了生活的熱情和家的溫暖。從準(zhǔn)備食材，到切配，再到烹飪，每一步都需要精細(xì)的操作和嚴(yán)格的把關(guān)。燉煮的過(guò)程中，那股誘人的香氣，總是讓我垂涎欲滴。
吃殺豬菜，不僅僅是為了滿足味蕾，更是一種團(tuán)聚的象征。每當(dāng)?shù)搅硕欤依锏挠H戚朋友都會(huì)聚在一起，一邊吃著殺豬菜，一邊分享各自的生活故事。這種熱鬧和溫馨的氣氛，總是讓我感到無(wú)比的幸福。
殺豬菜的味道，是那種濃郁的肉香，夾雜著各種蔬菜的鮮甜，讓人回味無(wú)窮。每一口都仿佛在訴說(shuō)著家鄉(xiāng)的故事，每一口都充滿了生活的味道。那種獨(dú)特的味道，讓我無(wú)法忘懷。
如今，我離開了家鄉(xiāng)，來(lái)到了遠(yuǎn)離的地方生活。每逢冬天，我總是會(huì)想念那道熟悉的殺豬菜。想念那股誘人的香氣，想念那濃郁的味道，想念那團(tuán)聚的氛圍。
總的來(lái)說(shuō)，殺豬菜不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄托，一種生活的態(tài)度。它代表著家鄉(xiāng)的味道，親情的味道，團(tuán)聚的味道，和生活的味道。
殺豬菜的作文 15
在我童年的記憶里，冬季是一個(gè)寒冷而熱鬧的季節(jié)。那個(gè)年代，鄉(xiāng)村里家家戶戶都要?dú)⒇i宰羊，準(zhǔn)備過(guò)一個(gè)肥沃的冬天。
殺豬菜，顧名思義，就是殺豬時(shí)所煮的菜。通常包括血腸、酸菜、豬肉等，是東北地區(qū)特有的傳統(tǒng)美食。在寒冷的冬天里，一碗熱騰騰的殺豬菜能讓人感到溫暖和舒適。
每年臨近冬天，我總是盼望著能夠吃到殺豬菜。那時(shí)候，我常常和鄰居的小伙伴們一起在村子里玩耍，看著大人們忙碌著準(zhǔn)備殺豬。那一天，村子里彌漫著肉香和酸菜的香氣，引得我們直流口水。
在殺豬的當(dāng)天，我們會(huì)去幫忙搬柴火、燒水。當(dāng)豬被宰殺后，我們會(huì)圍坐在大鍋旁，看著大人們將新鮮的豬肉、血腸和酸菜一起燉煮。那是一種獨(dú)特的香味，讓人垂涎欲滴。
在那個(gè)年代，物資匱乏，食物緊缺，殺豬菜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一種奢侈品。但是，每當(dāng)殺豬菜做好后，我們都會(huì)感到一種莫名的幸福和滿足。我們會(huì)圍坐在桌子旁，享受著這美味佳肴帶來(lái)的`溫暖和快樂(lè)。
如今，隨著時(shí)代的變遷和社會(huì)的發(fā)展，殺豬菜已經(jīng)不再是那個(gè)年代的專屬美食。在城市里的餐館和飯店里，我們也可以品嘗到這道傳統(tǒng)佳肴。雖然食材和做法都與那個(gè)年代有所不同，但是殺豬菜所代表的家的味道和鄉(xiāng)愁卻永遠(yuǎn)不會(huì)改變。
殺豬菜的作文 16
殺豬菜，是一道具有濃厚地方特色的菜肴。每逢春節(jié)、婚喪嫁娶等重要節(jié)日，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備這道美味佳肴，以示喜慶和團(tuán)聚。今天，我就來(lái)給大家介紹一下殺豬菜的制作過(guò)程和它的美味之處。
殺豬菜的主要原料是豬肉、豆腐、粉條、豆芽等。在制作過(guò)程中，首先要將豬肉切成薄片，然后用料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制入味。接著，將豆腐切成厚片，用油炸至金黃色。粉條和豆芽也分別用油炒熟。最后，將腌制好的豬肉片放入鍋中翻炒，待肉片變色后，加入豆腐、粉條、豆芽等配料，再加入適量的高湯，燉煮片刻，讓各種食材的味道充分融合在一起。最后，撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，一道色香味俱佳的殺豬菜就完成了。
殺豬菜的美味之處在于它的獨(dú)特口感和豐富的.營(yíng)養(yǎng)。豬肉經(jīng)過(guò)精心腌制，吃起來(lái)鮮嫩多汁，肉質(zhì)鮑滑。豆腐的口感細(xì)膩，粉條滑爽可口，豆芽清香爽口。這些食材搭配在一起，既有肉類的鮮美，又有豆制品的清香，還有蔬菜的爽口，讓人回味無(wú)窮。此外，殺豬菜中的豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而豆腐、粉條等豆制品則富含大豆異黃酮等植物雌激素，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)具有一定的保健作用。
總的來(lái)說(shuō)，殺豬菜是一道具有地方特色、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的美食。每當(dāng)品嘗到這道菜肴時(shí)，總會(huì)讓人想起家鄉(xiāng)的美好時(shí)光，感受到家的溫暖和團(tuán)圓的喜悅。
殺豬菜的作文 17
東北的殺豬菜，是一種頗具特色的飲食文化。它源自農(nóng)村，保留了農(nóng)村的風(fēng)俗習(xí)慣，又融入了東北人民的智慧和勤勞。
在東北的寒冬臘月，當(dāng)雪花紛飛，寒風(fēng)刺骨的時(shí)候，村子里的人們會(huì)宰殺一頭豬，用熱氣騰騰的豬肉、血腸、酸菜做成殺豬菜，來(lái)抵御寒冷。
殺豬菜的制作過(guò)程雖然不復(fù)雜，但其中卻蘊(yùn)含著東北人的真摯情感。首先，人們要挑選一頭健康的豬，然后宰殺。接著，把豬肉、血腸、酸菜放進(jìn)大鍋里燉煮。當(dāng)熱氣騰騰的.殺豬菜端上桌時(shí)，那股濃郁的香味兒，讓人忍不住要多吃幾口。
殺豬菜的口感豐富，每一口都有不同的味道。豬肉鮮嫩多汁，血腸滑嫩爽口，酸菜酸爽可口。這種美食既能滿足口感，又能抵御寒冷。每當(dāng)人們?cè)诤涞亩炱穱L殺豬菜時(shí)，都會(huì)感受到一種家的溫暖和幸福。
除了美味可口之外，殺豬菜還蘊(yùn)含著東北人的情感和記憶。每當(dāng)殺豬菜的香味兒飄散在村子里，人們就會(huì)想起家人的團(tuán)聚和歡樂(lè)。殺豬菜不僅是一種美食，更是一種情感的寄托。
總之，東北的殺豬菜是一種頗具特色的飲食文化。它不僅美味可口，還蘊(yùn)含著東北人的情感和記憶。在寒冷的冬天里，品嘗一碗熱氣騰騰的殺豬菜，感受家的溫暖和幸福，是一種別樣的享受。
殺豬菜的作文 18
殺豬菜，顧名思義，是一道以豬肉為主要食材的菜肴。在我國(guó)廣大的土地上，尤其是農(nóng)村地區(qū)，殺豬菜是一道寓意豐富、味道鮮美的地方特色美食。
今天，我就來(lái)給大家介紹一下這道美味的殺豬菜。 殺豬菜的制作過(guò)程頗為講究，首要環(huán)節(jié)便是挑選合適的豬肉。在農(nóng)村，每年春節(jié)前夕，家家戶戶都會(huì)挑選一頭健康的豬宰殺，以備過(guò)年期間享用美食。宰殺后的豬肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，是制作殺豬菜的上佳之選。 接下來(lái)是清洗豬肉。將豬肉清洗干凈后，將其切成大塊，放入鍋中加水煮沸，去掉血水和雜質(zhì)。煮沸后的豬肉撈出晾涼，切成薄片備用。 然后是準(zhǔn)備輔料。
殺豬菜的輔料豐富多樣，如白菜、豆腐、粉條等。將這些食材洗凈切好，與豬肉片一同放入鍋中，加入蔥姜蒜、花椒、八角等調(diào)料，再加入適量的水，開始燉煮。 燉煮過(guò)程中，豬肉的鮮美與各種調(diào)料的香味相互交融，散發(fā)出誘人的香氣。待湯汁濃郁，食材熟透，便可出鍋。最后，加入青蒜、香菜等綠色蔬菜，既能增加色彩，又能增添一股清新的味道。 殺豬菜終于出鍋了！一片片鮮嫩的豬肉，搭配著吸足了湯汁的豆腐、白菜，再撒上綠油油的青菜，色香味俱佳。
品嘗一口，鮮美可口，肉香濃郁，讓人回味無(wú)窮。 殺豬菜不僅美味，還寓意著豐收、團(tuán)圓和幸福。在我國(guó)農(nóng)村，殺豬菜是過(guò)年期間最重要的一道菜肴，象征著家庭和睦、五谷豐登。每逢春節(jié)，一家人圍坐在一起，品嘗殺豬菜，共度美好時(shí)光。 如今，隨著生活水平的.提高，殺豬菜已經(jīng)不再是過(guò)年期間的專屬美食。許多餐館也紛紛推出了殺豬菜這道菜肴，讓更多的人能夠品嘗到這道美味的家鄉(xiāng)菜。殺豬菜成為了連接家鄉(xiāng)味道與鄉(xiāng)愁的紐帶，承載著人們對(duì)美好生活的向往。
殺豬菜的作文 19
在寒冷的冬天，我回到了我遠(yuǎn)離城市喧囂的故鄉(xiāng)。這里沒(méi)有高樓大廈，沒(méi)有繁華的街道，卻有一樣?xùn)|西讓我無(wú)法忘懷——那便是殺豬菜。
殺豬菜，這名字聽起來(lái)有些血腥，有些暴力，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，它更是一份深深的鄉(xiāng)愁，一份濃郁的人情味。每當(dāng)?shù)搅硕�，村子里的人們都�?huì)從市場(chǎng)上買回一頭豬，請(qǐng)來(lái)屠夫，在村子的中心位置殺豬。大人們忙碌起來(lái)，小孩們興奮地圍在周圍，等待著見(jiàn)證這一場(chǎng)盛大的儀式。
殺豬菜并不是一道菜，而是一個(gè)過(guò)程。在殺豬的當(dāng)天，全村的人都會(huì)被邀請(qǐng)來(lái)共享這頓盛宴。家家戶戶都會(huì)提前準(zhǔn)備好各種食材，如豆腐、血腸、酸菜等，這些都是和豬肉搭配的絕佳選擇。
而讓我最為感動(dòng)的，是那種全村人聚在一起，分享美食的氛圍。大人們圍坐在火爐旁，喝酒聊天，小孩們則在雪地里玩耍，嬉笑聲和談話聲混合在一起，形成了一首美妙的交響曲。
殺豬菜的味道，對(duì)我來(lái)說(shuō)，是故鄉(xiāng)的味道，是冬天的味道，是溫暖的.味道。盡管長(zhǎng)大后，我離開了故鄉(xiāng)，但每當(dāng)我想起殺豬菜的情景，我的心都會(huì)被溫暖填滿。那是一種深深的鄉(xiāng)愁，一種無(wú)法割舍的情感。
如今，我身處異鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離了故鄉(xiāng)的殺豬菜，但我卻永遠(yuǎn)不會(huì)忘記那股香味，那份情感。那是一種深入骨髓的記憶，一種永遠(yuǎn)無(wú)法忘記的味道。殺豬菜，是我心中永恒的鄉(xiāng)愁。
殺豬菜的作文 20
在我心中，殺豬菜不僅僅是一道菜，更是一份濃濃的鄉(xiāng)情，一段美好的回憶。
記得小時(shí)候，每逢過(guò)年，家鄉(xiāng)總會(huì)有那么幾戶人家殺豬，然后請(qǐng)親朋好友共享這豐盛的大餐。那熱鬧的場(chǎng)面，至今仍歷歷在目。
殺豬的前一天，小孩們就興奮得睡不著覺(jué)。一想到那新鮮熱辣的豬肉，嘴角就不自覺(jué)地上揚(yáng)。而大人們也在忙碌著，燒水的燒水，準(zhǔn)備食材的準(zhǔn)備食材，每個(gè)人都忙得不亦樂(lè)乎。
殺豬的那天，村子里熱鬧得就像炸了鍋一樣。大人們圍在豬圈邊，欣賞著這頭即將成為我們美食的豬。豬的嚎叫聲，人們的歡呼聲，交織在一起，形成了一首獨(dú)特的.鄉(xiāng)村交響曲。小孩們則是在旁邊看著，既新奇又興奮。
當(dāng)豬被抬到案板上時(shí)，一股血腥味撲鼻而來(lái)。大人們手起刀落，熟練地將豬分割成塊。小孩們看著那流淌的鮮血，雖然有些害怕，但更多的是對(duì)新奇事物的好奇。
殺豬菜的做法并不復(fù)雜，但每家都有自己獨(dú)特的秘方。將豬肉、豬腸、豬血等放入大鍋中，再加入一些自家釀造的醬料和野菜，用文火慢燉。那濃濃的香味，讓人直流口水。
當(dāng)殺豬菜端上桌時(shí)，小孩們?cè)缫哑炔患按貒松蟻?lái)。那滿滿的一桌菜，有紅的、有白的、有黃的、有綠的，色彩斑斕，讓人看了就食欲大增。大人們邊吃邊聊，暢談著過(guò)去的一年和未來(lái)的打算。小孩們則是在享受著這美食的同時(shí)，互相玩鬧嬉戲。那熱鬧的場(chǎng)面，讓人感到無(wú)比的溫馨和幸福。
如今，雖然生活條件好了，但殺豬菜依然是我們的最愛(ài)。每當(dāng)過(guò)年時(shí)，我們都會(huì)聚在一起，享受這美食的同時(shí)，回憶過(guò)去的美好時(shí)光。殺豬菜，不僅僅是一道菜，更是一份鄉(xiāng)情，一段美好的回憶。
殺豬菜的作文 21
內(nèi)蒙古農(nóng)村，一到冬天很多地方都流傳有這樣的說(shuō)法，有錢沒(méi)錢殺豬過(guò)年，殺豬菜是內(nèi)蒙古很多地區(qū)的名吃。
在農(nóng)村殺豬是件大事，也頂辦一場(chǎng)小事宴，快殺豬的前幾天，奶奶就給我們打電話，“星期天回來(lái)吃殺豬菜，帶上我們的寶貝孫女，回去的時(shí)候拿點(diǎn)豬肉�！蹦棠陶Z(yǔ)氣里滿滿的期待與愛(ài)。
那天天氣很冷，爸爸開車帶著我們一路狂奔回老家，原想著爸爸早點(diǎn)回去能幫幫忙，可一進(jìn)大門就看見(jiàn)白白胖胖的豬躺在案板子上，我不由得，眼角流出兩行淚。怕別人看見(jiàn)，又悄悄地拭去�？粗相l(xiāng)們忙里忙外，很是感動(dòng)。人們已經(jīng)形成一種習(xí)慣，不管誰(shuí)家殺豬都早早起來(lái)幫忙，男人們燒水、剃骨，女人們有的削土豆皮，有的切肉，有的蒸糕，有說(shuō)有笑，歡笑聲飄蕩在整個(gè)農(nóng)家小院，哇！滿滿一鍋香噴噴的殺豬菜，看著我就眼饞，肚子咕咕直叫，也不想那可憐的豬兒了。想著今天美美的.大吃一頓。只見(jiàn)爺爺從柜子里拿出保存了一年的好煙好酒，奶奶把鍋里香噴噴的殺豬菜端上來(lái)，招呼鄉(xiāng)親們趁熱快吃，剛剛忙著干活的人們這會(huì)兒才得了空，圍坐在大炕上喝酒，吃肉，有的說(shuō)愛(ài)吃豬肝，有的愛(ài)吃豬肺，有的愛(ài)吃油糕，有的愛(ài)喝燒酒，整個(gè)吃飯的場(chǎng)面非常熱鬧。而我在廚房里盛了一碗偷偷的品嘗著肉粉味道，也在品嘗著這幸福的味道。酒足飯飽之后，鄉(xiāng)親們忙著回家圈牛喂羊了，爺爺和奶奶把豬肉分成好幾份，給姑姑、叔叔，當(dāng)然也少不了我們的。我們帶著肉，帶著爺爺奶奶的愛(ài)開開心心地回來(lái)了。
心里開始期待來(lái)年的殺豬菜。
哈哈！這就是我吃的最美的一頓殺豬菜。
殺豬菜的作文 22
臨近新年大雪已在東北地區(qū)積了許久。村子里，早早就進(jìn)入了農(nóng)事休歇。隨著大雪節(jié)氣的到來(lái)，家家戶戶陸續(xù)開始了殺豬備冬糧。
殺豬菜，是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法已經(jīng)有了改進(jìn)，口味豐富。主要菜品有拆骨肉，血腸酸菜和各種內(nèi)臟拼盤。
親戚和鄰居一早就來(lái)幫忙了，殺豬匠單刀操作，動(dòng)作痛快利落。然后快速燙皮去毛，室外溫度太低，去毛洗凈的年豬要抬進(jìn)室內(nèi)剖解。
取出內(nèi)臟，片開肋排，卸下豬頭和前后腿，割下腰條肉，取出脊椎，俗稱“棒子骨”。經(jīng)驗(yàn)老道的殺豬匠對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都了如指掌，一氣呵成。
戶外臨時(shí)搭建的大鐵鍋里，水已燒沸棒子骨和腰條肉直接丟進(jìn)去熬老湯，東北人把這叫做“烀老湯”，老湯是東北殺豬菜的基底，熬湯調(diào)味主要是八角，花椒枝，花椒葉，蔥段，姜片和鹽，烀兩個(gè)小時(shí)以上。
血腸是東北殺豬菜額精華，血的調(diào)味至為關(guān)鍵。將豬血和放涼的老湯混合，比例在一比一左右直至形成魚鱗狀的掛碗。加入鹽，味精，花椒面。蔥蓉，蒜泥，攪拌均勻，最后還要加一勺大豆油，提味增香。
取出小腸，用積雪清理，能有效吸附小腸內(nèi)側(cè)的臟東西。扯掉腸油，加鹽反復(fù)揉搓，清洗干凈，用棉線扎緊小腸的一端，用漏斗把血灌入小腸，再分別扎成幾段。灌好的.血腸要立刻放入鍋中煮熟，否則調(diào)料沉淀，吃起來(lái)口感就會(huì)很差。煮熟后的血腸要切塊，趁熱吃，風(fēng)味更佳。就是放涼了也要放到老湯里烀熱一下。
在東北殺豬菜的眾多菜品中，還有白肉和拆骨肉。白肉就是煮熟的腰條肉，拆骨肉，顧名思義，就是把棒子骨上的肉拆下來(lái)，配蒜醬吃。單獨(dú)一盤酸菜也是四大主菜之一，酸菜是兩個(gè)月前積好的大白菜，切碎，用清水反復(fù)洗。烀過(guò)白肉和血腸的老湯，會(huì)為酸菜增加豐富的味道。其他的配菜，都是各種內(nèi)臟拼盤和西蘭花，豆芽，芹菜的小炒。都是用上好的前腿肉和這些菜炒，味道相對(duì)單一，勝在配菜多樣。這對(duì)于冬天蔬菜不多的北方來(lái)說(shuō)，已經(jīng)算是很豐盛了。
經(jīng)過(guò)大半天的忙碌，大家終于可以坐下來(lái)痛快地吃上一頓。午后兩點(diǎn)天氣寂靜如冰，在屋內(nèi)，卻是有說(shuō)有笑，親朋好友間這樣的小團(tuán)圓，溫暖的安歇，將會(huì)成為東北人生活中最重要的家常。
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