舌尖上的鄉(xiāng)愁六年級(jí)作文
一口大鍋，里頭的菜籽油還冒著泡泡，半碗蔥姜蒜末，鹽盒放在一邊。還有一碟豆醬，一瓶醬油，一碟花椒粉，半碗昨晚的骨頭湯，這縈繞在腦際、鼻端、舌尖的揮不去、化不開的濃濃家鄉(xiāng)味就轟轟烈烈地粉墨登場(chǎng)了。
家中，用老灶大鍋燒菜，就屬我父親手藝最棒。拾柴添火，油星子霎時(shí)飛濺。他一手握鏟，一手端碗，把蔥姜蒜末一股腦全撒進(jìn)鍋里，鍋里頓時(shí)安靜了下來(lái)。一會(huì)兒，這“三末”便被油爆得金黃，升起縷縷青煙。父親又瞧準(zhǔn)火候，把豆醬、醬油各味調(diào)料依次澆入大鍋。一會(huì)兒，鍋里便呈現(xiàn)出一幅鬧騰騰的景象。濃稠的醬汁咕嚕咕嚕，吐出一個(gè)又一個(gè)小泡；蔥姜蒜末不見蹤影，只能聞見忽有忽無(wú)的特殊香味兒。再一會(huì)兒，他就把那一塊塊潔白的老豆腐穩(wěn)穩(wěn)地放進(jìn)鍋底，淋上骨頭湯。單挑豆腐也有講究�。《垢^(guò)嫩則易碎，口感不好，賣相也不佳；過(guò)老則不入味，吃起來(lái)不是滋味，油膩得很，這是來(lái)源于經(jīng)驗(yàn)。再看吧，他熟練地翻炒，看起來(lái)隨意，卻處處是精妙。這一鏟，緊貼鍋底，沒讓豆腐粘鍋，保留了它完整的外形；這一顛，輕微至極，使豆腐彈牙。湯味四溢，父親蓋上鍋蓋，靜靜等待。
三四分鐘，像算準(zhǔn)了似的，鍋蓋掀開，汁少了，也未完全收干。豆腐同脫胎換骨一般，裹上一身鮮紅的盛裝。還沒停呢！父親捻起一點(diǎn)花椒粉，密密撒了下去。深沉的`星星紅火，落入醬紅色里，增添了一抹斑斕的色彩。父親揚(yáng)起鍋鏟，小心地將豆腐盛入用醋拌著黃瓜絲的瓷盤中。再端上菜桌。一家人圍桌同坐，歡聚一堂。
這道菜賣相極佳。豆腐層層疊起，表面油光鮮亮。醋汁兒里泛起朵朵油花，鮮脆的瓜絲浸在其中，看著就夠令人垂涎三尺了。我不禁夾過(guò)一塊，一嘗，哦！先是滾燙，再是皮焦內(nèi)滑，然后才能吃到味道：咸為主，有一絲絲的甜，酸恰到好處，辣，是點(diǎn)睛之筆，好像在舌尖上蹦跳。還有豆腐本身的鮮香、黃瓜的清脆、骨湯的爽口。汁流入咽喉，有豆醬的煙熏味，花椒的嗆人味……打成一片，令人飄飄欲仙、欲罷不能。不知不覺，一盤麻婆豆腐便被我暴風(fēng)驟雨般一掃而光。爺爺指著我的額頭，笑著說(shuō)我是“化骨龍”！(家鄉(xiāng)土話，即指饕餮)這時(shí)，我的額頭上也出現(xiàn)了一個(gè)深紅的醬汁手指印兒！
這令我陶醉、沉迷、垂涎的麻婆豆腐，這讓我贊美、歌頌、向往的家鄉(xiāng)味道，我敬愛的父親與輕煙似的鄉(xiāng)愁，干杯！
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