花十分鐘做計劃一天工作效率高散文

　　安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）是法式餐廳 Brasserie Les Halles 的傳奇主廚，還是一位暢銷書作家兼著名節(jié)目主持人。在他的廚房里工作，凡事都得守規(guī)矩，哪怕是燒開水也要注意“妥善準備”；對于一名干練的廚師而言，“萬事俱備”乃是至關(guān)重要的。

　　法語“萬事俱備”（mise-en-place, “meez”）是專業(yè)人士的說法，翻譯過來就是“一切準備就緒”。放到實際操作中，要先研究菜譜、清點所要用到的工具和設(shè)備、把食材按照恰當?shù)谋壤�配好，然后再著手開始做菜。這是準備餐點的計劃環(huán)節(jié)，在這個環(huán)節(jié)里，廚師要從整體上考慮自己想要達成的目標，制訂出一套行動計劃。

　　對于資深廚師來說，“妥善準備”不僅是傳統(tǒng)慣例或者某種節(jié)約時間的手段，而且是一種心境。

　　“水平好一點的初級廚師都要遵守這條準則，”伯爾頓在他的成名作《廚房機密檔案》（Kitchen Confidential）中寫道，“身為廚師，你的廚房、廚房的狀態(tài)和準備程度就是你自己神經(jīng)系統(tǒng)的外延�！�…你的`廚房萬事俱備，宇宙便依序而行……”

　　論及卓越的烹飪，名廚如安東尼·伯爾頓始終推崇這樣的觀點：計劃是制作菜肴最為重要的原料�！巴咨啤痹瓌t促使伯爾頓在動手之前先進行思考，免得做到一半再回頭忙亂地找東西，如此一來，他就可以全神貫注地做好面前這道菜。

　　我們大部分人并不在廚房工作，用不著準備食材、拿捏份量。但是，運用相似的方法，在開始行動之前從容地制訂計劃，其意義可謂重大。

　　坐到辦公桌前，你要做的第一件事是什么？很多人幾乎是自動地開始查看電子郵箱和語音信箱了。從許多方面來講，這是開始一天工作的最差方法。因為這個舉動劫持了我們的注意力，讓我們進入以他人事務(wù)為中心的“反應(yīng)模式”，就相當于走進廚房，先去查看有沒有灑出來的水跡要擦、有沒有鍋子要洗。

　　比較明智的做法，是在開始工作之前設(shè)置一個簡短的計劃環(huán)節(jié)，以此讓一切準備就緒。伯爾頓在開始備餐之前先把整個完美無缺的操作流程預(yù)想一遍。此法同樣適用于每一位有進取心的商務(wù)人員。坐到辦公桌前的那一刻，先假設(shè)今天的工作已然結(jié)束、自己即將帶著滿滿的成就感離開辦公室，問問自己：今天我都做了些什么？

　　這種練習(xí)通常能夠有效地幫助人們將“感覺上非常緊迫的任務(wù)”和“真正重要的任務(wù)”區(qū)分開來。你可以先運用這個方法來決定自己要把精力集中在哪一項活動上。

　　然后，制訂攻堅計劃，把復(fù)雜的任務(wù)分解成具體的行動。這一步很重要。

　　效率大師大衛(wèi)·艾倫（David Allen）建議，任務(wù)清單上的每一條都用動詞開頭，這樣做非常有用，會讓你做事的動機變得更為具體。例如，與其寫“星期一的講演”，不如詳細地列出要為星期一的講演做準備所涉及的每一個具體行動，寫出來可能是這樣子：收集營業(yè)數(shù)據(jù)、起草演示文稿、插入圖片。

　　相關(guān)研究顯示，在設(shè)立目標時對目標的描述越明確，成功的幾率就越大。預(yù)先計劃好每一步行動，還可以使這一天接下來的時間里要進行的復(fù)雜思考大大減少，并且降低拖延的可能性。

　　最后一步，給你的任務(wù)清單排序。如果能做到的話，把最耗心力的任務(wù)排在最前面比較好。研究表明，我們的意志力在一天之中會逐漸減弱，因此最好盡早處理某些富有挑戰(zhàn)性的事務(wù)，特別是那些需要注意力集中、反應(yīng)靈敏的事情。

　　這整個計劃環(huán)節(jié)用不了十分鐘就能完成，但卻會讓你受益一整天。

　　每天上午用這樣一個小小的計劃環(huán)節(jié)做為開端，相當于把重大決策提前到精神最為飽滿的時候來處理。以具體的行動清單取代寬泛的目標清單，其重要性在稍后疲勞累積、難以進行復(fù)雜思考的時候就得以凸顯了。

　　事先做好計劃，讓一切準備就緒，你就不用再時時停下來思索下一步該如何行事。像個名廚一樣，專心地做好手中這道菜吧。

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