記憶里的榨油坊散文

　　永州之野產(chǎn)異蛇，也盛產(chǎn)茶油。

　　茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油。但很少有人用來(lái)炒家常菜，除非他是土豪。

　　永州人嗜食狗肉，尤其是在寒冷的冬季，用柴火燜上好幾個(gè)鐘頭，出鍋時(shí)倒上幾勺茶油，撒上蔥花，香氣即撲鼻而來(lái)。還沒(méi)入口，就已經(jīng)讓人垂涎三尺了。配上自釀的紅薯酒，三五好友，劃拳對(duì)飲，好不熱鬧。

　　上世紀(jì)八九十年代，油茶樹多，茶油也多。永州人用來(lái)泡豆腐，不僅好吃，有回味，也耐貯存。現(xiàn)在呢，樹少了，茶油自然也不多了，誰(shuí)還舍得用四五十塊錢一斤的茶油泡豆腐？

　　茶油還可以藥用。誰(shuí)家孩子有個(gè)跌打損傷，磕磕碰碰，抹些生茶油，揉捏一番，不久便好了。

　　油茶樹適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不高，長(zhǎng)江流域及華南廣大地區(qū)都有種植。以湖南江西為甚。種下去也不需打理，只須等霜降一到，全村出動(dòng)，提筐帶飯，直奔茶山。大家千辛萬(wàn)苦把油茶摘回來(lái)，趁天氣把茶籽曬開(kāi)。然后是漫長(zhǎng)的分揀工作。一般是老人和小孩的事。擺一面大簸箕，倒入已經(jīng)曬裂的茶籽，然后一個(gè)一個(gè)的把殼與茶籽分開(kāi)。茶子殼放在一邊，可作柴火，不易點(diǎn)燃。一旦燒起來(lái)也很玩。

　　干凈的茶籽還須再曬幾個(gè)日頭。等到約好的日子到了，又是全家出動(dòng)，用籮筐挑到溝邊的榨油坊去。當(dāng)然還要捎上毛柴（一般是曬干的蕨）和油桶。

　　作坊產(chǎn)權(quán)是村上的。湘西那邊的好像是屬于私人的多，像沈從文先生的`《邊城》說(shuō)的樣。大多建在水邊，或河或溝。幾乎每個(gè)行政村都有。就像多年前的榨糖廠樣。我們小時(shí)候只在洗澡的河中央見(jiàn)過(guò)倒在水中的碾壓甘蔗汁的大石碌碡。糖不榨了，不過(guò)，每家每戶依然種有本地青甘蔗。后來(lái)，慢慢地青甘蔗也很少人種了。大抵嫌麻煩罷了。

　　水磨把茶籽碾碎，放到炕上蒸熟。承包榨油坊的人便忙碌起來(lái)。一個(gè)人用小箍桶把蒸熟的油粉倒入稻草墊底的圓形鐵箍中，做成豆餅。把這些豆餅一個(gè)一個(gè)豎著放進(jìn)榨槽中，就可以開(kāi)榨了。這榨槽是用胸徑四五尺的整木做成的，估計(jì)也得長(zhǎng)上好幾百年吧。打榨要三四個(gè)漢子，一邊干，一邊“喲嘿”地喊著號(hào)子。近百斤的撞錘，從屋梁上吊下來(lái)，力大勢(shì)沉，不是一般人能勝任了的。用撞錘反復(fù)敲打榨槽中的木楔，慢慢地油就從榨膛里緩緩地流出來(lái)。

　　當(dāng)年油多，每家一般都有七八十斤，多的上百斤。大部分賣給糧站，換些錢，補(bǔ)貼家用。只留少部分自家用。

　　后來(lái)打榨太費(fèi)人力，有人就買來(lái)榨油機(jī)，液壓的，省工但也費(fèi)力，油餅橫放的。有的收錢，有的用茶枯抵。

　　這茶枯也是好東西�？梢苑侍�，可以殺蟲，肥田的時(shí)候還會(huì)揀到魚。有時(shí)天干地旱，釣麻拐的蚯蚓很難用鋤頭挖出來(lái)，我們就用茶枯摻水倒在墻角跟，一會(huì)兒，它們就會(huì)自己爬出來(lái)。

　　冬季天氣寒冷，學(xué)校不許帶烘爐。我們就在下課后互相推搡取暖，喚叫“擠油”，源于榨油。

　　幾次山火，把大家的油茶林燒個(gè)精光。剩下的不多，也懶得去摘。榨油屋的生意也慢慢地差了，最后一個(gè)鎮(zhèn)只剩下幾家。

　　外出找工的多了，進(jìn)城居住的也多了，誰(shuí)還會(huì)守著家里的一畝三分地呢。辛苦刨食大半年，還不如在外干一個(gè)月。中國(guó)的城鎮(zhèn)化歷程滾滾而來(lái)，誰(shuí)也擋不住。農(nóng)村的式微，消亡不可避免。這些兒時(shí)的記憶也許只能存在于腦海中了。

　　也許真的只能從這些故紙堆里才能回味起當(dāng)年那些在聲震屋脊的榨油坊里工作的鄉(xiāng)親們是何等的純樸，何等的威猛，何等的膘悍！

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