經(jīng)典散文令人驕傲的黃酒

　　故鄉(xiāng)地處江南，故鄉(xiāng)的江南不僅有悠久的人文歷史和秀美的風(fēng)光，還有一種適合江南人性格的酒，它既不是性情火暴的老白干，也不是渾濁曖昧的米酒，更不是紫紅色的葡萄酒，而是橙黃色的黃酒。

　　記得小時候在農(nóng)村，每年的秋后收了糧，農(nóng)村里家家戶戶就要準(zhǔn)備做過冬和歡度春節(jié)吃的黃酒。自制的黃酒雖然不能與廠家制作的品牌黃酒媲美，卻也芳香可口，別具風(fēng)昧。自制的黃酒成本低廉，酒純無雜，看似有點土、但是原汁原味的天然液釀。到了冬季和春節(jié)，黃酒還是家家用來招待親戚和弦朋友的好東西，再窮的人家也要想法做上十斤八斤的黃酒準(zhǔn)備款待客人。

　　自制的黃酒也講究技術(shù)，也有好的和次之分的，好的黃酒首先是顏色鮮亮，如果灑做得漂亮，黃酒就會發(fā)出暗黃的光澤，似乎是內(nèi)藏著綿長青春的暗香；另一種是草黃，即是淡淡的像稻草桿似的黃，亦有香色，是其次。鄉(xiāng)下人喝黃酒不用菜，抓幾粒花生米或鹽炒黃豆即可。有時，男人或女人在干活累了以后回家喝一口黃酒，會是像長了勁似的快樂無限。

　　鄉(xiāng)下人還有這樣一個習(xí)慣，每當(dāng)黃酒制成后就要從壇子里打起一碗，擇日在場院子里互品，看誰家制的酒顏色好看，嘗起來酒味純香。而每當(dāng)這時，村里總會出現(xiàn)一位長著大胡子的一個叫長松爺爺?shù)睦先�，�?jù)說他就是村里有名的品酒土大師，大家都喜歡請他來沾酒點評。只見他用小勺子打起酒往舌尖上一舔，然后嘖嘖兩下后，再看看酒的顏色，就會點評出誰家的黃酒制作得最好。凡酒被評為最好的人家，主人就會臉上露出微笑，幸福地向大家介紹經(jīng)驗。然后，主人又會興致勃勃地從家里拿出一大碗酒，讓大家品一口。當(dāng)然偶爾也有酒制作失敗的家庭，他們會顯得十分無奈的樣子，酒太酸了不好吃。但鄉(xiāng)下人是有情義的，每家就會笑嘻嘻地送去一小碗，這樣加起來其實也是很多的，能夠保證一家子過節(jié)的需要，這實在是一道鄉(xiāng)間的品酒風(fēng)景。

　　在平時，做好的酒一般是放在壇子里或玻璃大瓶舍不得吃的，如果家里有了點肉魚什么的，就會興致起來想到要喝點黃酒。在自己家喝點黃酒很隨便，可以用竹筒做成的拎勺可以把壇子里的酒拎出壇子，放在砂鍋里再用文火加熱，直到醇郁的酒香飄出來為止。喝酒的時間一般都是在晚上。在鄉(xiāng)下，如果外出淋了冷雨，家里人就要讓你喝點加老姜的黃酒驅(qū)寒，喝上幾口，一會兒就會面紅耳赤，頭上冒汗，全身發(fā)熱，體內(nèi)似有一股使不完的勁在涌動，寒氣趕跑了，人就不感冒了。最能喝的是還是那些中年漢子們，他們一旦聚集一起，個個酒量過人，沒個服輸?shù)模�常常會喝得微醉發(fā)拳五魁首啊，六六六,八匹馬呀，四季財,你劃他猜，你敬他勸，好不熱鬧。這樣一直會喝到傍晚時分，就連屋前屋后整個村子的上空也會彌漫著濃郁的黃酒香氣。

　　當(dāng)然，黃酒的度數(shù)不高，一般不超過十五度，黃酒這種又甘又醇的低度酒，讓人微熏卻不會沉醉。一方水土養(yǎng)一方人，一方人有一方口味，親身見過，喝過，這個感覺就更好了。正宗的、窖藏數(shù)十年的黃酒是不多見的，極少有人能喝到。但在江南百姓家的老灶頭邊，每家每戶，至少是有一壇黃酒在的，這不僅是用于去除腥味的料酒，又起到了和姜、蔥、蒜一樣的角色。比如，燒魚、肉丸子里總要灑上一點黃酒，立刻就散發(fā)出一種醉人的酒香。即使在炒某些蔬菜如草頭的時候兌入一些黃酒，也別有一種風(fēng)味。

　　曾記得讀過魯迅先生寫到的咸亨酒店，那店就是專賣黃酒的，孔乙己手里的五香豆至今還在我們眼前一樣。所以，每當(dāng)讀到魯迅先生的文章，眼前總會跳出阿Q,孔乙已、祥林嫂、閏土等人的身影。

　　黃酒入口綿軟，醇厚，暖心暖胃，其酒力是緩慢地上身的，喝起來不像高度白酒，一喝就感覺到喉嚨里有一道火舌流過。而黃酒卻如絲綢纏綿，是一層一層溫柔地浸潤你，不知不覺地，你就會被纏醉，有時候甚至醉得如軟泥一般，扶也扶不起來。

　　以前我家有一位親戚，是老北方，能喝白酒一斤不會讓。那年他從江蘇路過我家，母親就用黃酒招待他，親戚一喝覺得無味，眉頭直皺。但三杯下肚后他就說頭有點暈，第四杯下肚后來竟然倒在床上說是天旋地轉(zhuǎn)了。后來竟然一覺睡到大天亮。第二天，他難為情地說：沒想到這貌不驚人的黃酒把我這個老酒鬼醉倒。從此他來我家就再也不敢多喝黃酒了，他說寧愿喝性格暴烈的白酒，不愿喝絲綢般纏綿的黃酒，它會醉得人迷迷糊糊，朦朦朧朧。

　　黃酒在今天又被江南人喚做中國可樂.其實黃酒的功夫就是慢慢滲透，它有女人般的溫柔和甜香，在你還沒有覺察到它時，或者當(dāng)你完全將它忽略的時候，它會輕松地將你一下掀翻在床上，讓你霧中看花說要投降了。黃酒就是這樣看似溫柔的軟刀，其誘人的功夫遠(yuǎn)在白酒一類的利器之上。所以，黃酒的'緣分，總是偏向于江南人，它似乎是為了順應(yīng)江南人的性格而發(fā)明的。

　　黃酒十分親近普通的江南百姓。在一燈如豆的舊江南，你不會想到，圍著火爐，有著數(shù)量龐大的人群正在喝它，因為有這樣一種和他們的困難相匹配的黃酒，漸漸地，由沉默，他們開始變得多嘴多話。有哲人之：黃酒一旦過量喝醉，一時間不易醒轉(zhuǎn)過來。而有著黃酒性格的江南人，一旦從沉悶、守舊中覺醒，其抗擊的堅韌勇毅，自會令人肅然起敬。這是千真萬確的。

　　在冬天，喝黃酒品狗肉火鍋、魚頭火鍋、鴨子火鍋也是美不勝收的風(fēng)景。寒冬臘月喝黃酒，屋里溫暖如春。溫順的黃酒加熱，適度加點糖花更來勁，這時的空氣中便飄散著狗肉和黃酒的香味，朋友相聚，抬手舉杯，琥珀色的黃酒經(jīng)過喉嚨，緩緩流入心田，暖暖的感覺就會瞬間在周身彌漫。間或講幾個輕松的小段子，更會是熱血沸騰，喝著黃酒，塵世里一些所謂的愛恨情愁會在突然間淡化，像迷霧一樣透去。盡情地吃，豪爽地喝，喝得痛快淋漓，那種歡暢頃刻間就會將冰冷的心點燃。

　　黃酒喝在嘴里，醉在心里，香在記憶中。在江南故鄉(xiāng)，到了冬春交替的季節(jié)，逢雨茫茫的時候，忙活一天早回的女人見丈夫下田還沒歸，都會心痛地為心愛的溫一碗熱騰騰的酒，然后溫柔地看著疲憊的丈夫品酒，消費著一天中少有的悠閑時光。一碗黃酒，既補充了營養(yǎng)，又驅(qū)寒去濕，通血活絡(luò)，還感受著女人的溫柔與體貼，真是神仙過的日子。壇中有美酒，家里有賢妻，農(nóng)家一天的勞累，隨著濃濃的酒香會自然飄散，真是幸福之極。晚上，男人擁著女人進(jìn)入甜蜜的夢鄉(xiāng)。

　　千年醞釀，不僅釀了美酒，順便還釀出了黃酒文化；千年傳承，風(fēng)光無限。在故鄉(xiāng)，凡冬至釀的酒叫冬至酒，經(jīng)一冬低溫細(xì)細(xì)醞釀，其酒溫厚純正；初春桃花爛漫，枝吐嫩芽，攜著桃花清香的空氣，此時釀的酒芳名為桃花酒。桃花酒溫潤香醇，滋陰壯陽，有時詩興涌現(xiàn)，還會飲出人面桃花相映紅之類的傷感與浪漫的聯(lián)想。

　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，它源于中國，且唯中國有之，它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。從周朝和漢代起就有了黃酒，至唐為盛，酒文化有記載，當(dāng)年武則天也喜歡喝黃酒。但如果問故鄉(xiāng)釀制黃酒的歷史有多久？在故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村并沒有文字的記載。鄉(xiāng)村里的人也大多說不清楚，有說是自從有了村子就有了黃酒飄香的日子；有的說這是四季自然的產(chǎn)物；有說是春天的泥土香生成了夏天的稻花香，孕育成秋天稻米香，再醞釀為黃酒香，鄉(xiāng)村的四季就在這樣的生生不息的香氣轉(zhuǎn)化中風(fēng)月輪轉(zhuǎn)；從新酒的清香到老酒的馥郁，鄉(xiāng)村的釀造歷史從遠(yuǎn)古一路蹣跚走來，漫漫時空，每一頁都浸漫著酒的醉人香氣。

　　據(jù)科學(xué)考證，好的黃酒其實是一種營養(yǎng)價值很高的低度酒，它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。其蛋白質(zhì)為酒中之最，黃酒中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶降解，極易被人體吸收利用。人體必需的八種氨基酸也都能在黃酒中找到。黃酒中還含有豐富的無機(jī)鹽及微量元素，已檢測出的無機(jī)鹽就有十可種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素，比紅葡萄酒高約十二倍，比白葡萄酒高約二十倍，且安全有效，能有效幫助人體補充缺乏的硒元素。千年一壺黃酒香郁，萬米一汪白水瀲滟.每年正月里，家里的親戚總要互訪作客�？腿藖砹擞芯撇耍�一年中這樣的日子算是最幸福。這時候，母親總是先到廚房燒一小鍋黃酒，然后一人一碗的熱氣騰騰的端上來，再端上幾個涼菜和油炒花生米，讓大家喝了既解渴又上味，滿院子飄著醇純的黃酒香。然后就會一起坐在太陽底下吃瓜子，拉家常，快樂的很。

　　故鄉(xiāng)的黃酒潤滿每個故鄉(xiāng)人的心田，每每想到黃酒，總有一種酒在嘴唇悠悠飄香的感覺。自從工作后我就很少從城里回家，而每次回家，母親總要在中午給我溫一碗由她制作的黃酒，然后和我一起說說笑笑品著香美，每次回家時，母親總還要拎出灌裝的二瓶黃酒送到我村口，一邊走一邊還說：吃光了再回家來拿�？粗�母親蹣跚的背影送我時，我的思緒萬千，想到若干年以后母親如果走了的話，就再也沒有這樣親情的黃酒的時候，我的眼眶里就會忍不住淚水漣漣。

　　現(xiàn)在，母親駕鶴走了，而我的家里仍然放著由她臨終前二天制作的兩瓶黃酒，常常摸摸它，但常常是舍不得去喝它。我覺得留著它也許會越陳越香，會時常想起母親勤勞的笑聲，想起她說的話：抽空回來看看娘就好了，不要給娘買啥，娘啥都有，你回來了娘就高興，走了娘又舍不得

　　每每想到這些話，每每看到母親留下的黃酒，我就思緒總是那樣的翻卷，追憶不息。是的，黃酒寫滿了母親的驕傲，寫滿了故鄉(xiāng)人的驕傲，寫滿了江南人的驕傲！

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