品茗紫竹院散文

　　自古文人墨客就有品茗賞月的雅致。在文化氣息濃郁的紫竹院公園，不但有幾處特色茶室茗廳，而且推出了奇特的土家擂茶讓游客一品香茗。

　　以筆墨會朋友的澄碧山房茶社，位于大湖南岸。中秋佳節(jié)之時，喜文弄墨的游客可到這里，一邊倚竹賞月，一邊品茗閑談，興致所至還可題詩作畫，是一處人文賞月的好去處。望月樓上的紫竹茶社是一座嶺南式園林風格的.建筑，亭榭錯落、曲廊折回，形成了登高望明月、近水觀月影的賞月場所。

　　日韓之茶俗

　　不同地域、不同國家因為土地、氣候、生活習慣、文化傳統的不同，飲用的茶葉和流傳的茶文化也不盡相同，有著各自不同的特點和習俗。就算是和我們毗鄰的日韓，關于茶也有著不同的講究和運用。

　　日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但極少。日本人泡茶與中國不同，他們抓一把茶葉放入壺中，沖水后馬上就倒，每杯倒一點，輪番幾次，使茶湯濃淡均勻，一般只上一杯，對中國人來說，真是杯水車薪。茶道用的末茶，是將茶磨成細粉，沖攪后濃稠如粥，碧綠清香。日本的制茶與飲茶方法，可能還保持著中國唐宋時代的古風。據考證，中國古代飲茶，開始用野生鮮葉。唐代發(fā)明了蒸氣殺青制餅烘干法，宋代用蒸青壓汁后制團法。那時喝茶，要將茶餅碾碎煮后連茶末一起喝下。唐宋詩文中均稱煎、烹、煮，而無沖、沏、泡之說。

　　日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等等，但這些實際上不能算茶，類乎于中國的菊花茶，保健飲料而已。如櫻花茶，清水中漂幾朵腌漬的櫻花，美則美矣，但與喝茶是兩回事。據說元旦飲之，一年無病無災，當然，這只是一個承載著人們期待的美麗傳說。最近，日本的年輕人也開始喜歡喝中國茶，很多曾一度癡迷于葡萄酒的二三十歲的男性也加入了新的“品茶一族”。他們喜歡享受清香四溢、回味無窮的品味，悠閑地消遣。

　　韓國人也喝茶，但大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。朝鮮半島在新羅和高麗時代，王公貴族中盛行喝茶，但種茶被加以重稅，百姓無緣問津。不過，窮人自有窮人的辦法，用煮米飯剩下的鍋巴做成米茶，以享飲茶之樂。韓國人主張醫(yī)食同源，故形成了獨特的飲食茶，如人參加蜂蜜的人參茶、生姜茶、枸杞子茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。

　　最有意思的是每年于5月25日舉行的茶文化祝祭，這一天也是韓國的茶日。其主要內容有韓國茶道協會的傳統茶禮表演，韓國茶人聯全會的成人茶禮和高麗五行茶禮以及國仙流行新羅茶禮，陸羽品茶湯法等。

　　成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。具體是指通過茶禮儀式，對剛滿２０歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。這是韓國“禮儀之邦”對禮節(jié)的至高重視，借此來培養(yǎng)即將步入社會的青年人的社會責任感。

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