茶三水四隨筆散文

　　于堅(jiān)談喝茶：茶三水四

　　把茶放在茶杯里，倒上開水，少頃，水色變成了深秋的顏色，褐黃，重些的茶葉，已經(jīng)沉到了底，輕些的浮在水面，降落傘一樣緩慢地一片片地打開，然后旋轉(zhuǎn)著落下去。茶是清心的。茶，再怎么泡，它還是水，再怎么看起來(lái)顏色濃烈，它還是水。但它不再只是解渴。到了清心，就進(jìn)入了境界。茶是慢的，水是快的。水是解渴，滿足生理的需要，比如運(yùn)動(dòng)員，馬拉松長(zhǎng)跑，給他補(bǔ)充水分，他可以邊跑邊喝，這時(shí)候給他喝茶，完全是浪費(fèi)，他根本沒(méi)有心思去品。

　　最俗的茶，莫過(guò)于在茶里面加枸杞、冰糖、大棗，還說(shuō)是可以壯陽(yáng)。太俗了。云南最近炒普洱茶，說(shuō)是可以降血脂什么的。太俗。茶么，放點(diǎn)葉子進(jìn)去，喝的是個(gè)無(wú)。它還是水，但它有了些什么，這些什么是個(gè)與心有關(guān)的東西，心是無(wú)形的，可以感覺到，說(shuō)不出來(lái)，是無(wú)�，F(xiàn)在人是把喝茶當(dāng)喝咖啡去理解，嚴(yán)格地說(shuō)，咖啡是藥，而且立即見效，有助于“更快、更高、更強(qiáng)”。

　　那年夏天在西安的時(shí)候，天氣炎熱，大汗淋漓的時(shí)候到了小雁塔公園，忽然看見參天古木、蓋地林蔭、古塔，誰(shuí)敲了一下鐘，鐘聲悠然傳來(lái)。周身一下涼了，就想喝茶。找到賣水處，在附近的石頭上坐下，就要茶�；镉�(jì)一愣，說(shuō)喝飲料行不行，我說(shuō)不行，要茶。好好好，馬上去燒開水。聽意思，這里不經(jīng)常賣茶，但他又不想放棄這筆20元的生意。我覺得有點(diǎn)怪，怎么茶都沒(méi)有，這是在西安又不是在巴黎。

　　茶端上來(lái)，一看見，心情就壞了，茶水泡在一個(gè)白紙杯里面。那是我第一次見著用這種紙杯子泡茶，我習(xí)慣的是茶水要么是在瓷杯里面，要么是在紫砂陶壺里，次些的也得是玻璃杯�；镉�(jì)說(shuō)，不喜歡紙杯，我給你換塑料的，他說(shuō)的是那種軟得像紙的`塑料怪物，水一倒上，馬上軟掉的那種。

　　其實(shí)怪不得伙計(jì)，這個(gè)世界其實(shí)是越來(lái)越便宜了。過(guò)去蓋個(gè)房子要多少時(shí)間？畫棟雕梁，云南曾出了個(gè)偉大的木匠叫高應(yīng)美，打一套八扇的格子門，用了十二年。他的工資是用刨花的重量換金子，那個(gè)叫貴。

　　麥當(dāng)勞，那個(gè)叫便宜和難看，買一份來(lái)翻開看看，稀糊淋拉、紅爛綠硬、夾生拌熟的。目的只是為了叫你趕快補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，然后繼續(xù)趕路，忙著去干什么，麥當(dāng)勞可不會(huì)告訴你。

　　喝茶，要用茶杯，茶具，要煨開水，要選茶葉，要泡，要等著茶葉慢慢松開，像秋天的樹葉一片片落下去，要等著水涼下來(lái)，香味像藏在水底的金魚那樣優(yōu)游而出。一杯茶，從下茶葉到茶涼，那就是四季。下茶葉加水，仿佛春種，茶葉次第開片，仿佛夏至，香氣溢出，仿佛秋收。茶涼，一杯安息。漫漫人生，其實(shí)也就是一杯茶的功夫。紙杯的后面有什么，嗯，垃圾桶，還是塑料的。

　　本來(lái)么，普洱與西湖龍井，只是味道不同，就像蘭花的品種。你說(shuō)蘭花有什么藥用價(jià)值呢？龍井是上品，茶的最高境界，葉子抖進(jìn)去，水色不變，但有味了。普洱么，就像劉姥姥進(jìn)大觀園。味重、色重，身體強(qiáng)壯。龍井，品了千年，已經(jīng)氣若游絲。龍井是賁象窮白的宣紙，普洱是宣紙上畫著的美女廣告。龍井喝一年，那是普洱，普洱喝上一百年，那就是龍井。