核桃花-敘事散文

　　寫了核桃，自然而然就想起了核桃樹上的又一種綠色食品——核桃花。然而上山下鄉(xiāng)時，我們真是不知道“核桃花”為何物。更不知道這是一種美食。

　　上個世紀(jì)90年代，隨著種種“吃出來的病”日漸增添，“綠色食品”的概念走上了餐桌。一次在陜南某縣就餐，服務(wù)員端上來一盤顏色黝黑、細條狀的涼拌菜，專門向大家介紹這是該地方的特產(chǎn)核桃花，這種天然山野菜如何營養(yǎng)豐富，清新爽口、綠色保健等等，當(dāng)時在座的我真是大吃一驚。也就是從那時我才知道，這種長在核桃樹上被我們叫做“核桃絮絮”的小東西，居然就是大名鼎鼎的核桃花。

　　記得當(dāng)年下鄉(xiāng)時每年春天，山里的核桃樹發(fā)芽長葉，不久后，樹上就長出一種毛茸茸的長條絮狀物，遠遠看著像一條條毛毛蟲，模樣實在是不大招人喜愛。再過一段，綠色的長絮綻開，像一只只在學(xué)校上化學(xué)課時用來刷洗試管的試管刷。用不了幾天這種花絮就自然脫落，山坡上、小路上到處都是，干枯后即被山風(fēng)吹走。那時我們沒見過當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)們食用這種核桃絮絮，甚至沒有聽說過這種核桃絮絮可以食用。幾十年后，當(dāng)年不起眼的核桃絮絮，一不小心竟然成了綠色美食，又怎能不讓人感到驚異呢？

　　我曾查過相關(guān)資料，核桃花又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。是核桃樹的雄花，含有豐富的磷脂，蛋白質(zhì)含量高達21%，在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%，色氨酸8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，是一種較好的天然營養(yǎng)保健食品，有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂、膽固醇，預(yù)防動脈硬化。據(jù)說還可以防治頭痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)等，是人們的.膳食佳品。現(xiàn)在可以買到的干核桃花，食用前先放入開水中小火浸煮30分鐘后用溫水漂洗，然后取出洗凈備用，可涼拌、炒食和燉湯�？催^這些資料，真后悔當(dāng)年少了口福。

　　細細一想又感到不完全對。上山下鄉(xiāng)時，大家肚子里最缺少的是油水，常常幾個月見不到一丁點肉，每天中午一大鍋面條，熗上個蔥花一潑，有一點油花花就很不錯了。就是當(dāng)時知道這核桃絮絮可以食用，也當(dāng)屬于我們稱之為“刮油水”一類的野菜，因為知青灶上本來就少油沒醋，做出來味道肯定也好不到哪里去，就是真的整上一堆，說不定還被大家叫做“憶苦飯”呢。此一時彼一時，這樣一想也就不后悔了。

　　話雖這樣說，但核桃花還是能引起我對似水流年的種種回憶�，F(xiàn)在只要有機會碰到，我都會主動點上一盤細細品味，說來慚愧，盡管現(xiàn)在早已經(jīng)不再“靠山”，但我們常常還在“吃山”。

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