民間祭禮來說茶隨筆散文

　　在平平淡淡的日常中，大家沒少接觸或者看到經(jīng)典的隨筆吧？隨筆的創(chuàng)作非常隨意，不需要有任何的負(fù)擔(dān)，不需要華麗的辭藻，沒有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)，隨心寫。想要找更多優(yōu)秀經(jīng)典的隨筆嗎？下面是小編幫大家整理的民間祭禮來說茶隨筆散文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　民間祭禮來說茶

　　茶葉作為祭品，無論是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶為禮，要更虔誠、講究一些。王室用于祭典的，全部是進(jìn)貢的上好茶葉，就是一般寺廟中用于祭佛的，也都總是想法選留最好的茶葉。

　　祭祀是中國古代社會中較婚姻更為經(jīng)常的一種禮制和生活內(nèi)容。那么，茶是什么時(shí)候開始用來作祭的呢？一般認(rèn)為，茶是在被用作飲料以后，才派生出一系列的次生文化的。這也即是說，只有在茶葉成為日常生活用品之后，才慢慢被用諸或吸收到我國禮制包括喪禮之中。我國隨葬用的明器，《釋名》稱“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思終副”的物品。至于祭禮，如東漢阮？在七哀詩中所吟：“嘉肴設(shè)不御，旨酒盈觴杯”，都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西。在上引詩句中，可以約略看出，我國大致在東漢時(shí)，至少這時(shí)的北方，還沒有用茶來作祭禮。

　　民間舞蹈“采茶燈”

　　以茶事為內(nèi)容的舞蹈，可能發(fā)軔甚早。但史籍中，有關(guān)我國茶葉舞蹈的具體記載很少�，F(xiàn)在能知的，只是流行于我國南方各省的“茶燈”或“采茶燈”。

　　茶燈，和馬燈、霸王鞭等，是過去漢族比較常見的一種民間舞蹈形式。茶燈，是福建、廣西、江西和安徽“采茶燈”的簡稱。它在江西，還有“茶籃燈”和“燈歌”的名字；在湖南、湖北，則稱為“采茶”和“茶歌”；在廣西又稱為“壯采茶”和“唱采舞”。

　　這一舞蹈不僅各地名字不一，跳法也有不同。但是，一般基本上是由一男一女或一男二女（也可有三人以上）參加表演。舞者腰系綢帶，男的持一錢尺（鞭）作為扁擔(dān)、鋤頭等，女的左手提茶籃，右手拿扇，邊歌邊舞，主要表現(xiàn)姑娘們在茶園的勞動(dòng)生活。

　　除漢族和壯族的《茶燈》民間舞蹈外，我國有些民族盛行的盤舞、打歌，往往也以敬茶和飲茶的茶事為內(nèi)容，這從一定的角度來看，也可以說是一種茶葉舞蹈。如彝族打歌時(shí)，客人坐下后，主辦打歌的村子或家庭，老老少少，恭恭敬敬，在大鑼和嗩吶的伴奏下，手端茶盤或酒盤，邊舞邊走，把茶、酒一一獻(xiàn)給每位客人，然后再邊舞邊退。云南洱源白族打歌，也和彝族上述情況極其相像，人們手中端著茶或酒，在領(lǐng)歌者（歌目）的帶領(lǐng)下，唱著白語調(diào)，彎著膝，繞著火塘轉(zhuǎn)圈圈，邊轉(zhuǎn)邊抖動(dòng)和扭動(dòng)上身，以歌縱舞，以舞狂歌。

　　當(dāng)代茶舞蹈的優(yōu)秀節(jié)目有《采茶撲蝶》等。

　　也許是茶散文

　　也許是茶，也許是因，躺在床上，卸下眼鏡，瞪著黑夜里天花板，一點(diǎn)點(diǎn)的涼意拂去了倦意，開始結(jié)果，天馬行空。

　　書到用時(shí)方恨少，每每提筆，躊躇。總想著洋洋灑灑，酣暢淋漓，總希望靈光乍現(xiàn)，落筆生風(fēng)。永遠(yuǎn)都是紙上點(diǎn)點(diǎn)墨似梅花。

　　車到山前沒有路，起初的興趣，漸漸被繁瑣的事情掩蓋；最初的初心，慢慢被眼前的利益遮住。只是在偶爾時(shí)候吶喊著希望回到過去，卻終是不加改變，渾渾噩噩。在抱怨中恍恍惚惚，在沉默中死亡。

　　我已記不得年少時(shí)的`憧憬，身邊的茶香早已不在，耳畔傳來列車經(jīng)過的鏗噔鏗噔，模糊而又遙遠(yuǎn)，鐘表噠噠如馬蹄聲，振人清醒。牽絆你我的，只是一個(gè)江湖夢。江湖夢啊。

　　印象中，江湖，應(yīng)該是快然磊落，爽氣颯鉈，應(yīng)該是一襲青衫，一匹快馬，攜著一個(gè)少女，一路高歌，一日看盡長安花。年少時(shí)總是鐘情于此類，在大喊大叫里飄然遠(yuǎn)去。那些江湖夢啊，在如今看來是多么的回味無窮，同時(shí)讓人無可奈何。有多少男兒因?yàn)闈h武帝的犯我華夏著，而熱血滂湃；多少人，因?yàn)轭櫻孜涮煜屡d亡，而磨刀霍霍，義不容辭。李賀的男兒何不帶吳鉤最是誅心，讓多少人向往馬革裹尸，封侯拜相。自古文字最害人，自古文章最風(fēng)流。

　　風(fēng)流人物，俱往矣。在這個(gè)快時(shí)代的節(jié)奏里，一寸光陰一寸金，寸寸光陰寸寸金。朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋。楚有冥靈者，千歲一春秋。而在天地之間，也不過是彈指，片刻光陰。人生在世，如白駒過隙。在有限的時(shí)間里，做自己想做的事情，終其一生不悔。

　　對比于當(dāng)年明月，花開彼岸，我想這個(gè)時(shí)候的我，盡管羨慕那時(shí)的自己，然后終究是求不得。并且現(xiàn)在的我是更那時(shí)的我一步一步走出來的，自然也是接近現(xiàn)實(shí)的我，這樣的我，又何必再羨慕當(dāng)時(shí)的我呢。所有年輕時(shí)候所付出的代價(jià)，時(shí)間早就給出了答案，與其在后悔中撕裂自己，倒不如回味咀嚼，把握現(xiàn)實(shí)。

　　葉落烏啼霜滿天，夜里寢室空蕩蕩，葉色之下夜斑駁，夜色之下葉影重。夜夜翻書夜夜讀，夜夜窗前寂寞回。夜里聞聲難入睡，夜半鐘聲到客船。

　　寫書的人最無情，讀書人假正經(jīng)。臨了停筆時(shí)候，莫名想起那些走過的山川河流。

　　書上有路勤為徑，學(xué)海無涯紙作舟。魚躍此時(shí)，彼岸花開。

　　如果說讓我選擇一種生活方式，我想應(yīng)該是朝九晚五，夜半挑燈。

　　功夫茶散文

　　潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化之一，據(jù)考，在唐朝時(shí)期茶文化已經(jīng)十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當(dāng)?shù)馗�是把茶做為了待客的最佳禮儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用更因?yàn)樽怨乓詠聿杈陀小按�君子，清心身”的意境�?/p>

　　所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！?/p>

　　品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗�？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

　　功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實(shí)，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風(fēng)味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

　　功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。

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　　曬伴茶散文

　　曾經(jīng)，曬伴茶是我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗之一。

　　何謂伴茶？就是招待客人吃茶時(shí)的幾碟小點(diǎn)心。說白了，就是自家曬制的一些黃瓜茄子之類的干脯——但是加了糖，吃起來別有一番風(fēng)味呢！記得小時(shí)候每次跟著母親出門做客，母親必得再三叮囑，等會到了別人家里，你不要把人家端來的伴茶全吃光了啊！

　　客來沏茶，這是日常待客的基本禮節(jié)。隨即桌上端放一碟碟的伴茶，那是主人看得重，對來客盛情款待。一般尋�？瓦M(jìn)門是兩到四個(gè)碟子，若桌上擺上六個(gè)七個(gè)八個(gè)碟，必定是貴客臨門，稀客！稀客！

　　鄉(xiāng)下人接人待客，講究的就是這份熱情。小小伴茶，便是主人歡喜的笑臉。如此，家家必曬一堆伴茶招待客。只是，伴茶也不是說曬就曬。首先，你園地里有吃不完的黃瓜茄子么，家里有剩下的白糖么？這其中大有說頭呀！

　　小時(shí)候常聽母親講，想多曬伴茶園里就得多栽菜。不然，拿什么去曬？怪不得人們但凡說起誰誰家的伴茶曬得多，那家女主人聽了則不住顯露出驕傲的神色。因?yàn)椴磺诳靹谧鞯娜耍�菜園里連吃的菜都不夠，何談曬伴茶。去買菜曬伴茶，那可是極少數(shù)人的做法，背后一定會有人嚼舌根，說這家女的怎么怎么不會過日子，是不是錢多了燒手。

　　這還只是其次，曬伴茶最最重要的是得會曬，這可是女人大顯身手的地方�。�

　　這樣說吧，有時(shí)客人看著主人桌上端來的伴茶，根本無須品嘗，只一眼，便知這家女主人是不是手巧，是不是會做事。千萬別小看了曬伴茶這活，毛毛燥燥笨手笨腳的人是做不好的，無論是顏色還是味道還是口感，曬出來都要差人一等，只有心靈手巧的主婦才曬得好看又好吃呢！

　　我母親曬的伴茶那是沒說的。一到炙熱的夏天，我們屋前的竹架上，那圓圓的笸籮里不是曬著黃瓜干、茄子干，就是苦瓜干、南瓜干，什么西紅柿啊藠頭啊糖辣椒啊，母親都會曬，味道可好吃了。小時(shí)候嘴特饞，不管曬沒曬干，常和小伙伴躲在竹架下偷偷抓一把吃，母親見了也只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)罵我們一聲。等到曬干后，笸籮里也就只剩幾小撮了，但母親依然會認(rèn)真地分別一一裝進(jìn)那些壇壇罐罐里，然后，藏在我們找不到的柜櫥里�？蛠砹�，它就是上好的伴茶。

　　不過，說到南瓜干，這個(gè)倒不拿來做伴茶的，南瓜干只是我們兒時(shí)的零食。說起來，母親曬的南瓜干又比外婆曬的要遜色不少。外婆曬的南瓜干是一個(gè)個(gè)圓圈圈，顏色黃里泛黑，咬一口，像撒了糖似的甜，嚼在嘴里，回味綿長。母親曬的是一條條一片片的，顏色黃里泛白，吃在嘴里有甜味，但不是特別甜。這是省了一道工序。外婆的南瓜干曬干后，再放到飯甄里去蒸一次，蒸了后又拿去曬，曬了又再蒸一次。所以顏色黃里泛黑，但好吃。母親曬的南瓜干很少蒸兩次，她沒這功夫。她說，蒸一次你們不也吃完了？可能也只有外婆喜歡蒸兩次吧！因?yàn)樗�是慈愛的外婆，什么吃的她都是希望我們這些孩子們吃得有滋有味呢！

　　但別的伴茶母親都曬得超好吃，在這事上她決不偷工減料，一點(diǎn)也不馬虎，舍得費(fèi)功夫，舍得倒白糖。母親常說，給客吃的東西一定要做得好吃，不然，端出去丟人。

　　先說曬姜吧，母親能曬出四種不同的味道。一種是咸味的，叫鹽姜；一種是甜味的，叫糖姜；一種是酸味的，叫醋姜；還有一種是又甜又咸的味道，叫豆豉姜。

　　還有藠頭，母親可以曬一罐雪白雪白的帶有醋味的藠頭，還可以曬一罐烏黑烏黑的帶辣味的藠頭。更奇怪的是，那辣死人的紅辣椒，母親把它曬干后，竟然一點(diǎn)不辣，甜得膩人。

　　在這些伴茶中，最容易曬的就數(shù)黃瓜干、苦瓜干，它們只要先剔除里面的籽，再切成快，然后在熱水里稍煮沸，撈起瀝干，最后在臉盆中倒入糖，曬干便是。當(dāng)然，糖筍子、糖辣椒的曬法，大抵也是如此。

　　比較麻煩的是茄子干、野彌猴桃，和糖姜等。茄子先要到熱水中煮，煮到七成熟時(shí)，撈起，再用筷子一只只的鉆小洞洞，然后又放到砧板下，用重物壓上幾個(gè)時(shí)辰，然后加上糖，待曬到八成干時(shí)，又切成塊，再曬。

　　曬野彌猴桃最怕的就是削皮，它們一個(gè)個(gè)握在手里圓溜溜的，削起來真不好使勁，稍不留神就會削破手指頭。削好皮后，切成簿片，再放鍋中略煮會兒，然后撈起瀝干，撒上糖，曬干。

　　曬糖姜也是如此。但不同的是姜一定要在鍋里上糖，所以，必須掌握好火候。通常先是大火，后是小火，最后用文火。還有，在鍋里的時(shí)間不能過久。久了，姜片的顏色便不好看，發(fā)黑，口感很老，硬梆梆的像牛筋糖。當(dāng)然，母親對這個(gè)火候總是掌握得恰到好處，她曬出來的糖姜口感又嫩，又脆，又甜。姜片的顏色又好，淡淡的黃，淡淡的白。

　　對了，母親還有一道每年必曬的伴茶，就是柚子干，這道伴茶是最為煩瑣麻煩的。先是切片，然后再用剪刀挖去瓢，最后又要用清水浸泡一夜。次日，再反復(fù)沖洗、浸泡，接著撈起來，擠干水份，（必須一片一片的疊在手掌中用力擠），再放至沸水中煮。煮好后，撈起來又得用清水反復(fù)沖洗、浸泡，然后又是一片一片的疊在手掌中擠干水。最后，才放到臉盆中，加糖，曬干。還有母親告訴我，柚子在鍋里煮的時(shí)候一定要放點(diǎn)明礬，而且還得放進(jìn)一些帶銅的東西一起煮。否則，柚子會曬得又黃又澀，難看又難吃。

　　可不，母親曬出來的柚子干，綠是綠，白是白，甜中甜。

　　母親說，其實(shí)曬伴茶都少不得加糖的，尤其曬柚子更要糖多，一斤柚子一斤糖。那時(shí)我真想不明白，追著問母親，為什么曬柚子要加這么多的糖，它肯定很苦。很苦的東西，為什么加了糖就不苦了呢？

　　母親說，不管是苦的酸的東西，只要加點(diǎn)糖，就會變成另一種味道了。

　　母親的這句話我一直記得。其實(shí)，我們的生活又何嘗不是如此呢？無論日子過得怎樣，當(dāng)我們感覺到痛、感覺到累，感覺到無奈時(shí)，何不給生活加點(diǎn)“糖”？只要加點(diǎn)糖，我們就會體驗(yàn)到生活的另一種感受！

　　那時(shí)候，家里來了客，總是看見他們一邊吃著茶，一邊樂滋滋地品嘗著碟子里的伴茶，一邊詢問母親，這個(gè)你是怎樣曬的，這個(gè)又是怎樣曬的，味道真好啊！

　　記得我和姐姐出嫁那年，母親給我們曬了七八個(gè)大花罐伴茶，酸的甜的咸的辣的都有。母親說，到了婆家那邊要端出來給他們嘗啊，要懂得做媳婦的禮數(shù)。懂哦。婆家那邊的親戚，這天都會來爭著吃新人的伴茶呢！

　　若是新娘子進(jìn)門這天沒有伴茶端出來，那真是一件很尷尬的事。

　　可是現(xiàn)在，很少有人曬伴茶了，更很少有人嫁女還曬伴茶……誰還有這閑功夫去曬呢，掙錢都忙不過來。如今超市里什么蜜餞果脯沒有賣，只要兜里有錢，想要什么就買什么。

　　現(xiàn)在，也不怎么作興吃伴茶了，人們好吃的吃多了。新鮮水果都吃不過來，誰還愛嚼這些干巴巴的干東西�。�

　　曬伴茶也只能屬于母親那個(gè)年代了。

　　無比懷念，母親曬的伴茶！

　　母親曬出來的伴茶，沒有添加色素，沒有添加香料，沒有甜味劑，沒有山梨酸鉀……母親只往里面添加了糖。

　　如果說，曬伴茶也是一種習(xí)俗文化，那么，今天我的這段文字，就算是一種傳承吧！

　　伴茶，我也會曬。

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