舌尖上的中國年味散文

時(shí)間：2021-03-30 17:37:21 散文雜文我要投稿

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舌尖上的中國年味散文

　　導(dǎo)語：在我看來，年味是凝結(jié)在舌尖上的，一年又一年，我們就在這樣的年味中，慢慢長大了。下面是由小編整理的關(guān)于舌尖上的中國年味散文。歡迎閱讀！

舌尖上的中國年味散文

　　舌尖上的中國年味散文（一）

　　年糕

　　臘月一到，挨家挨戶開始了上演打年糕的戲碼。

　　婦女們將早早泡好的糯米洗凈，放入鍋灶中烹煮。幾個(gè)年輕力壯的漢子排著隊(duì)打年糕。只聽叫喚聲“出鍋了！”婦女們將煮熟的糯米放入石臼。一個(gè)壯士立馬掄起木槌，捶向石臼中的糯米，旁邊有一人需要配合的翻動(dòng)糯米團(tuán)。你一錘，我一翻，如此默契，如此與諧。

　　大約十分鐘后，一顆顆糯米粗糙小子在木槌的造化下，形成了一個(gè)個(gè)俊俏的白面書生。光滑的糯米團(tuán)從石臼中被請上了案板上，下面的活就要交給有著二十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅了，只見他雙手不停地搓，揉，按，面團(tuán)好像與他很投緣，乖乖地隨他折騰。等到圓鼓鼓的面團(tuán)化身成長長的條子，只見他拿著一根細(xì)細(xì)的白線，用力拉緊后，三下五除二就把一塊糯米團(tuán)拉成了幾塊大小長度，寬度一模一樣的年糕。

　　流水線似的工序還沒有完結(jié)，最后的畫龍點(diǎn)睛之筆就要交給我了。我拿起刻有福字的印章，沾上紅水（可食用的）輕輕地印在年糕上，陽光下，潔白的年糕鑲著鮮艷的福字，寓意來年日日高。

　　大人們憧憬著來年的美好愿望。饞嘴的我卻一手抓起一塊沒有成形熱氣騰騰的年糕，往芝麻糖碗了重重的沾了一下，急切切地放入口中。小嘴巴包著年糕，用力地咀嚼著。年糕的韌勁有道，芝麻的唇齒留香，好吃的讓我無法啟齒。

　　大年初一，年糕就粉墨登場了。炒年糕，湯年糕，煎年糕……但這些并不能抓住我的味蕾。我的最愛——煒年糕。生起熊熊烈火，去大缸里取幾根自家打的年糕，洗凈，擦干，放入火爐中，年糕開始了它獨(dú)特的`處子秀。竹排霹靂啪啦的作響，大火中的年糕脫去了白面書生的模樣，搖身變成了黑臉大漢。掰開烤好的年糕，外焦里嫩，再沾上細(xì)膩的白砂糖。咀嚼，品味，綿滑的年糕久久在口腔打轉(zhuǎn)，似乎不舍下肚。

　　焦糯的年糕味，伴著淡淡的柴火味，與著濃濃的幸福味，新年開始了。

　　舌尖上的中國年味散文（二）

　　餃子

　　餃子，是過年必不可少的常勝將軍，也是代表年味的花旦。

　　北方人與南方人同樣對餃子情有獨(dú)鐘�？墒牵戏降娘溩訁^(qū)別與北方餃子的是——餃子餡兒。北方的餃子餡兒重口味兒，酸菜餡兒，茴香餡兒等等，他們比較重視味道。而南方人就比較重視餃子餡兒的寓意與營養(yǎng)，一般都會(huì)比較清淡。南方人不像北方人那樣會(huì)與面，大多是從市場買來現(xiàn)成的餃子皮，所以他們把所有的情感都投入到餃子餡兒中了。

　　在安吉，挨家挨戶有著不同的口味。各種各樣的餃子餡兒也有著不一樣的寓意。我們家的香菇餡兒代表著鼓財(cái)；你們家的芹菜餡兒，有著勤財(cái)?shù)脑⒁�；還有白菜餡兒的，寓意百財(cái)。過年時(shí)節(jié)，天寒地凍，當(dāng)時(shí)的時(shí)令蔬菜非薺菜莫屬。冒著寒冬臘月，薺菜早已吐露出綠色的小芽兒，葉片有毛，上頭呈十字花冠。從根部剪下，洗凈。挑幾顆冬筍，切碎，與薺菜肉末一同進(jìn)入南方人冬季最愛——芥菜冬筍餃里。

　　薺菜冬筍餃有著集財(cái)?shù)脑⒁�，寓意來年�?cái)運(yùn)滾滾到我家。大年三十，十一點(diǎn)到凌晨一點(diǎn)是被老杭州人稱作“子時(shí)”也叫“好、交子”所以餃子就演變而來。

　　煮餃子也是個(gè)技術(shù)活。生火，煮水。直到水咕嚕咕嚕冒泡泡時(shí)才能請我們的主角——薺菜冬筍餃下鍋。餃子以婀娜的姿勢進(jìn)入這個(gè)大舞臺(tái)。旋轉(zhuǎn)，悅動(dòng)，翻騰，舞動(dòng)。餃子的“紗裙”變得透明清亮。餃子，也開始她的魅力人生……

　　舌尖上的中國年味散文（三）

　　筍宴

　　安吉素有“中國竹鄉(xiāng)”的美譽(yù)，筍宴在年味十足的節(jié)日是必不可少的。

　　筍宴是否豐盛，需要集聚了天時(shí)地利人與。如果今年是大年，那筍的產(chǎn)量會(huì)大大減少。大家會(huì)很自覺地不去采挖嫩筍，只是在竹子的最底部，挖幾顆小筍來解解饞，因?yàn)橐ＷC竹子能夠有產(chǎn)量的成長；如果今年是小年，那我們就有口福了。各種筍，各種口味，都能讓你一飽口福。

　　筍宴的品頭在于品種繁多，開胃消食，老少皆宜。

　　冷盤有五香筍絲青豆，原味手剝嫩筍，麻辣驚雷筍，多味毛筍干。小品后，讓你打開味蕾，就要大開吃戒了。

　　油燜春筍，油光滑亮，鮮艷欲滴，濃濃的醬油汁裹著糖味，伴著新鮮的筍香，美妙的詮釋了筍的意境。

　　腌篤鮮，是冬季里最有代表性的菜肴。春筍被剝?nèi)ズ窈竦耐鈿ぃ渌薪?0分鐘，這樣能夠鎖住它雪白的肌膚，真是一個(gè)美白的好法子。腌肉是入冬后就備好的，這時(shí)候就有用武之地了。三層的五花肉放入溫水中洗凈，去污，倒入砂鍋中。筍要滾刀切，確保味道能深入骨髓。好菜是需要慢慢地?zé)醭鰜淼�。滾開10分鐘后，小火慢慢的燉著，腌肉的香味已經(jīng)彌漫了整個(gè)屋子，肉的油膩早已被筍狠狠地吸走了，即是對手又是伙伴。保存了筍的原汁原味，又混入了肉的香氣，真是極其融洽的伴侶。

　　爆炒二冬，即是冬筍與冬腌菜，咸淡適中的味道，嘎巴嘎巴脆的口感，也是下飯的好選擇。

　　清炒筍衣，紅燒筍頭，蘑菇筍片湯……只要是你想得到的做法，這里應(yīng)有盡有。所謂筍宴即是家宴，筍家族的外姓的，本性的，全部應(yīng)邀而聚，歡慶一堂。

　　年味是過年能夠彰顯春節(jié)氣息、氛圍的萬千氣象；年味是人們表達(dá)內(nèi)心歡愉、祥與的特殊的節(jié)氣味兒。我們所能看到的，聽到的，聞到的，品到的都能留存在自己的記憶中。

　　舌尖上的安吉，舌尖上的年味，讓我記憶猶新。

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