臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”。是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，因相傳這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子即農(nóng)歷十二月初八，故又被稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。下面是語(yǔ)文迷小編整理的2017臘八節(jié)隨筆，希望對(duì)大家有所幫助!
【2017臘八節(jié)隨筆：話(huà)說(shuō)“臘八”1】
到今年為止，出生于1933年的民俗學(xué)家常人春已經(jīng)歷了七十幾個(gè)春節(jié)。記憶力極好的他對(duì)春節(jié)的記憶還歷歷在目。
“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”
在常人春的記憶里，從臘八到正月十五，甚至到二月二龍?zhí)ь^，老北京的春節(jié)就像一大串冰糖葫蘆，每一口咬上去都拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的琥珀色甜絲。
“菱角米來(lái)呦——”常人春關(guān)于春節(jié)的回憶是從走街串巷叫賣(mài)菱角米的小販開(kāi)始的。臘八粥來(lái)了，年也不遠(yuǎn)了。菱角米是熬制臘八粥的必備原料。其它的原料還包括糯米、小米、紅棗、紅豆、桂圓、核桃仁、葡萄干、瓜子仁……相傳，這干果雜糧的“亂燉”是為了紀(jì)念佛祖升天�！袄媳本┦菨M(mǎn)、漢、蒙、藏‘四族共和’，年的很多講究又是從儒釋道里化出來(lái)的。”常人春說(shuō)。
北京城里最莊嚴(yán)虔敬的臘八粥是由寺廟來(lái)熬的。每到臘八，雍和宮內(nèi)就架起直徑2米、深1米的大銅鍋，圍觀(guān)的人群里三層外三層，最里面是受過(guò)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練的熬粥仆役，身強(qiáng)力壯。誦經(jīng)喇嘛和清宮太監(jiān)靜候左右。雍和宮熬出的第一鍋臘八粥供奉佛祖，第二鍋由黃緞套的食盒包好送往清宮，第三鍋分給在京的親王和各寺廟的僧徒，第四鍋賞給文武百官及地方大臣，第五鍋分給雍和宮的喇嘛，第六鍋施給黎民百姓。
臘八粥有宮里的熬法，也有民間的熬法。臘月初七的晚上，即便是貧苦人家也會(huì)設(shè)法買(mǎi)蕓豆、豌豆、小豆、豇豆、綠豆、江米、小米、大米、高粱摻成的“雜豆米”，由家庭主婦熬制一夜，臘八中午之前分送給親朋，余下的，全家老小聚在一起，抱著腦袋喝。一碗救過(guò)佛祖命的臘八粥下肚，香甜滋潤(rùn)了五臟六腑，一年受佛祖的保護(hù)。
臘八過(guò)后，街上的叫賣(mài)越來(lái)越熱鬧。常人春可以一一學(xué)來(lái)。
“松柏枝來(lái)，芝麻秸呀——”這是四郊進(jìn)城的農(nóng)民在叫賣(mài)“踏歲”的松柏枝、芝麻秸。
“畫(huà)來(lái)，買(mǎi)畫(huà)——”天津楊柳青來(lái)的賣(mài)年畫(huà)的小販，把年畫(huà)放在蘆席卷或藍(lán)布包中，遇到買(mǎi)主，就地?cái)傞_(kāi)，任憑挑選。
“買(mǎi)哎，小貓兒，小狗兒，小公雞兒，獅子，叭兒狗窗戶(hù)花兒——”剪窗花是巧手女人的專(zhuān)利，她們從七八歲開(kāi)始練這門(mén)手藝，年齡越大技藝越嫻熟。紅彤彤的石榴、牡丹，胖乎乎的艾虎，拱門(mén)的肥豬，心里想什么，剪子底下有什么。
“揭對(duì)兒來(lái)揭對(duì)兒(對(duì)聯(lián))，買(mǎi)橫批饒(送)‘福’字兒——”書(shū)春(寫(xiě)春聯(lián))的多是教書(shū)先生、半大學(xué)生。一進(jìn)臘月門(mén)兒，他們就找好地點(diǎn)，支上桌子，擺上紅紙、筆墨、小裁刀，桌前貼上“書(shū)春”、“換鵝”、“點(diǎn)染年華”、“翰墨結(jié)緣”、“借紙學(xué)書(shū)”的大紅條幅作為自己的招牌。這些對(duì)子攤兒在常人春家住的鼓樓，以及東四、西單一帶最為密集。住在這些地方的人大多生活比較富足，喜歡書(shū)法清秀、詞義文雅的對(duì)子，像“一榻清風(fēng)書(shū)葉舞，半窗明月墨花香”，或是“光前須種書(shū)中粟，祿后還耕心里田”。而城根兒一帶，居民生活相對(duì)清苦，又有很多主顧是進(jìn)城辦年貨的農(nóng)民，“抬頭見(jiàn)喜”、“立春大吉”一類(lèi)俚俗熱鬧的對(duì)子反而大受歡迎。字體方面，半大孩子寫(xiě)的“孩兒體”反而更受歡迎。
過(guò)了臘月十五，各家各戶(hù)開(kāi)始掃房。民間最受尊敬的灶王爺會(huì)在春節(jié)期間隆重登場(chǎng)。老人們說(shuō)，“不能讓灶王爺頂著土上天”。于是被褥要拆，床底下的塔灰要掃，家里的大小銅器，洗臉盆、蠟扦、門(mén)把手、門(mén)合頁(yè)都要用白菜疙瘩蘸上細(xì)爐灰粗擦一遍，再用濕布蘸上香灰細(xì)擦幾遍，直到光可鑒人。
小年，大年
“二十三，糖瓜兒粘，灶君老爺要上天”，“二十三，祭灶王，一碗清茶一碟糖”。
被中國(guó)人貼在爐灶之上的灶王爺在世俗生活中的作用，跟平安夜鉆煙囪進(jìn)到各家各戶(hù)的圣誕老人類(lèi)似：監(jiān)督一家人一年里言行的得失，好的裝進(jìn)“善瓶”，壞的倒進(jìn)“惡罐”，臘月二十三上天向玉皇大帝匯報(bào)。
這樣的神，凡人豈敢怠慢。講究人家全年把他供奉在灶王龕里，窮戶(hù)也會(huì)在臘月二十三這天買(mǎi)一張新的灶王像貼上。常人春起小覺(jué)得灶王爺就應(yīng)該是畫(huà)像上那個(gè)樣兒“頭戴金冠，身穿紫袍，手捧白色牙笏的老爺爺”。香案上一定要有的供品是糖瓜、涼水和草料。涼水和草料是為白馬準(zhǔn)備的。糖瓜是為灶王爺準(zhǔn)備的，為的是粘住他的嘴，讓他上天之后“好話(huà)多說(shuō)，賴(lài)話(huà)少言”。
窮家置不起香爐香案，就把白菜疙瘩底部削平，插上鐵絲、竹簽之類(lèi)，成為土造“蠟扦”。有些窮戶(hù)還用秫秸瓤和秫秸篾扎一個(gè)灶王爺騎的小馬。
一切準(zhǔn)備停當(dāng)，晚上10點(diǎn)左右，一家人在男家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下三跪九叩，把糖瓜扔進(jìn)灶門(mén)，鞭炮齊鳴，慶賀灶王爺升天。小年好比排練，大戲要等大年才能開(kāi)鑼。
常人春對(duì)大年的第一個(gè)記憶，是清早起從堂屋門(mén)口，沿著甬路，一直鋪到大門(mén)洞的芝麻秸和松柏枝。踩在上面，芝麻秸爆裂的“噼啪”聲，松柏枝發(fā)出淡淡的清香。那是年的聲音和氣味。
家里的堂屋此時(shí)已經(jīng)是一派鄭重。松柏枝掛上寫(xiě)著“開(kāi)元通寶”小錢(qián)，插在一碗撒著桂圓、荔枝、紅棗、花生的飯上。黃年糕和白年糕各擺了小寶塔似的一摞，頂尖上還插著個(gè)元寶花。元寶上站著一個(gè)小人兒，那是撒金錢(qián)的劉海。蜜供和月餅擺得像兩口大鐘，一個(gè)一筆寫(xiě)下來(lái)的大紅的“壽”字插在兩口大鐘的正中。香煙繚繞，那是“大金錠”和高香的香味。常人春早打聽(tīng)好了：這大金錠要整股的燒，每股24根，表示二十四諸天。高香33根，表示三十三天——佛教把世界分為四大部洲，每洲有八部天，再加上玉皇大帝的中心天，33天。燒這一炷香，表示對(duì)三界的諸神都拜了。
拜過(guò)了神仙拜祖先。兩者的不同是給神仙吃素，祖先要葷素一起上，越豐盛越好。有些人家甚至端上黑炭紅火苗的銅鍋?zhàn)�。男男女女老老少少都穿上最正式的服裝，有首飾的戴上全部首飾，按照長(zhǎng)幼尊卑燒香叩拜。
——這些難免讓小孩子覺(jué)得沉悶，只等著祭祖之后的年飯。
“豆豉豆腐、豆兒醬、雞凍、魚(yú)凍、干炸小丸子是壓桌的酒菜，正式的大菜是四喜丸子、南煎丸子……小輩給長(zhǎng)輩夾個(gè)丸子：”得了，您今年轉(zhuǎn)大運(yùn)了，圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)�！俺Ｈ舜簣�(bào)起年飯的菜名，就像用嘴炒豬肝的許三觀(guān)。
年飯還只是歡樂(lè)的序曲，之后的節(jié)目是守歲。全家人不拘老少，皆可自在取樂(lè)。大人們推牌九，常人春最?lèi)?ài)玩的游戲是“升官圖”。除夕夜，大人小孩都以“賭博”的形式表達(dá)對(duì)來(lái)年的憧憬，不過(guò)也有一些人專(zhuān)用這個(gè)時(shí)間來(lái)懷舊。
在喜樂(lè)感恩的心情里，不知不覺(jué)到了吉時(shí)，全家出門(mén)接神，一時(shí)鞭炮齊鳴，五更餃子在白花花的水泡里翻著個(gè)。又是一年。
【2017臘八節(jié)隨筆：話(huà)說(shuō)“臘八”2】
一段緊張忙碌的工作之后，迎來(lái)了元旦小假期，終于可以睡到自然醒了。一翻日歷，今年元旦同時(shí)正逢臘八節(jié)，為了能讓家人吃上新鮮熱呼的臘八粥，還得繼續(xù)被鈴聲叫醒，可以比平時(shí)晚起一個(gè)小時(shí)。
初七晚上就拿堿水泡上蓮豆、紅豆、花生米，洗好紅薯和棗，又泡了六種米(江米、黃米、香米、黑米、薏米、燕麥)。臘八早上伴著鈴聲醒來(lái)，在壓力鍋里添好水，放入準(zhǔn)備好的材料。擰開(kāi)火，天然氣藍(lán)色的火焰舔食著鍋底，十多分鐘后，排氣孔嘶嘶地噴出白氣，不多時(shí)家中就彌漫著各種米的香味。半小時(shí)后關(guān)了火，孩子們都起床了，打開(kāi)鍋又放了幾勺紅糖，拿勺子攪拌勻，把紅薯壓碎，米也煮得很精到了，香軟甜滑。小女兒邊吃邊念叨：小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年……看家里人吃的香甜，心頭涌上濃濃的幸福的滋味。吃過(guò)飯，又在快餐杯里盛了滿(mǎn)滿(mǎn)一缸，讓女兒給同院的表姐送去。表姐第二天見(jiàn)到我稱(chēng)贊：你做的粥真好吃，姐可做不了。聽(tīng)到夸獎(jiǎng)，我脫口而出：那我每年給你做吧。
“臘八”是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令，此后過(guò)年的氣氛日漸濃郁。
清代的袁枚在《隨園食譜》里，對(duì)粥作了一個(gè)權(quán)威的論定：“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也;見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。這就要掌握火候和放水的多少，放水多了，就成了稀粥。我們這兒的風(fēng)俗習(xí)慣在過(guò)生日的那天早晨都要熬紅稀粥，是以喝為主。臘八這天熬出來(lái)的粥，就成了一項(xiàng)主食，尤其難得的是，除了袁枚所說(shuō)的米和水之外，還有各式各樣配伍不同的果品，其米溫潤(rùn)，其果甘甜，其香濃郁，其味悠長(zhǎng)，成為粥中之極品。熬臘八粥，投入不算太大，破費(fèi)不多，操作不算太難，一學(xué)就會(huì);吃臘八粥，滋潤(rùn)果腹，暖心熱身，在寒冷的臘月天里，手捧滾燙的臘八粥，想著關(guān)于臘八的各種傳說(shuō)，那真是精神加物質(zhì)的雙重享受。
人們?cè)诎九D八粥時(shí)，慢慢體會(huì)出來(lái)，火在燃燒，水在沸騰，米在翻滾，輔料在流動(dòng)。這鍋臘八粥，在內(nèi)容上，體現(xiàn)出和衷共濟(jì)的團(tuán)結(jié)，顯示出兼收并蓄的包涵。在制作上，既有吸收一切，接納一切的氣度，也有消化一切，融解一切的能量。所以，端在手里這碗噴香滾燙的臘八粥，更要吃得出一點(diǎn)意思來(lái)了，粥雖平常，卻頗吻合著我們中華文化弘大廣博、和諧共生的精神。
剛剛洗完粥鍋，已寫(xiě)完作業(yè)的女兒建議泡點(diǎn)臘八蒜，并回憶著去年泡好的蒜的模樣：有的如翡翠綠，有的紅似瑪瑙，吃餃子倒點(diǎn)蒜醋，酸辣可口，能增加人的食欲。說(shuō)干就干，到超市買(mǎi)回蒜，和兩個(gè)女兒剝起來(lái)，白白胖胖的蒜瓣放進(jìn)罐頭瓶里，倒上婆婆自家釀造的老陳醋，蒜瓣擁擠著漂起來(lái)，在醋里面升華著反應(yīng)著。
臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，相傳這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主，要到欠他錢(qián)的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢(qián)了。有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)�！焙髞�(lái)有欠人家錢(qián)的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字。臘八蒜一般市場(chǎng)上沒(méi)有賣(mài)的，都是一家一戶(hù)自己動(dòng)手泡，裝入小壇或瓶子里封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，除是吃餃子的最佳佐料外，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。
臘八醋還有一點(diǎn)獨(dú)特的用處：可以做一道菜，臘八魚(yú)。把一條大鯉魚(yú)洗凈、去骨，剔成二寸的段，過(guò)油炸后，把油倒出，加入適量的臘八醋，小火燉二分鐘，肉嫩鮮滑，十分爽口。
光一個(gè)臘八節(jié)就過(guò)的這么有聲有色，不由感嘆一句：生活多美好。
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