蒜薹黑穗韭花散文

　　蒜薹·黑穗·韭花

　　記得小時(shí)候，有幾種東西，好像不是正貨，只是意外所得，但吃起來(lái)又方便又有味，覺(jué)得很是高興。這其中，最有代表性、記憶最深刻的當(dāng)數(shù)蒜薹、黑穗和韭花了。

　　每到農(nóng)歷三四月間，青青的蒜苗漸漸地長(zhǎng)高了，忽然有一天，嫩綠的葉片中露出個(gè)小尾巴，不幾天連泡帶稈都挺了出來(lái)，這就是蒜薹。蒜薹是蒜的花莖，又稱(chēng)蒜毫。小時(shí)候放學(xué)，下地割草，捎上塊剩饃，沒(méi)有菜，這剛出的蒜薹正是現(xiàn)成的就饃菜。夕陽(yáng)西下，曬了一天的大蒜，用手掐住蒜泡與蒜薹的連接處，悠著勁一抽，白亮亮的蒜薹“吱溜”一聲便拔了出來(lái)。有時(shí)由于用力不均或使蠻勁硬拽，一連拔斷幾根也是常有的事。遇到這種情況，通常是用鏟子輕輕劃開(kāi)一條細(xì)線(xiàn)，將蒜薹剝出，這樣就有些費(fèi)勁，而且不利于大蒜的后期生長(zhǎng)。

　　那時(shí)候，到處都有水，有水就是清的。抽出的蒜薹在水里隨便一洗，再往衣服上一擦，挎著個(gè)草籃子，一口饃一口蒜薹地啃了起來(lái)。青嫩的蒜薹，脆脆的，辣辣的，小朋友們個(gè)個(gè)吃得大快朵頤，津津有味。等到蒜薹大下的時(shí)候，一時(shí)吃不完，還可以裝進(jìn)塑料袋放在窖里，能過(guò)上好長(zhǎng)時(shí)間，色澤味道都不變。除了窖藏之外，家家戶(hù)戶(hù)還都腌上一大盆，隨吃隨拿，非常方便；腌過(guò)的蒜薹，吃起來(lái)更加津道、香辣味也更足。記得那時(shí)候，我們姊妹幾個(gè)都愛(ài)把剛抽的鮮嫩的蒜薹切成段，拌上鹽，略微點(diǎn)上些香油，生調(diào)著吃。香甜脆辣的味道，至今難忘。

　　記得還正吃著蒜薹呢，小麥就開(kāi)始吐穗揚(yáng)花了。等到麥梢發(fā)黃的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)滾滾的麥浪中，有些靑干綠鞘裹挾著一些黑黑的麥條。這些黑色的麥條，就是通常所說(shuō)的黑穗，我們當(dāng)?shù)亟兴�“烏麥”。烏麥其�?shí)就是一種壞麥，黑色的麥穗中沒(méi)有麥粒，但嫩嫩的，津津的，很好吃。在麥未熟的時(shí)候，我們下地割草的玩孩子就到處找著吃，而且這種烏麥的麥稈還能用來(lái)喂羊，真可謂一舉兩得。記得那時(shí)候還有個(gè)俗語(yǔ)，好像叫做：“麥種浸得好，來(lái)年烏麥少�！笨梢�(jiàn)，烏麥出現(xiàn)的原因主要在麥種。

　　現(xiàn)在都講究科學(xué)種田了，選種育種工作得到了高度重視，烏麥根本就沒(méi)有再出現(xiàn)的機(jī)會(huì)。話(huà)又說(shuō)回來(lái)，在難以填飽肚子的時(shí)代，吃烏麥也只是當(dāng)時(shí)的權(quán)宜之計(jì)，不得已而為之。如今一年四季，吃不完的白面，誰(shuí)也不在會(huì)想著吃什么壞麥。不過(guò)，吃過(guò)黑穗的人，回想起當(dāng)年吃黑穗時(shí)的情景，一定還會(huì)還感到興味悠長(zhǎng)。人很多時(shí)候就是這樣，哪怕是痛苦的過(guò)去，回憶起來(lái)也是別樣的美麗，不是有詩(shī)人把它叫做“美麗的憂(yōu)傷”或“憂(yōu)傷的美麗”嗎？

　　還有一種東西則更絕，它是在老了老了的時(shí)候，高高地挺立起來(lái)，然后在頂端用薄薄的膜打個(gè)大大的包，青青的蕊頭結(jié)著小小的白花，掐下來(lái)腌上，是一種極不錯(cuò)的菜，這就是韭花。韭花又名韭菜花，也稱(chēng)韭苔，它是韭菜秋天里起梃老了之后生出的白色花簇，一般多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，嫩嫩的花苞里是一絲絲靑蕊，像燈絲一樣還有個(gè)米粒大小的青豆。采摘后，加入辣椒磨碎，腌制成醬，可以作為食用的一種佐料，微辣中韭香四溢，味道美極了�，F(xiàn)在雖然有些地方還有，但已經(jīng)不是傳統(tǒng)的制作方法，失去了原有的味道，或許是人們的口味變了，總之，吃起來(lái)感到大不如前了。

　　說(shuō)起韭花來(lái)，據(jù)說(shuō)還給書(shū)法有著不解之緣。聞名于世的五代楊凝式的《韭花帖》就頗具傳奇色彩。楊凝式是五代時(shí)的五朝元老，官至太子太保，一生狂傲縱誕，人稱(chēng)“楊風(fēng)子”。有一年秋天，他一覺(jué)醒來(lái)，已是午后，覺(jué)得有點(diǎn)餓，這才想起中午沒(méi)有吃飯。恰在此時(shí)，宮中給他送來(lái)了一盤(pán)韭花。不知是餓了，還是韭花做得地道，吃起來(lái)特別美，格外難忘。為表達(dá)感激之情，楊凝式當(dāng)即寫(xiě)了一封謝折，其中有“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始”，然后派人送往宮中。誰(shuí)也不會(huì)想到，一盤(pán)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的韭菜花，成就了一封不經(jīng)意的手札，而正是這封手札最后竟成了“天下五大行書(shū)”之一，楊凝式因此而名聲大振，這種雙重的幸運(yùn)，可謂空前絕后。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，蒜薹黑穗韭花這三種意外之物，有的已經(jīng)徹底消失，有的還在延續(xù)，有的卻大行其道。事物本身并沒(méi)有太多的本質(zhì)性差異，只是人的口味在變，人的思想在變，因?yàn)樯鐣?huì)在前進(jìn)，一切都需要隨之而變，變是這個(gè)世界的永恒主題，但人畢竟是有感情的動(dòng)物，在時(shí)代的變革中有時(shí)不免回頭看看曾經(jīng)的浪花，心中就會(huì)有一種甜美的感覺(jué)和淡淡的憂(yōu)傷。

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