咸菜年糕散文
年糕，在南方的農(nóng)村，可以算得上是一道家家戶戶都愛不釋手的佳肴，尤其到了寒冷的冬季。一碗熱氣騰騰的湯年糕，不僅鮮美至極，還暖和了身子。
今天由于手頭的工作還剩一些，晚了些下班，到食堂時(shí)已經(jīng)沒有菜了。平時(shí)和食堂阿姨熟絡(luò)，在一旁收拾餐具的她笑著說：“菜沒有了，要不給你做一碗咸菜年糕吧，冰箱里還有些肉絲�！蔽倚纳矏�，一則是因?yàn)槭程冒⒁虒ξ业臒崆榕c關(guān)切，去外面吃比較貴加之今天還在下雨；二則是很久沒有吃過年糕，恰能解饞。
“好啊，好��！謝謝阿姨�！蔽议_心地回復(fù)道。阿姨微微一笑便做了起來，她的手法還很熟練，步驟也很簡單：熱水一開，然后放入肉絲和咸菜，最后在放白皙的年糕片，沒過一會(huì)兒就好了。端上來的那瞬間，我的口水已盈滿腮幫，我咽了一下，思緒就此拉到了兒時(shí)和父親一起拉著浸泡好的米，去人家作坊加工年糕的歲月。
記得小時(shí)候，才入秋不久，天還不算冷，母親就催著父親把米浸泡好，然后去村子的東橋頭加工成年糕。而每次父親去的時(shí)候，我都會(huì)跟著，打著幫忙的旗號(hào)，實(shí)則是想最先嘗到剛做出來的鮮嫩年糕。用“鮮嫩”來形容，想必只有親自去過年糕作坊的人，才會(huì)有更形象的體會(huì)。
跟著我走進(jìn)年糕作坊吧，做年糕的工藝流程也是趣味橫生哦。首先是把浸泡好的米磨成粉，而后蒸熟。就在年糕粉蒸熟倒出的`一剎，是最熱鬧的時(shí)候了。在石臼中，一個(gè)壯漢拿起一團(tuán)年糕，翻個(gè)面，再砸下去。旁邊還有幾個(gè)漢子使出渾身力氣，一次次沖擊石臼中的年糕，好幾次下來一團(tuán)年糕已是很柔軟。眼看差不多了就快速搬到面板上，一幫子人圍著，一邊聊天一邊把年糕團(tuán)捏出一個(gè)個(gè)圓球狀，再一推手，搓成條，就像一條條白色的小扁擔(dān)。當(dāng)然，這是最規(guī)矩的做法了。淘氣的小孩們可不是這樣做的。因?yàn)樾迈r的年糕柔軟的跟橡皮泥一樣，可以信手捏出各種形狀，而小孩是頑皮的，又充滿想象力，自然玩的起勁。
除了玩，也別忘了，那時(shí)熱乎的年糕是可以直接吃的哦。記得每次差不多做完時(shí)，母親就會(huì)帶著幾包豆沙和一碗炒好的咸菜過來，把剛做出來的年糕粉捏成年糕餃子，里面加上她準(zhǔn)備好的餡兒。當(dāng)時(shí)這年糕餃子，別提有多美味，做夢都會(huì)流口水呢。
想著想著，我就打電話給母親說起年糕的事，母親說那就周末回家親手給我做一碗，還說提前燒好紅燒肉，到時(shí)夾幾塊到湯年糕里，味道更鮮美。其實(shí)，我不算是個(gè)十足的吃貨，然而美食里夾帶著母親的愛，讓我對這一道“咸菜年糕”也有了更深的情。
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