愛(ài)在菜渣子里散文
陽(yáng)春三月，正是踏春好時(shí)節(jié)。房前屋后，河邊田野，這兒一片胭紅，那兒一樹(shù)雪白。桃花，杏花，梨花各色花兒競(jìng)相開(kāi)放，處處姹紫嫣紅，花香襲人。地面上的野草、野菜，綠油油的，與樹(shù)上的花兒交相輝映，讓人忍不住地歡喜，忍不住去探看。人們紛紛走出家門(mén)，踏春、賞春，若是順便再挖點(diǎn)野菜，回來(lái)做一鍋菜渣子，那定是一件非常愜意的事情了。
說(shuō)起菜渣子，應(yīng)該是海州地區(qū)特有的一道美味了。它主要是由春天的野菜和磨好的豆?jié){燒煮而成的，濃白的漿汁，清香的味道，讓人想起來(lái)就忍不住饞液欲滴。
據(jù)說(shuō)，菜渣子是從解放前流傳下來(lái)的。那時(shí)每到三四月，家家戶戶青黃不接，前一年的余糧已經(jīng)吃光，而新的糧食還沒(méi)有收割，怎么辦呢?好在海州地區(qū)，野菜非常豐富。春風(fēng)一吹，各種各樣的野菜一個(gè)勁地往外冒，什么薺菜，蕨菜，切切芽，酸溜子……漫山遍野都是鮮嫩的野菜。于是，人們拿起菜籃子、小鏟子，去田埂邊、堤壩上、山野間挑采野菜，拿回家充饑。
起初，人們只是將挑回來(lái)的野菜，洗盡后一股腦地放鍋里煮，做出來(lái)的菜渣子是又苦又澀，別說(shuō)孩子了，大人們也是難以下咽。條件好點(diǎn)的人家，會(huì)在菜里加一把黃豆，預(yù)防浮腫。勞動(dòng)人民歷來(lái)都是有智慧的，他們不僅學(xué)會(huì)了生活，而且懂得如何調(diào)劑生活。漸漸地，人們發(fā)現(xiàn)將黃豆泡軟，磨成豆?jié){，野菜盤(pán)揉、漂洗，與豆?jié){一起煮，不僅無(wú)苦澀之味，而且鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。有人無(wú)意中將剩余的地瓜放進(jìn)去一起煮，結(jié)果濃香的菜渣子里，又摻進(jìn)了絲絲的甜味，在那個(gè)年代，這簡(jiǎn)直就是人間美味了。后來(lái)，盡管生活條件越來(lái)越好了，然而春天采摘野菜做菜渣子的'習(xí)慣卻一直保留了下來(lái)。
周末的早晨，一家人去郊外踏青。行走在路上，太陽(yáng)才剛剛升起，淡黃色的圓輪，就像孩子笨拙的油畫(huà)，高高的懸掛在天空。春風(fēng)吹來(lái)，絲絲清涼，混合著淡淡的花香，令人陶醉。
這時(shí)，若遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望見(jiàn)一處紅霞，那一定是盛開(kāi)的桃花了。沿著堤壩走過(guò)去，那粉紅色的桃花，有的已經(jīng)完全開(kāi)放，有的才展開(kāi)兩三片花瓣兒，在青翠欲滴的綠葉映襯下，越發(fā)鮮艷嬌美。地面上東一簇，西一團(tuán)的草兒、花兒早已綠意滿懷，笑意盈盈。你看那黃色的蒲公英，多么鮮艷；淡紫色的雀雀墩，嬌羞的躲在一旁；還有那老牛筋，切切芽，酸溜子……
一家人欣喜地看著嫩嫩的野菜，最先彎下腰的一定是奶奶。奶奶一邊喜笑顏開(kāi)，一邊迫不及待，邊挖邊說(shuō)著陳年往事……
孩子們則大呼小叫地奔跑起來(lái)，每看見(jiàn)一處花兒就大叫著：“媽媽，媽媽快來(lái)，這是什么花兒？好美啊！”
年輕的媽媽唯恐孩子摔著，緊緊地跟過(guò)去，同時(shí)向孩子介紹著：“這是蒲公英啊，等到花兒敗了，就成了蒲公英的種子。清風(fēng)一吹，飛向天空，蒲公英就像一朵朵撐起的小花傘。小花傘落在哪里，種子就在哪里生根、發(fā)芽、長(zhǎng)大……”
媽媽陪著孩子，而父親則陪著奶奶，邊挖著野菜，邊聽(tīng)奶奶回憶往事，還時(shí)不時(shí)地眺望著遠(yuǎn)處的母女，臉上滿是幸福和溫暖。
不知不覺(jué)間，已近晌午。奶奶的菜籃子早已滿得冒尖了，孩子們滿頭大汗地大叫著“累了、餓了”。于是，一家人趕緊收拾東西，回家做菜渣子吧。
現(xiàn)在人們做菜渣子可有講究。首先，將挑的野菜摘洗干凈，用開(kāi)水焯一下，然后漂洗、盤(pán)揉，再漂洗、再盤(pán)揉。反復(fù)幾次，將野菜的苦味，澀味去掉，放在清水里浸泡。接著，將泡好的黃豆磨成豆?jié){（以前都是用石磨推，現(xiàn)在一般都是電動(dòng)打磨），加上幾許花生米添香。
煮豆渣，一定要燒草鍋。先將鍋燒熱，然后放油；等油燒熱了，用蔥花、鹽嗆鍋；緊接著，放入浸泡好的野菜，豆渣，然后翻炒；最后加水煮，邊煮邊攪動(dòng)；等到鍋開(kāi)了，加入一些地瓜，再燒十分鐘，讓鍋底的余火慢慢燜，燜得時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。如果是頭天晚上煮，第二天早起還是熱乎乎。盛上一大碗，放上拌好的蒜苔辣椒醬，天！那濃濃的漿汁，清香的野菜，還有甜甜的地瓜，再加上辣辣的鹵子，鮮中有香，香中有甜，甜中還帶有一點(diǎn)點(diǎn)辣，那味道真是美極了，不信你也來(lái)嘗一嘗！
現(xiàn)在人們的生活條件好了，整天大魚(yú)大肉的，鍛煉的時(shí)間也越來(lái)越少，身體的各項(xiàng)指標(biāo)漸漸升高，多少都存在亞健康。若是春天，一家人去踏青，順便挖點(diǎn)野菜，（這野菜可都是綠色食品）回家做菜渣子，不僅鍛煉了身體，品嘗了美味，而且增進(jìn)了感情，何樂(lè)而不為？
這清香的菜渣子里，不僅有春天的味道，童年的味道，還有濃濃的母愛(ài)在流淌、纏繞！
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