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東岸豆腐的散文
夏日嶺南，一場(chǎng)暴雨過(guò)后，大地瞬間冷卻，空氣中漂浮著一絲絲溫潤(rùn)的涼氣。爺爺望著順著屋檐青瓦滴落的水珠長(zhǎng)嘆一聲：“東岸豆腐佬很久都沒(méi)來(lái)了吧……”
爺爺好吃，也挑食，并不是很多東西都不吃，而是吃得很講究，畢竟他擁有一手好廚藝。他厭惡一切機(jī)器制造的食品。在他的世界觀里，只有純手工食品才夠做工精細(xì)，才夠原汁原味且營(yíng)養(yǎng)豐富。所以，對(duì)于日常的食物，他有著自己特殊的癖好，東岸的豆腐、潭呈的粉皮、鎮(zhèn)隆的楊桃鴨，還有陽(yáng)春的米酒都是他的心頭好。
東岸是一個(gè)地名，也許是因?yàn)榈靥幒又畺|而命名。這里的人沿襲了祖上對(duì)傳統(tǒng)手工藝人的叫法——“地名+所賣品”，所以“東岸豆腐”是大伙兒對(duì)東岸邊上賣豆腐的李爺爺?shù)姆Q呼。李爺爺年逾花甲，滿頭銀發(fā)，中等身材，身體似乎不太好，臉上總少了些血色。東岸離十里并不近，走路要一兩個(gè)小時(shí)才能到村里，所以李爺爺每隔三四天才會(huì)騎著他的老式“二八”自行車載著兩大水桶的豆腐來(lái)村里叫賣。
豆腐好吃便宜又下飯，廣受講求實(shí)惠的農(nóng)村人的青睞，李爺爺?shù)亩垢u五毛錢(qián)一斤，比集上要便宜一兩毛錢(qián)，而且更新鮮嫩口更軟滑，所以李爺爺?shù)亩垢D(zhuǎn)完我們村也就賣的差不多了，這也是李爺爺不辭路遠(yuǎn)把豆腐拉到村里來(lái)賣的'主要原因。算起來(lái)，李爺爺已經(jīng)差不多一個(gè)月沒(méi)來(lái)過(guò)村里了，多日沒(méi)吃過(guò)豆腐的爺爺自然饞得不行了。爺爺打算明天帶我去東岸看望李爺爺順便買幾斤豆腐回來(lái)，貪玩的我竟興奮了一個(gè)晚上。
第二天清晨，昨日被雨水淋浸過(guò)的泥土尚存濕潤(rùn)，路旁的野花野草還沾著清晨的雨露，我和爺爺就出發(fā)了。走出村口，沿著大路一直走，然后穿過(guò)集市，過(guò)了橋，進(jìn)到東岸邊上的村里，又走了許許多多蜿蜒的小路，在路的盡頭，終于看見(jiàn)一大一小兩所木屋，以及木窗里頭忙活著的李爺爺和一個(gè)十一二歲的瘦黑男孩。還沒(méi)到屋門(mén)口，爺爺就喊了起來(lái)：“老李，今日噶豆腐好唔好咯（今天的豆腐好不好�。�？”李爺爺頓時(shí)眉開(kāi)眼笑，手里一時(shí)半會(huì)兒還停不下來(lái)，便示意小男孩出來(lái)迎接我們。男孩跑出來(lái)甜甜地喊了一聲：“梁爺爺好，趕緊進(jìn)去坐吧�！�
“好，好，好�！睜敔旤c(diǎn)點(diǎn)頭，一手拉著我，一手拉著男孩進(jìn)了另一間小木屋。屋子很小，只有一張床，一張木桌和幾把椅子，還有一個(gè)木箱、一個(gè)米缸，再就沒(méi)有了。三個(gè)人站在屋子里，顯得房子有點(diǎn)局促。小男孩一會(huì)兒拉椅子讓座，一會(huì)兒又給我們倒茶，很是殷勤。李爺爺過(guò)了一會(huì)兒也進(jìn)來(lái)了，坐下和爺爺寒暄了幾句，便吩咐小男孩到廚房去舀兩碗豆腐花給客人吃。爺爺推說(shuō)才吃的早餐不餓不用忙活了。李爺爺擺擺手示意他去廚房了。爺爺見(jiàn)拗不過(guò)，把我也支去廚房幫忙了。
廚房在豆腐坊的旁邊，木瓦結(jié)構(gòu)，看起來(lái)并沒(méi)有我家的磚瓦廚房寬敞，卻亮堂許多。里頭有一大一小兩個(gè)鍋，大鍋比我們家的鍋要大兩三倍，鍋底的干柴嗶嗶啵啵地?zé)�。男孩小心翼翼把大鍋鍋蓋揭開(kāi)，蒸汽騰騰，里面滿滿一鍋雪白雪白的膠狀豆?jié){。男孩對(duì)我說(shuō)：“能吃了，把案板上的碗拿過(guò)來(lái)吧。”我連忙遞給他兩個(gè)寬口白瓷碗。他舀了兩大勺豆?jié){，然后把鍋蓋蓋好，又從旁邊的木櫥柜里拿出一個(gè)膠瓶，往碗里滴了幾滴白色液體（后來(lái)我才知道那是石膏漿，凝固豆?jié){專用的）。
我好奇地問(wèn)了一句：“哥哥，為什么要滴這個(gè)呀？”
男孩一邊加糖一邊認(rèn)真攪拌碗里的豆?jié){說(shuō)：“滴了這個(gè)再攪拌就成豆腐花了。”
幾分鐘后，豆?jié){果然凝固了，散發(fā)出香甜濃郁的氣味。原來(lái)這就是傳說(shuō)中的豆腐花啊，我默默地咽了咽口水。
我和男孩一人捧著一碗豆腐花回到小木屋，男孩雙手把豆腐花捧到爺爺面前，爺爺屈起中指敲了敲桌子以示感謝，然后把碗接了過(guò)去。我效仿男孩，給李爺爺捧上豆腐花，李爺爺哈哈大笑說(shuō)：“李爺爺不吃，我們天天吃呢，你快趁熱吃吧�！蔽肄D(zhuǎn)頭看看爺爺，爺爺微笑點(diǎn)頭，我便坐下吃了起來(lái)。豆腐花香甜可口、軟軟滑滑的，口感像蒸雞蛋羹，味道卻更勝一籌，不一會(huì)兒我就吃了個(gè)碗底朝天。
吃完豆腐花，爺爺還帶我去豆腐坊轉(zhuǎn)了一圈，李家哥哥在旁邊給我講解了制作豆腐的工具和流程。豆腐坊進(jìn)門(mén)處有兩大盆水生豆芽，再進(jìn)去有好幾袋黃豆，最里頭是豆腐坊的核心構(gòu)造。制作豆腐時(shí)，先用人力推動(dòng)的小石磨把豆子磨成豆?jié){，然后豆?jié){會(huì)順著石槽和管道流進(jìn)特制的榨豆?jié){的布袋，在大鋁盆里把豆?jié){榨出來(lái)，過(guò)濾掉豆渣，然后把豆?jié){煮沸，再加入鹽鹵或者石膏漿攪拌至膠體狀，最后把膠狀豆?jié){舀進(jìn)鋪好包布的木盆，再輕手把包布包好，晾二十分鐘左右即成鮮嫩的水豆腐。豆腐干的做法則更復(fù)雜一些。我們轉(zhuǎn)出豆腐坊的時(shí)候，李爺爺?shù)乃垢呀?jīng)做好了，用透明塑料袋裝了兩大袋。爺爺接過(guò)豆腐，拿出兩塊錢(qián)遞給李爺爺，李爺爺也不推脫，接過(guò)錢(qián)直接塞褲兜里去了。
李爺爺甩了甩手上殘留的水珠問(wèn)道：“再坐一會(huì)兒吧？”
“不了，想去一趟集市，完了還得趕回家吃午飯，下次再來(lái)也是一樣的。”爺爺和李爺爺互相擺了擺手就算道別了。
小男孩說(shuō)：“梁爺爺再見(jiàn)，你們下回一定再來(lái)啊�！�
爺爺笑著摸了摸他的頭說(shuō)好。
我走出兩步猛然回頭喊了一句：“我們還會(huì)來(lái)的，李爺爺，拜拜，哥哥，拜拜�！�
爺爺提著四斤豆腐走在凹凸不平年代久遠(yuǎn)的石板上，我拉了拉爺爺?shù)囊滦鋯?wèn)：“爺爺，剛才那個(gè)哥哥是李爺爺?shù)膶O子嗎？”
“不是，是他兒子。”
“他兒子怎么這么��？哥哥他媽媽怎么不在家呀？”
“李爺爺是中年得子，哥哥他媽媽生下哥哥沒(méi)幾年就去世了。”
“哦，那李爺爺為什么那么久都沒(méi)到村里去賣豆腐了？”
“李爺爺?shù)呐鍪莻�(gè)賭鬼，欠債太多還不了就逃到外地去了，李爺爺?shù)呐畠簬е鴥号啬锛冶鼙�，沒(méi)想到追債人追上門(mén)來(lái)了，李爺爺沒(méi)辦法，只能拿出攢了很久的五百塊錢(qián)給他們，自行車也讓那幫強(qiáng)盜給搶走了，所以就不能騎自行車去賣豆腐了，只能和他兒子挑著豆腐到集上或附近村里去賣�！睜敔斝跣踹哆兜卣f(shuō)了一大堆，也不管我聽(tīng)不聽(tīng)得懂。
“那，那個(gè)哥哥還念書(shū)嗎？”
“錢(qián)沒(méi)了，李爺爺身體又不好，哥哥也只能回家?guī)兔α�。”爺爺不愿意再繼續(xù)這個(gè)話題，轉(zhuǎn)問(wèn)我說(shuō)：“明年你哥哥也該上學(xué)了，你去不去��？”
“去，怎么不去，我要上學(xué)，我終于可以上學(xué)啦。”
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