家鄉(xiāng)的茶的散文
茶有很多種:綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶等等，茶的種類挺多，這茶的價(jià)格也是不相同的，如君山毛尖你去買時(shí)那肯定是以克為單位，我對茶沒有太多研究，所以價(jià)格我也是不知道的。茶是我國的一大文化，距今大概有4700年的歷史。我這個(gè)閑人天天在家閑著，自然家里就有很多鄰居來串門，天生好客的我馬上準(zhǔn)備燒開水，將茶具洗干凈，放上茶葉、椒子、芝麻，等水開了一一斟滿，端給客人，然后我就可以陪上他們坐著，偶爾也聊聊天，好像往那一坐，尤其是現(xiàn)在，一晃就是一上午，日子過得老快。
鄰居喜歡來我家串門這是有理由的，最主要的理由就是我家有著這個(gè)村子最好的茶葉，有沒有椒子和芝麻那倒是其次的，我家的茶泡出來那個(gè)香啊……嘿嘿！無法用筆墨形容，而且茶葉在茶盅里怎么也是泡不散的，活像幾條可愛小魚兒在底下飄啊飄，清清的茶水泛著淡淡的綠色，熱汽騰騰，冰冷的雙手輕輕握住，聞著這淡淡的茶香，溫暖而愜意。為什么我家有著這么好的茶？且聽我將干茶葉制作過程慢慢敘說。
春天到了，小燕子們在門前的電線桿上嘰嘰喳喳的歡叫著，小草慢慢探出了頭，樹木逢春也逐漸長新的枝葉來，幾場春雨過后，滿山的映山紅火紅火紅開得正艷，清明很快就到了。早有句俗話:“清明排芽，谷雨摘茶”，但是是這季節(jié)有早有晚，茶蔸就在半山坡里和家有那么一段距離。婆婆早就吩咐我上山去看看茶蔸的新芽葉兒，看那茶葉今年發(fā)出的嫩葉長到了大概有幾片（去年的老葉子顏色是墨綠墨綠的，今年發(fā)出的新葉是嫩綠嫩綠，你前去一看既可分辯得很明了），當(dāng)我回來匯報(bào)有四到五片嫩綠葉子時(shí)，選上一個(gè)天氣晴朗的大好天，挎上一只籃子，婆婆腿腳不太方便就隨身帶上一把椅子，摘茶去。茶蔸每家每戶都有，最少的都有上十個(gè)，我家挺多的，大大小小有百來個(gè)。大的茶蔸上的嫩綠葉子做成干茶葉時(shí)有的能弄個(gè)斤把，但我家就那么一個(gè)，婆婆最喜歡的就是這個(gè)大茶蔸，把那椅子往那一坐，把茶葉干干凈凈地摘干凈，很快就是一籃子。我的性格急燥，茶葉總是摘不干凈，但手比婆婆靈活，摘得會(huì)比婆婆多上很多，我摘過后婆婆總是來給我擦屁股——把茶蔸又清一遍。對于這點(diǎn)我有問過婆婆為什么要摘得那么干凈？婆婆笑著告訴我，你頭遍茶葉摘干凈了，第二遍摘時(shí)就方便多了，聽了這話我也學(xué)著把每個(gè)茶蔸摘干凈。摘茶葉原來是有幾遍的，一般有三遍茶葉可摘，但第三遍摘時(shí)天氣太熱，我們家就沒要。對于摘茶葉是個(gè)挺開心的事情，山上鳥兒鳴叫，微風(fēng)拂過樹梢“嘩嘩”作響，我提著籃子，口袋里還放個(gè)手機(jī)，音樂開著，手上忙活著摘茶葉，聞著花香，聽著音樂，呼吸著山上的清新空氣，心情在這個(gè)時(shí)候是最快活的。茶葉摘回來，就是做茶葉了。
首先你用個(gè)大鍋滿滿地?zé)弦诲侀_水，將茶葉泡入其中（或者你把茶葉裝入一個(gè)大桶里，再倒入開水也是一樣），你用一個(gè)鍋鏟翻均勻，讓葉子都漫入開水中，趕緊撈出來（撈慢了，茶葉就黃了，泡出來不好看），倒入井水，再撈起，放入準(zhǔn)備好的籃盤中（籃盤竹子編的，圓圓的直徑大概一米左右，圓外圍往上有一圈竹夾住，放在地上能漏水出來的`）。這下就得公公出力了。公公將腳用肥皂仔細(xì)地洗干凈了，再拿過一把椅子，將茶葉用腳搓攏，手撐住椅子的把手上，一圈一圈用巧力往下踩壓，然后一遍又一遍的滾動(dòng)茶葉團(tuán)，圍著籃盤轉(zhuǎn)著圈子，隨著不間斷地踩壓，那茶葉中的澀水漸漸流出，前后大概半小時(shí)左右，茶葉的澀水出得差不多了，茶葉也滾成了一條小蟲樣（這是第一次）就把茶葉又泡入井水中，再清洗兩遍，再撈起公公再用腳踩壓，又得要個(gè)上十分鐘，（第二次）擠干水份。婆婆把準(zhǔn)備好的茶炕取了過來（也是竹編的，中間有個(gè)尖尖的角兒，有小縫隙，圓形，直徑也有一米的樣子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去有點(diǎn)像大大的斗笠）均勻?qū)⒉枞~鋪上去，放在灶上，下面生火，煙就從縫隙中緩緩冒出，烘了個(gè)半干，又收起，放入籃盤，又讓公公踩壓（曰:第三次復(fù)腳）。過后再放入茶炕直至烘干（其中還得將茶葉翻一遍讓其均勻受熱），這干茶葉就算是做成了。制作干茶葉過程繁瑣且廢力氣，所以做茶葉時(shí)，全家都將這個(gè)作為家里的頭等事情來對待，要相互配合，環(huán)環(huán)相扣，摘、泡、踩、洗、烘烤你每個(gè)環(huán)節(jié)都仔細(xì)，我的公公婆婆在這方面是最為細(xì)心，從不曾有半點(diǎn)馬虎，所以就算別人一樣的做法，我家的茶葉制成時(shí)也是好的。
到了八九月間椒樹上的椒子快紅了，將椒子用剪刀一小株一小株地剪下來，曬干用來泡茶，這是我們這個(gè)地方的風(fēng)俗了。記得有一個(gè)遠(yuǎn)鄉(xiāng)江西的親戚來到我們家，我端上茶來，因?yàn)槭沁h(yuǎn)方的客人，茶水里面除了放茶葉和椒子，還有芝麻豆子，放了生姜（姜也講究，切得細(xì)細(xì)的灑上咸腌制好的）他還以為是碗湯呢�。ê呛牵拇_也是，要再放上點(diǎn)油，是否就是一碗地地道道的湯？）
我的家鄉(xiāng)處于丘陵地帶，也是典型的江南水鄉(xiāng)，有著俊秀的山峰，清清的河流緩緩流淌，這好山配上好水，好客的湖南人泡上一杯好茶，朋友們，來吧！來喝我家鄉(xiāng)這特有的茶。
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