糝子粥和酥頭令散文
咖啡，不說(shuō)咖啡店里的那種吧！說(shuō)實(shí)在的，那地方我好象也沒(méi)有去過(guò)幾回。于超市或平常的店里買得的咖啡，我是見(jiàn)識(shí)過(guò)的：買時(shí)，大多必定是兩瓶的樣子，一瓶是咖啡，一瓶叫做咖啡伴侶。
其實(shí)，我是要說(shuō)糝子粥和酥頭令呢！之所以要說(shuō)咖啡咖啡伴侶，是因?yàn)榧R子粥和酥頭令的關(guān)系好有一比：就如同咖啡和咖啡伴侶分不開(kāi)。
兒時(shí)的早飯，沒(méi)有什么太多的花式，糝子粥是主打。
那會(huì)兒的糝子粥，跟現(xiàn)時(shí)的糝子粥也是有點(diǎn)區(qū)別的：米很少，有時(shí)會(huì)少得出奇。于是，出奇的糝子粥還有個(gè)更極至的名字：汪人湯。這名字不解釋一下，你是看不懂的。汪，指的是水塘�！巴羧藴�，是說(shuō)這粥，稀得象湯，更勝過(guò)湯，象汪里的水一樣，能照出人的影子來(lái)。我記憶深刻：不只是照得出人的影子，應(yīng)該可以看清眉目的。
一年中的糝子粥里偶而會(huì)出現(xiàn)年后的饅頭、年前的山芋，那已經(jīng)是不錯(cuò)的享受了！要是于糝子粥里再出現(xiàn)面疙瘩或?qū)嵭牡淖烫秋炞又�，我和弟便�?huì)如節(jié)日一般地歡欣。但這些都不是喝著糝子粥時(shí)，最佳的“伴侶”！
每每一端起盛滿糝子粥的碗時(shí)，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的頭發(fā)凌亂著忘記梳了，于是復(fù)放下碗急急地去到房間里尋出梳子來(lái)刮兩下�；仡^再端起碗來(lái)時(shí)，會(huì)和年幼的弟一般，自然地向鍋上（注：廚房）望去！看看祖母或母親有沒(méi)有在忙碌著什么——我和弟是在企盼著“酥頭令”的出現(xiàn)！
這樣的情形，固然是失望的時(shí)候多！
祖母或母親見(jiàn)狀，若是笑著說(shuō)一聲“饞貓！”，那便定然是有盼頭了！
那會(huì)兒的酥頭令，是在老家鍋灶上的大鍋里做出來(lái)的。
做酥頭令的前一天的晚上，祖母一般會(huì)問(wèn)一下母親：家里還有告（音譯，字為代用）頭嗎？“告頭”是什么？實(shí)際一如酵母吧，是一團(tuán)酸酸的面，或者是不多的和著一點(diǎn)面的酸水。
母親一般會(huì)說(shuō)有，偶而沒(méi)有的時(shí)候，可以去鄰家尋得，總之祖母的話就是命令!母親得令后便去尋告頭、和面。明早會(huì)有酥頭令吃了！不用大人哄，我和弟會(huì)很乖巧地進(jìn)甜美的'夢(mèng)鄉(xiāng)去。這樣的次日早晨，大多是在油和面的香味中醒來(lái)的。偶而與弟也有窮吼的晨光，起得早的時(shí)候，于是便和弟在鍋上（注：廚房）呆等著。
裝著和好的面的工具叫缽子，缽子有大缽子，小缽子兩種。父親由縣城回來(lái)時(shí)，祖母做酥頭令會(huì)用大缽子。大缽子能和的面會(huì)多一些，那做出的酥頭令，自然也多上幾塊。
鍋臺(tái)邊，:祖母勺一小勺油，入辣（燒得很熱）的鍋。油起一陣煙后，祖母便用另一只勺勺幾勺和得稀的面入油的鍋，緊跟著用勺把面攤開(kāi)來(lái)，攤成圓形。攤開(kāi)的面有往鍋底滑的情形，于是祖母會(huì)用勺再攤幾下，或再勺進(jìn)去一點(diǎn)面，這時(shí)，起初放入鍋底的油，會(huì)因著面的擠壓，到了圓形的面的邊緣。鍋底處少油面會(huì)焦的，這時(shí)圓形的面正好可以起底了！祖母會(huì)起幾下底，勺幾回不多的油入鍋底處潤(rùn)鍋。其時(shí)，于灶下燒火的自然是母親，母親聽(tīng)著祖母的號(hào)令，控制著火候的大小。
酥頭令終于全部做好了！這時(shí)放在小飯桌上涼的糝子粥也不那么燙人！于是一家人就著糝子粥，一邊喝一邊吃。這酥頭令吃時(shí)有講究：分兩步走！一步，是吃掉整塊酥頭令圓圓的一圈的邊，邊薄，有兩指節(jié)那么寬吧，因著浸了更多的油，更好吃一點(diǎn)。酥頭令余下的部分厚而少油，空口吃有時(shí)也不是那么好下咽，于是撕碎成小塊，浸在粥里，便容易吃些。父親不贊成祖母和母親的縱容，不允許我們多吃多占好吃的酥頭令的邊！他回來(lái)時(shí)，總是喜歡在酥頭令做好后將圓的酥頭令，用刀切成八個(gè)等分，這樣，每一塊上都有邊上好吃的部分。不過(guò)父親回來(lái)時(shí)，祖母或母親做的酥頭令，會(huì)放更多些的油，中間的部分也會(huì)比平常好吃些。
這便是記憶中兒時(shí)最豐盛的早飯了——酥頭令伴糝子粥！
現(xiàn)時(shí)城里的街上，在早飯光景，也有糝子粥和酥頭令。但那絕不是祖母或母親做出來(lái)的味。祖母去了，母親也去了，老家里只有我、父親和弟弟多些一塊吃早飯的情形……
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