掀螃蟹散文
螃蟹是一種回游性動物，據(jù)說它的內(nèi)耳有定向小磁體。由于地磁場的倒轉(zhuǎn)，螃蟹體內(nèi)的小磁體失去了定向作用。為了使自己在地磁場倒轉(zhuǎn)中生存下來，螃蟹干脆不前進(jìn)，也不后退，而是橫著走。
在山里老家長大的我，可以說年年都要看著螃蟹橫著走，年年都要到河里掀螃蟹。
冬天過去，天暖和的時候，小河里的石頭下就有了螃蟹，但少得可憐。等到初夏，那些沙石里，便爬了很多黃豆大小的小蟹。
這些小蟹大都蝸居在淺水里，有不少小石頭上半部分露在外邊。把這些石頭掀開，隨后揚(yáng)起一股混水，這股混水很快就被上游的水流沖走，就像山坡上一團(tuán)飄過的霧。接著就會驚奇地發(fā)現(xiàn)，在沙粒上，一只小蟹快速地朝一邊爬行，幾只小腿很有節(jié)奏地一上一下，像彈鋼琴。我不由得把手伸進(jìn)水里，將小蟹捧在手中。
小蟹的甲殼這時還是淺褐色，頭胸呈圓形，胸腔有五對胸足，長在前方的一對附屬肢是螯足，用來防護(hù)和覓食，其余四對附屬肢是頻足，就是這四對附屬肢，使螃蟹走路的模樣獨(dú)特而有趣。
小蟹在手掌里不安地來回爬動，兩只凸出的小眼睛不眨一下，嘴上的觸角擺動著。我把雙手浸入水中，小蟹在水里漂浮起，然后游到指頭上，從指縫漂進(jìn)了小河。
接著，我掀另一塊小石頭，又爬出一個幾乎和前邊一樣大小的小蟹，它迅速地穿過一片細(xì)沙，鉆進(jìn)被水淹沒的石縫里。再掀，又爬出一只。
我和小伙伴西平相跟著的。我問西平，這些小蟹是從哪里來的。西平說，肯定是母螃蟹下的。我又問他見過母螃蟹下小蟹沒有，他說沒見過。說實話，我也沒見過。不過我猜螃蟹可能也像蛤蟆一樣，產(chǎn)下卵，我們叫蛤蟆衣，蛤蟆衣隨水溫提高漸漸變黑，孵出一群群蝌蚪，蝌蚪經(jīng)過蛻變，才成為小蛤蟆。母蟹也會下很多卵，隨季節(jié)溫度的提高，在水里孵化出小蟹。我的猜測是對的，后來我在相關(guān)的資料中得到了驗證。
不過，我倆都掀出了大一點的螃蟹，有腳拇指蓋那么大，我倆一手捏一個。我和西平約定，誰都不能吃這些螃蟹，放水甕里養(yǎng)著，看能不能養(yǎng)出小蟹來。我掀的那兩只螃蟹，在我家水甕底兒爬了好多天，我天天掀開甕蓋看一陣，往里扔點小米。螃蟹有時伏在水底一動不動，有時在甕底轉(zhuǎn)圈。甕面太光滑，它爬不上來。有一天，我發(fā)現(xiàn)水甕里沒了螃蟹，是娘把它們放回了小河。娘說，螃蟹是河里生出的，河里才是它們的家。又過了幾天，我問西平螃蟹還在不在他家的水甕里，西平結(jié)巴了一陣，支支吾吾也沒說清楚。
那年秋天，我和西平在水隔臺掀出好多螃蟹。
水隔臺在我村的西邊3里處，溝長也有3里，沿溝一條小路，除了種地、弄柴火，平時人們很少來這里。之所以把它叫做水隔臺，是因為河溝如一個個臺階。到了雨季，從山上流出的泉水，一路叮叮咚咚。我和西平提著洗臉盆，從村前另一條道上繞到水隔臺溝底。山區(qū)不同于平原，山區(qū)的河溝里盡是些大大小小的紅石頭。
從下而上一溜掀上去。
這時的螃蟹都已長大，甲殼呈褐色，螯足堅硬。它天生蠻力。當(dāng)掀開石頭，伸手去水里捉時，不小心就會讓它像鉗子一樣的螯足夾住指頭，特別是離水后，螃蟹會使出渾身的力氣，鉗住來犯者。秋天是螃蟹最機(jī)敏的時候，有時掀開水里的一塊石頭，待渾水清涼下來，你啥也看不到，實際上螃蟹早已趁機(jī)鉆到旁邊的石頭底下了。
這次，我們收獲頗豐，掀了一洗臉盆底螃蟹。
螃蟹靠腮呼吸，嘴里吐著水泡，觸角搖動著，像舉著的小錘。
八月秋高螃蟹肥。有諺語說：“七尖八圓”，七月吃尖臍（公），八月吃圓臍（母）�？粗纴砼廊サ捏π�，西平的哈喇喇都流了出來。西平說，回去咱炒炒吃。
回去的路上，我給西平講了第一個吃螃蟹的人的故事。
相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足、形狀兇惡的甲殼蟲，不僅偷吃稻谷，還會用螯傷人，人們稱它是“夾人蟲”。大禹來到邢州山區(qū)四道山川治水，派一位姓解的壯士監(jiān)工，夾人蟲的侵?jǐn)_，嚴(yán)重妨礙了工程。姓解的想出一著，在施工外側(cè)掘條圍溝，灌進(jìn)開水。夾人蟲過來，紛紛跌入溝里。被燙死的夾人蟲渾身通紅，而且發(fā)出一股引人的鮮美香味。姓解的好奇地把甲殼掰開，香味更濃，便大著膽子咬一口，誰知味道鮮美，于是成了家喻戶曉的美食。人們?yōu)榱烁屑み@位敢為天下先姓解的人，用解字下面加個蟲字，從此稱它為蟹，意思是姓解的人征服了夾人蟲。
西平端著洗臉盆回了家。
我再進(jìn)西平家時，西平已經(jīng)把炒好的螃蟹鏟進(jìn)了大海碗。定格在那里的螃蟹，都變成了紅顏色，格外鮮艷奪目。它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)膩而味香，薄薄的'殼，嚼起來脆生生的。
平生掀螃蟹最多的一次，是十年前，跟于黨軍、韓芳在靈霄山腳下的那條河里。
也是在柿子紅了時節(jié)，那河水從山上汩汩而下，嘩啦啦地從寺溝村前流過。我們一出村，韓芳就去河里掀石頭，不料她驚喜地叫起來，螃蟹！好大的螃蟹。憑經(jīng)驗，村邊是很少有螃蟹的。這里卻不同，水流大，螃蟹又格外地多。后來我才發(fā)現(xiàn)，有人在河里開剝母雞，留下一些雞腸被沖到下游，有雞腸的石頭下，甚至有幾只螃蟹，掀開石頭捉都捉不及。它們野性十足，韓芳幾次都被它們夾得哇哇直叫。至此我才了解，螃蟹不但吃藻類、小魚蝦，還吃生肉，它們是些嗜血狂暴的家伙。
不到一個小時，我們仨就掀了少半桶。
于黨軍回家后炒了一鍋。
這次，我算真正嘗到了螃蟹的“四味”。大腿肉肉質(zhì)纖細(xì)、味同干貝；小腿肉絲長細(xì)嫩、美如銀魚；蟹身肉潔白晶瑩、勝似白魚；蟹黃膏似凝脂、鮮美無比。
于黨軍把剩下的活螃蟹，分給我和韓芳�；氐绞欣铮彝拮�、兒子美美地餐了一頓。吃螃蟹時，我給妻子講了一個故事。
有一只母蟹想找一只直走的公蟹做老公，它覺得直走好看，不久它還真的找到一只，便和它結(jié)了婚，后來母蟹發(fā)現(xiàn)公蟹還是橫著走路，便上前詢問。公蟹說，老婆，我哪能每天喝那么多？
妻子聽完，用指頭指點著我，把身子笑成了蝦米。
螃蟹是美味佳肴，然而它的橫行似乎還能給我們帶來一些啟示。人們生活在世上，會遇到很多意想不到的事，要適應(yīng)變化的最佳途徑就是調(diào)整自己。對待生活的困擾，不前進(jìn)不后退，而是橫著走，或許別有一番天地。
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