家鄉(xiāng)那縷和煦的風(fēng)散文

　　清香飄曳“水沽酒”

　　“水沽酒”，是客家人每家每戶都會(huì)釀制的糯米酒。

　　過去，我們家鄉(xiāng)招待客人喝的酒，幾乎都是自家釀制的“水沽酒”�？涩F(xiàn)在，客家人也很少釀制“水沽酒”了。其原因有五：

　　一是怕麻煩，釀制“水沽酒”的工序復(fù)雜，既費(fèi)工又費(fèi)時(shí)；二是當(dāng)代人過日子幾乎都是燒煤、燒電、燒液化氣，不便于釀制“水沽酒”；家庭釀酒使用的是以往那種泥磚結(jié)構(gòu)的土灶，需要燒掉大量的竹木柴草，非常麻煩，累死人；三是當(dāng)代人不興勤奮只圖現(xiàn)成，盡量避免勞動(dòng)強(qiáng)度大的體力活；四是栽種糯谷的個(gè)體農(nóng)戶少了，單說我們村吧，那大片大片的水稻田都承包給老板種樹苗了，少數(shù)村民只留下一兩畝良田自己耕作，春種花生秋種水稻，以解決自家的糧油食用；五是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，這就是村民們的生活水平上去了，想買的東西再不差錢了。由此，現(xiàn)在的市面上很難找到糯米釀制的“水沽酒”了。

　　不過，客家人還是不愿意讓水酒“斷代”的。每逢年來歲到，有的村民總喜歡私下蒸它十來幾十斤糯米水酒，以便外出務(wù)工的.兒女、至親、親戚、朋友回轉(zhuǎn)家來，能在悠閑的節(jié)日氣氛中喝到傳統(tǒng)的“水沽酒”。這種“水沽酒”純正無雜質(zhì)，無酒精，其味醇香、甜美，濃郁而不烈，爽口而不膩，縱使“大腕喝酒”也久喝不醉。它舒經(jīng)活絡(luò)，美容健體。它還是廚房必備的佐料，凡是肉食類食品，如豬、牛、雞、鴨、魚烹調(diào)鮮炒時(shí)，再加入一些“水沽酒”做調(diào)味品，這樣烹制出來的肉食其口感相當(dāng)好。因此，“水沽酒”的確是客家人獨(dú)特的一種美酒佳釀，親自品嘗過它的人無不贊不絕口。

　　過去，客家人從年頭到年尾都會(huì)釀制糯米酒，即使窮困的人家也每年會(huì)蒸它十來八缸糯米酒“接風(fēng)待客”。可如今不同了，客家人待客同樣也買“瓶子酒”（即市面上的各種白酒）了，且越來越講究，比如對酒的質(zhì)量、牌子、檔次等“硬件”尤其注重。上世紀(jì)七八十年代時(shí)，每瓶三、四塊錢的“章貢”、“四特”酒是客家人首選，且這兩種酒都是客家人生產(chǎn)的，其濃度均超過50度。興許那個(gè)年代的人需要這么濃烈的高度酒才過癮、才刺激。而眼下呢，客家人的習(xí)慣也“升華”了，幾乎家家戶戶都喜歡買度數(shù)低、檔次高的酒來招待客人，比如“五糧液”、“瀘州老窖”、“汾酒”、“茅臺(tái)”等等。

　　說起來我與酒是有緣分的。從遺傳基因的角度說，我并沒有“酒種”的，老爸老媽都不喝酒也不好酒，而我跨入了軍營后，學(xué)會(huì)了打槍、噴火，也學(xué)會(huì)了抽煙、喝酒。真的，我是一個(gè)“不怕醉”的“酒鬼”！我在《自畫像》里自稱“煙酒茶辣酸，‘五毒’俱全”。因此，我的家里庫存不下酒，無論好酒、差酒，只要見了面，很快就被灌溉到我的肚子里了。早晨喝酒，上班前后喝酒，晚上睡覺前還要喝酒，好就好在那時(shí)候我喝的酒，幾乎都是糯米釀制的“水沽酒”。這種酒即使喝得爛醉也不怎么傷害身體，更不用說會(huì)喝死人了。

　　記得上世紀(jì)八十年代中期，我從單位里回鄉(xiāng)看望父母，一鄉(xiāng)友拽著我去他家喝“水沽酒”，我一高興就咕嚕咕嚕喝了它八大碗�？图胰酥v究“頭道酒，二道茶”，“酒要篩滿，茶要勤添”，我們喝的每碗酒至少有半斤多重。打虎英雄武松“三碗不過崗”，而我一口氣喝下四斤多“水沽酒”，這“海量”誰說不如武松？當(dāng)然羅，我們客家人的“水沽酒”，肯定沒有幾百年前武松喝的燒酒那么霸，加之酒碗也比當(dāng)年的小得多。我一鼓作氣喝下八大碗“水沽酒”，那純粹是出于義氣與情誼所為。還在老家當(dāng)生產(chǎn)隊(duì)長那陣子，農(nóng)忙時(shí)因耕牛不夠使喚，為了趕季節(jié)、趕進(jìn)度，在全大隊(duì)、全公社爭先進(jìn)、奪紅旗，這位鄉(xiāng)友和兩個(gè)小青年一起彎腰弓背地拉犁耕地。為了村子里的父老鄉(xiāng)親，為了我這個(gè)他們心目中的大哥開會(huì)受表彰、當(dāng)勞模，他們真的“當(dāng)牛做馬”呀，這叫我怎能忘記兄弟情義？！“感情深，一口悶”，“親不親，故鄉(xiāng)人”。如今，我年歲大了，血壓又偏高，十多年來我?guī)缀醯尉撇徽�。這下可好，家里的酒沉得住氣了。我家樓上樓下墻角桌旁，即便到處都放有酒，我也“視若不見”了。只可惜，就是看不到“水沽酒”。我們家的“瓶子酒”其檔次、品牌不賴，無論客人、朋友何時(shí)光臨寒舍都能喝上好酒，只不過你別勉強(qiáng)我陪你干杯痛飲、猜拳行令，你也可別借口“主人不吃客不飲”呀！

　　（2014.12.23草，2015-1-7改。）

【家鄉(xiāng)那縷和煦的風(fēng)散文】相關(guān)文章：

留住那縷幽香作文04-11

那一縷秋散文11-18

那年那地的月光散文04-30

那地方那些花兒|散文11-19

嘆那無知?dú)q月散文11-19

難撲那約散文11-14

告別那青衫年少散文04-30

那收稻的時(shí)節(jié)散文欣賞04-29

風(fēng)的寂寞,云知道散文11-15

云淡風(fēng)輕散文04-29