分吃牛肉的散文

　　童年時代，除了過年，很難吃上一頓肉。吃肉，對我們鄉(xiāng)村的小孩子來說，就像過年一樣快樂。

　　記得有一年的秋末，生產(chǎn)隊里的一頭老黃牛，積勞成疾，為生產(chǎn)隊耕完最后一塊地時，病倒了。隊長馬上派人到鄉(xiāng)里請獸醫(yī)，很快鄉(xiāng)里來了一位穿白大褂的老獸醫(yī)，老獸醫(yī)仔細(xì)檢查了一下老黃牛，最后搖著頭說，這頭牛年老體弱，又染重病，沒辦法救治了。老獸醫(yī)寫了證明，讓隊長帶著證明到鄉(xiāng)里請示宰牛。據(jù)說，那時隨便宰牛是違法的，宰牛需要有關(guān)部門批準(zhǔn)才行。隊長到鄉(xiāng)里請示宰牛的消息，很快就在整個生產(chǎn)隊里傳開了，是惋惜還是高興誰也說不清，反正你傳我，我傳你，很快整個生產(chǎn)隊的男女老少都知道了。尤其是我們小孩子，聽說要宰牛分肉吃，心里有一種說不出的高興，我們從來還沒有吃過牛肉，所以總以生產(chǎn)隊能夠病頭牛而自豪。下午一放學(xué)，我們就來到了生產(chǎn)隊的場院里，看著村里有名的“殺把子”（殺豬宰羊的人）剝牛皮剔牛肉。剔好的牛肉上了架，在隊長的監(jiān)督下，按戶抓鬮分肉。會計按號叫著大人的名字，叫到號的人到肉架前，領(lǐng)取“殺把子”稱好的一小塊生牛肉。大人們提著生牛肉回家啦，我們一群小孩子卻遲遲不肯離去，因為牛頭、牛骨和牛下貨沒有分，生產(chǎn)隊要統(tǒng)一煮熟了再分。煮牛肉的大灶支在場院附近一家農(nóng)戶的閑院內(nèi)，“殺把子”和一個老農(nóng)掌鍋，在灶前忙著煮肉，我們在院內(nèi)院外，跑來跑去，生怕牛肉煮熟了，被他們搶著吃沒了。等到聞到一股股香噴噴的.牛肉味時，隊長對著我們喊道：“去去去，小饞貓！回家拿盆子去！”

　　隊長發(fā)了話，我們便跑回家取盆子。為了能夠多盛一點(diǎn)牛肉湯，我特意找了一個大盆子，直奔煮牛肉的閑院子。院子門口早已被人圍得水泄不通，我弓著腰像一只饞貓一樣，從大人的腰間鉆進(jìn)灶旁，灶臺上蹲著生產(chǎn)隊用來炒牛飼料的大號鍋，灶膛里大塊的木柴在熊熊燃燒，火苗不時從灶口倒竄出來，烤得掌鍋人臉紅仆仆的，好像洋溢出一種幸福、自豪的神情。這個時候，掌鍋人的地位比生產(chǎn)隊長還要高。“殺把子”一手拿著一把長柄勺，一手攥著一個肉叉子，在滾開的大鍋里翻來倒去。添柴火的老農(nóng)，將柴火往灶膛里推一推，站在灶旁指指點(diǎn)點(diǎn)地和“殺把子”說笑著。等著分肉的人也都順著掌鍋人一起說笑，他們說的對就隨聲附和，他們說的不對，也不反駁。因為，誰也不想在分牛肉的當(dāng)口招惹掌鍋人不高興，為的是在分肉時多舀幾勺牛肉湯。

　　等著分牛肉的時間過得真慢！我端著盆子在灶臺前踱來踱去，嘴里還不時地干咽著唾液。過了好長一段時間，隊長才發(fā)話開始分肉。分熟肉還是按著先前分生肉時的號來分，會計按號念著大人的名字，我直立著耳朵仔細(xì)聽著會計叫號，眼瞅著人們陸續(xù)的端著香噴噴、熱騰騰的牛肉離開，心急如焚。等到輪到我時，我端著盆子在掌鍋人面前遲遲不肯離去，心想多舀點(diǎn)牛肉湯。掌鍋人心領(lǐng)神會，多舀了兩勺子后說：“不少了啦！多了傾一身油！”我臉一紅，端著牛肉就往家走，急著回家嘗牛肉。牛肉的香味簡直無法描述，只能說是我平生第一次對牛肉的享受，單說那牛蹄筋吧，外脆里軟，被湯泡透的那部分滋味美極了，像肉不是肉，像骨不是骨，油膩膩、滑溜溜的，嚼到嘴里真不舍得咽下去。

　　分牛肉的那天晚上，我們生產(chǎn)隊的幾十戶人家，家家戶戶都推遲了、延長了晚飯的時間，夜里十二點(diǎn)了還燈火通明。

　　分得的生牛肉，盡管數(shù)量很少，父親還是一分為二，第二天給十幾里路的姥爺家送去了一份。剩下的牛肉，摻著大蘿卜做成餡子包了水餃，吃了兩天。

　　生產(chǎn)隊的一頭病牛，讓整個生產(chǎn)隊的社員享受了過年一樣的待遇，熬夜吃肉，還吃了牛肉餃子。

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