質(zhì)嫩味美堵河魚散文

　　漢江主要支流——堵河，從川、陜、鄂交界的竹山縣南部深山，由南而北的大走向，闖蕩出清清冽冽甘甘醇醇，蓄一路上千山萬壑松柏竹杉云霧繚繞的蒼翠，挾兩岸梅蘭菊芍老葛糾纏的芬芳，奔騰著山光水壑的鮮活底蘊，流淌著澗谷崖峽的鐘靈毓秀，滋養(yǎng)出了形形色色的堵河魚。

　　堵河魚，在艷陽高照的清冽中，在天高氣爽的明澈中，交織搖曳出赤白青澄黃藍紫——魚的彩虹。說赤的，有紅鯉、紅鰱，月亮紅和紅綠交織的桃花魚；說白的，有白鰱白鯽白大片（竹山人稱鳊魚）；說青的，有青魚鰣魚和鱭魚；說黃的，有蟮魚鱖魚和團魚（其中還有紅毛綠毛老鱉）；說紫的黑的，有鳙魚湫魚和水陸兩棲的大鯢（俗稱娃娃魚、是國家保護動物），說更奇怪的，還有驢頭峽官渡河段山腰“響魚洞”里飛出來的“洞魚”！這種洞中飛魚，誰也不知道形成了多少年代。堵河岸邊的人家，只知道每年農(nóng)歷的驚蟄節(jié)后，一旦春雷響過，山洞中的魚兒似乎是從睡夢中突然醒來，借著桃花春汛，從半山腰的巖洞里噴涌而出，飛瀉成奇特壯觀的魚兒瀑布，不用垂釣，不用撒網(wǎng)，只需撐著篙兒，搖著槳兒，蕩著裝著簍兒筐兒的小船，泊在洞前河面魚瀑處，喜滋滋地“迎接”。

　　堵河魚為什么會那么享有質(zhì)量嫩味美的盛名？那是因為，從竹山縣城逆流而上，一直南行，您就會發(fā)現(xiàn)，堵河上游基本上依然保持著原始的環(huán)境，堵河魚呼吸的是山風(fēng)山露山韻的清新，吞吐的是千溪萬泉融會的純凈，沐浴的是松竹搖影的蒼翠和漫山遍野山花秀草的芬芳，游弋的是“明月松間照，清泉石上流”的寧靜……說白了，堵河魚沒有經(jīng)受工業(yè)廢氣和現(xiàn)代垃圾的污染。因此，吃起堵河魚來，先從氣味上講，它由表面到腹內(nèi)乃至魚的五臟六腑壓根兒就不帶一丁點有毒氣體有毒液體的“熏陶”，不帶大都市畔江河湖塘的所養(yǎng)之魚的尿臊氣和亂拉亂屙的尿臊氣。堵河魚，稟賦的是山水間的清新氣，是山光水色的'靈秀氣，所以，吃出來的是鮮氣嫩氣香氣和美氣！

　　竹山人在年節(jié)時或者來了貴客時候，很看重堵河魚，席面上無魚，是對年節(jié)的不看重，是對客人的不尊重。還有個習(xí)慣是，無論是煎、炸、炕、燒、燜、燉、蒸、餾出來的魚，主人雖然奉勸客人多吃一點，但是絕對不喜歡您把做出來的魚給吃光，怎么樣也得留下一點在盤子碗里，是為了天天有余，年年有余（魚）有�！�—這大概是物資生活不富裕的年代留下的習(xí)俗。

　　竹山人不僅喜歡吃堵河魚，而且在年節(jié)更喜歡“玩兒”堵河魚，特別是在春節(jié)和元宵節(jié)，“黃州”點子的鑼鼓的鏗鏘，伴著笙蕭笛胡琴的悠揚，在街道上晃走，玩兒的（燈）就是堵河里的四種魚（燈）：鰱魚、鯰魚、鯽魚、青魚。這四種魚寄托著竹山人美好的愿望，取四魚之諧音：連年吉慶！這又大概是久經(jīng)兵荒馬亂饑饉歲月的先祖，對后人留下的一種永志不忘的祝福。好了，親愛的讀者，在你有幸品嘗堵河魚的同時，在下祝福您擁有連年有余連年吉慶的好運氣！

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