也說(shuō)喝茶抒情散文
開(kāi)門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，雖茶位居末尾，但世界三大飲料茶、咖啡、可可，茶卻又名列榜首。茶不但在國(guó)人平常的歲月中浸一潤(rùn)、影響著人們的日常生活，同時(shí)自漢唐以來(lái)也對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響，有多少人知道，絲綢之路上，茫茫沙漠中伴隨著聲聲駝鈴的，又有多少是沉沉的茶包呵！直至今日，茶葉依然默默地替國(guó)人彌補(bǔ)外貿(mào)逆差而遠(yuǎn)赴異國(guó)他鄉(xiāng)。
喝茶有許多好處，首先，茶能解渴，君不聞“解渴最宜是苦茶”。當(dāng)口渴難耐之時(shí)，如果能牛飲一碗濃淡相宜的溫茶，那解渴的功效絕對(duì)勝過(guò)幾碗涼白開(kāi)，北京前門大碗茶正是如此。其二、茶能消暑�！扒屣L(fēng)生兩腋，只為飲茶多”，三伏時(shí)節(jié)，一杯清茶細(xì)啜慢飲，隨著涔一涔而下的汗水，那肯定會(huì)令你涼意漸生。第三、茶能消垢膩。當(dāng)人吃了過(guò)多的油膩之物的時(shí)候，如果喝上幾杯濃濃的茶湯之后，那油膩悶心之感定能消解幾分。藏族、蒙古等游牧民族的食物中含油脂較重，必須加茶方能消解，而域外邊塞之地本身又不產(chǎn)茶，要想獲取茶葉，只能用塞外良馬進(jìn)行交易，但在古時(shí)候馬卻是重要的戰(zhàn)略物質(zhì)，但為了生存為了生活，在很多朝代他們都不得不同意與中原地區(qū)在邊境地帶設(shè)立茶馬互市。第四、茶能靜心。也不曾清楚地記得了，在什么時(shí)候在哪里看到過(guò)一套蓋茶碗具，只是沿著茶碗外壁，印著的六個(gè)隸書黑字“可以清心也”至今仍深深印在腦海之中，這幾個(gè)字本身并不奇妙，其奇妙之處在于，這六個(gè)字任你從哪一個(gè)字念起，其不但都是語(yǔ)句通順，而且意思也都相同，都是說(shuō)“清心”。佛家也好，道家也罷，其在修煉過(guò)程中都講求“心靜”二字，他們都認(rèn)為“心無(wú)雜念”是清心的關(guān)鍵，而可以借助飲茶與焚香來(lái)排除心中雜念，從而達(dá)到心靜的之境。不管是長(zhǎng)髯老僧還是清癯道長(zhǎng)，其大多不但是品茶高手同時(shí)也是制茶圣手。而儒家弟子更是對(duì)茶傾注了無(wú)限的熱情。這些文人士大夫不但對(duì)茶葉本身的優(yōu)劣十分講究，而且對(duì)盛茶的器一具和沖茶的水源也要求甚高，“器為茶之父，水乃茶之母”，也就是對(duì)此而言，同時(shí)對(duì)茶葉的沖泡步驟和飲茶的方法有些簡(jiǎn)直到了苛求的地步。
喝茶有三個(gè)境界。第一是喝茶，這層境界對(duì)茶無(wú)甚要求，要求的是一個(gè)環(huán)境，比如坐茶館，茶好茶壞沒(méi)有什么要緊，只要能與需要交談的人在一起，吹吹牛、聊聊天、說(shuō)媒撮合、談?wù)勆舛紵o(wú)不可，關(guān)鍵是要有一個(gè)場(chǎng)合一個(gè)平臺(tái);第二是飲茶，這不但要講求環(huán)境、對(duì)象，對(duì)茶本身也要有所講究。環(huán)境要相對(duì)封閉，不能太嘈雜，對(duì)象最好是好友但人不能太多。而茶不論紅茶、綠茶、素茶、花茶，最好是有一個(gè)共同的喜好，這才能更易產(chǎn)生相同的話題，寧?kù)o與輕松的`氣氛方能彌漫與充溢。這正如周作人先生在《喝茶》一文中所說(shuō)“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同三五好友共飲�！钡谌N境界為品茶。而品茶最好是在心寧神靜的時(shí)候，獨(dú)自一人用喜愛(ài)的茶具沖泡最適口的茶葉，慢慢把一玩，細(xì)細(xì)品味，所品味的不僅是茶味的清香和醇厚，更是心境洗滌之后的舒暢與曠達(dá)。當(dāng)一個(gè)人獨(dú)處品茶之時(shí)，一定要講求茶的種類與沖泡器一具的配搭，無(wú)論何種茶葉，泡茶器一具最忌不銹鋼和塑料制品，這兩樣?xùn)|西皆會(huì)破壞茶湯入口之后的味道。所謂品茶不僅要品其味、聞其香而且要觀其形，所以在沖泡一毛一尖、竹葉青之類的素茶的時(shí)候，最宜使用透明度極高的水晶玻璃杯，最好是八棱杯，當(dāng)滾一燙的開(kāi)水沖入杯中之時(shí)，看著茶葉在杯中翻卷，慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，沉沉浮浮，那氤氳的霧汽在杯中的水面上升升降降、涴轉(zhuǎn)廻旋、欲去還留，這難道不也是一種享受嗎？而沖泡碧潭飄雪之類的茉莉花茶最宜使用蓋碗茶具。一撮茶葉放入碗中，滾水沖入，合上碗蓋濾去茶水，再?zèng)_入大半碗滾水，三兩分鐘過(guò)后，將茶碗置于鼻下慢慢掀一開(kāi)碗蓋，一股混合著茶香與茉莉香的復(fù)合香氣，由鼻中慢慢滲入肺腑沁人心脾。揭開(kāi)碗蓋，碧綠的水面上飄浮著幾片潔白的花一瓣，味美、形美更有一種意境美，所以“器為茶之父”此言不虛。
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