故鄉(xiāng)的燉魚抒情散文
我的故鄉(xiāng)白洋淀水清葦綠，魚蝦種類豐富，春夏秋三季，天晴水靜，淀里漁船緩行，漁網(wǎng)帶水，水花濺銀，魚鷹排列。落日時(shí)分，紅霞鋪淀，淀里蘆葦飄香，漁舟唱晚，魚蝦半艙。一幅恬然靈秀的圖畫。故鄉(xiāng)風(fēng)光怡人，故鄉(xiāng)人捕魚的技能和做魚的技巧獨(dú)具特色。最具風(fēng)味的是燉魚。燉魚的做法最簡單省事：水鹽醋醬油蔥花椒幾種配料攪勻倒入鍋里，再將魚倒入鍋內(nèi)湯里，溫火慢燉。鍋?zhàn)詈檬氰F鍋，配料中醋必不可少。河魚這么隨便一燉，吃時(shí)沒有人不嘖嘖稱贊的。
白洋淀的燉魚是當(dāng)?shù)厝讼矚g的一道主菜，過去家里來了客人買肉不方便，主人拿起捕魚工具，過不多久在河里打來一盆魚點(diǎn)火做飯。一道不錯(cuò)的魚菜讓客人吃得贊不絕口。記得有一年過端午節(jié)，我父親早早起來到村外葦塘水邊，用一盤粘鉤捕住一條六七斤重的大黑魚，趁新鮮燉了一大鍋，滿口飄香，不亞于燉了一鍋肉。沒買肉的節(jié)日照樣有滋有味。
我對故鄉(xiāng)的燉魚百食不厭，情有獨(dú)鐘。童年的時(shí)候，無論是夏日炎炎還是河凍三尺的季節(jié)，家父家兄使用不同的漁具，在嚴(yán)寒酷暑中總能捕到或多或少的魚蝦，養(yǎng)家糊口，保證食能果腹，菜有魚香。長大后離開故鄉(xiāng)的歲月里，走南闖北食用過不少地方的魚，無論多么名貴，吃起來總不如家鄉(xiāng)的河魚鮮香味美。孤旅他鄉(xiāng)，寂寞的時(shí)候，常常是思鄉(xiāng)渴望魚香，魚香加濃思鄉(xiāng)。無論在何地看到魚總能勾起思鄉(xiāng)之情。那滿淀游弋的魚蝦和搖曳的蘆葦總在眼前呈現(xiàn)。這些年偶爾回到家鄉(xiāng)，親人們總是想方設(shè)法弄來點(diǎn)野生河魚燉熟招待，雖說魚小且雜，吃起來實(shí)在別有一番味道，是城里的大小飯店沒有的。白洋淀的河魚滋養(yǎng)了當(dāng)?shù)匕傩眨渤蔀橐粔K招牌吸引前來的人們。如今去白洋淀旅游的客人，除了游覽那純?nèi)凰l(xiāng)的風(fēng)光秀色，誰不想品嘗當(dāng)?shù)鬲?dú)特的`白洋淀燉魚呢？靠著魚香的魅力，一些有心人還在市里紛紛開起了燉魚飯館，作為特色風(fēng)味菜吸引食客。但吃起來往往大打折扣，味道遜色多了。不是做魚的師傅不用心，是主料魚不是真正的白洋淀河魚。網(wǎng)箱養(yǎng)的、水庫來的魚，怎么做也沒有那個(gè)口感和香味。
古之賢者曰：君子居不可無竹，食不可無魚。古今中外，魚菜是絕大多數(shù)人喜愛的一道美食。無論地位高低、貧窮富有，有魚的飯菜不算低檔�，F(xiàn)在的白洋淀水小多了，許多河流湖泊都已干涸，野生河魚更是稀有珍貴。當(dāng)你有機(jī)會(huì)來到故鄉(xiāng)的時(shí)候，如果能吃上一道純正野生的新鮮河魚，你不由自主地會(huì)說：白洋淀燉魚，名不虛傳！
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