春之美味香椿頭抒情散文
路過(guò)菜市場(chǎng)，見(jiàn)一農(nóng)婦小販提著竹籃叫賣(mài)香椿頭，還沒(méi)問(wèn)價(jià)，那奇特的清香直撲肺腑。我拿起一扎暈著淺紅暗著綠色的香椿頭，張開(kāi)肺葉狠狠地嗅了嗅那久違的清香，心情頓然松松的，立馬連鎖想起香椿頭炒雞蛋椿香美味：香椿頭洗凈切碎，雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，熱鍋熱油，雞蛋炒至金黃成塊后投入香椿頭炒勻，那香，能繞粱三日不絕于鼻。盡管一小扎重量只有50來(lái)克的香椿頭叫賣(mài)10元，我還是沒(méi)有還價(jià)地買(mǎi)了三小扎，能夠在早春時(shí)節(jié)嘗到椿味，也可說(shuō)是咬到了早春的滋味。
孔子說(shuō)“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的東西就不吃。古云：春日食春芽，養(yǎng)生好處多。春天里許多植物鮮綠嫩芽，其實(shí)就是一種天然美味，如香椿頭、嫩豆苗、萵苣蕊等。江南的春天比北方來(lái)得早，野菜苗芽品種繁多，各具風(fēng)味特色，隨吃哪樣，老派的江南人都能感受到春天氣息。“咬春”、“嚼春”、“吞春”等稱(chēng)謂，其實(shí)就是水鄉(xiāng)江南人家餐桌上一幅美味春色寫(xiě)照。
愛(ài)吃香椿頭的人都知道，香椿頭最香的吃法是涼拌；將香椿頭去老梗洗凈，下沸水鍋焯透，撈出洗凈，瀝水切碎，放盤(pán)內(nèi)，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。沒(méi)有旁味雜湯遮掩，香椿頭的香美味道在于簡(jiǎn)單。
早春期間，正是吃香椿頭的季節(jié)，香椿頭不僅風(fēng)味獨(dú)特，清香襲人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。食無(wú)分貴賤，可口皆為美，香椿頭的香美味道一直格式在我大腦神經(jīng)單元里，就是因?yàn)樗愕每煽�，香得使人難忘。記得以前吃香椿頭感覺(jué)有點(diǎn)焚琴煮鶴，剛抽出的椿樹(shù)嫩芽就給摘了，不知樹(shù)是否樹(shù)會(huì)死，杞人憂(yōu)天了好長(zhǎng)一段時(shí)間，當(dāng)知道采摘了嫩芽的`椿樹(shù)安然無(wú)恙后，對(duì)香椿頭更加偏愛(ài)鐘味起來(lái)。
味道也是有根的，一方水土養(yǎng)一方味。剛摘下的香椿頭特別清香；江南有山有水，自古為鐘靈毓秀之地，對(duì)吃自然也精致講究；盡管江南氣候春夏秋冬四季分明，吃自然也要依時(shí)而吃，就像香椿頭這道涼拌極美野菜，鮮香嫩口，只有在早春時(shí)節(jié)，綿綿長(zhǎng)長(zhǎng)的椿味便在舌尖上縈繞出早春的味道。要是有人一定要我在一年四季中選出最喜歡的一個(gè)季節(jié)來(lái)，那么，我會(huì)毫不猶豫地選擇春季，不為別的，僅僅是就為了這椿味。