農(nóng)歷七月間的立秋，是由來已久的傳統(tǒng)時(shí)節(jié)。立秋節(jié)，也稱七月節(jié)。時(shí)間在公歷每年8月7日或8日開始。
早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。
漢代沿承此俗，并殺獸以祭，表示秋來揚(yáng)武之意。民間則有在立秋時(shí)占卜天氣涼熱的風(fēng)俗。
東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷颼颼;夜立秋，熱到頭。”
過去民間對節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。
秋水送服小赤豆
從唐宋時(shí)起，就有在此日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。
啃西瓜食秋桃
傳說在明代，元璋在南京定都，當(dāng)上了皇帝�？伤麖睦霞�?guī)淼哪切┎粣巯丛�、不講衛(wèi)生的壞習(xí)慣卻沒改，更有甚者，他的手下將士還將癩痢瘡帶到了南京城。不久，很多百姓因此頭上生癩痢瘡，特別是十多歲的娃兒，生癩痢瘡的特別多。不少人帶著娃兒到土地廟燒香，用香灰當(dāng)“仙藥”涂在生了癩痢瘡的娃兒的頭上，卻依然無法治愈。后來，有一家富戶得了一個偏方，他家女兒生了癩痢瘡后，夏日每天啃西瓜，最終竟神奇地使得“癩痢瘡”消失了。許多人家紛紛效仿，買西瓜給娃兒吃，由此形成了“啃秋”的習(xí)俗。
天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時(shí)人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
而在浙江杭州一帶則流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
貼秋膘
清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人(大多是稱小孩)，將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。
那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
立秋以后，如天旱少雨，赤日炎炎，產(chǎn)生連續(xù)酷熱天氣，就把伏天拖長了，即所謂“秋老虎”，意謂炎勢如虎，反常的酷熱不遜于大暑。此時(shí)人們更感到悶熱難當(dāng)。
立秋習(xí)俗吃什么?
立秋一般預(yù)示著繁忙的夏天即將過去，秋天即將來臨。在飲食習(xí)俗方面，經(jīng)過了苦夏，人們在這一天都會吃點(diǎn)好的來增加一點(diǎn)營養(yǎng)，那么立秋習(xí)俗吃什么呢?
茄 子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。經(jīng)過了苦夏，人們的體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營養(yǎng)，補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。
東北立秋要吃黃瓜。杭州一帶立秋流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕時(shí)把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(老皇歷中都標(biāo)有具體時(shí)間)，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見對秋季腹瀉的防范意識。民間對節(jié)氣多數(shù)講究與吃和防病有關(guān)，說明自古就非常關(guān)注生活健康。