冬日里的溫情經(jīng)典散文

　　冬日里的北方鄉(xiāng)村，冰天雪地，寒氣逼人，到處呈現(xiàn)出一片蕭瑟衰敗的景象。這時候，如果能夠坐在暖烘烘的熱炕上，悠閑地吃上一碗熱乎乎、黃澄澄、香噴噴的玉米面馓飯，無疑是一種最愜意、最溫情的享受！

　　在我的家鄉(xiāng)，馓飯是人們冬日里不可或缺的早餐。因其制作簡單，色鮮味美，且老少咸宜，營養(yǎng)豐富，因而備受人們的推崇和喜愛。

　　馓飯有兩種口味，一種是甜馓飯，另一種是酸馓飯。不論是甜的還是酸的，做起來都很簡單，整個程序就像鄉(xiāng)村人之間的關(guān)系一樣簡單純樸。先燒開足量的水，再放入事先洗凈切好的洋芋塊，接著在面盆里取幾勺玉米面，加少許涼水?dāng)嚦珊隣睿�并均勻地倒入水中，然后右手�?zhí)一雙長筷，在鍋里不斷攪動，左手抓一把玉米面，手指徐徐蠕動間，滑潤的面粉沿指縫輕輕落進(jìn)鍋里。如此邊撒面邊攪動，待鍋里的馓飯稀稠適中時，便停止撒面，改用木勺攪動。不一會兒，馓飯?jiān)阱伬镉赏咙S變成金黃，噗嗤噗嗤冒著氣泡，飄散出一陣陣撲鼻的香氣。隨著火勢減小，一鍋熱騰騰、金燦燦的馓飯就做好了。酸馓飯只是在倒面糊之前，在開水中加入漿水、食鹽即可。相比之下，我更喜歡酸馓飯那種酸中帶甜的獨(dú)特味道。

　　每當(dāng)雪花飄飛的清晨，對于忙碌了大半年的農(nóng)人們來說，是最難得的休養(yǎng)生息的好時機(jī)。因此，人們總是賴在熱乎乎的被窩里，很晚才起來。起床后，男人們要做的第一件事是掃雪，女人們則是為一家人做早飯，而小孩們毫無疑問就是玩雪了。自家的院子里、村里的打麥場，孩子們盡情地歡笑著、打鬧著、追逐著，堆雪人、打雪仗、溜滑滑……寂靜的村莊頓時變成了歡樂的海洋。孩子們只顧肆意地玩耍，不知道父親何時疊起了大地的白衫，也不知道屋頂上母親的炊煙何時升起又消散。不大一會兒，早起的大叔已經(jīng)干完活，端著熱氣騰騰的馓飯，跨過枯裂的門檻，蹲在泥巴欲掉的土墻根，夾起一團(tuán)冒著白氣的馓飯，溫柔地吹一吹，含在嘴里笑瞇瞇地看著眼前粉雕玉砌的世界，眉眼中流淌著掩飾不住的喜悅和滿足。不遠(yuǎn)處，此起彼伏地傳來母親們的呼喚聲，那聲音飄過白雪清洗過的空氣，裹著馓飯的香味，是那樣地清晰和溫暖。瘋玩的孩子們一個接一個地朝自家的大門飛進(jìn)去。

　　一進(jìn)門，迎面而來的是母親嚴(yán)厲的眼神，聽到的是母親喋喋不休的嘮叨。而我不看也不聽，只是循著洋芋熟爛的香味直奔廚房。掀開熱氣四溢的木鍋蓋，盛滿一碗如金似玉的馓飯，探頭探腦地朝上房走去�？邕M(jìn)高高的門檻，只見全家人早已坐在溫?zé)岬耐量簧�，圍著炕桌津津有味地吃飯。我偷偷地看一眼表情�?yán)肅的父親，便悄悄地挨著母親坐下來，就著桌上誘人的麻菜吃起飯來。

　　麻菜，又名長活菜（大概是吃了能夠讓人長命百歲的意思吧），是吃馓飯必不可少的下菜。當(dāng)深秋的.黃葉鋪滿大地時，家鄉(xiāng)的人們就開始準(zhǔn)備壓麻菜了�？拷�村莊的菜地里，婦女們拿著鏟子，興奮地鏟著肥碩的大白菜和卷心菜。一朵菜足有好幾斤重，小孩子每次只能抱一朵，他們爭搶著抱起沉甸甸的果實(shí)，滿心歡喜地交到父親手中，再由父親輕輕地裝進(jìn)麻袋，整整齊齊地放到架子車?yán)�，然后滿載而歸。剩下的事便全由家里的婦女來做了。先摘掉大白菜枯黃的爛葉，再用刀從中間切開，然后放到開水鍋里煮七八分熟，撈出。之后，村子西邊的那眼水泉就會熱鬧起來，全村婦女都不約而同地來泉邊淘菜，吆喝聲、說笑聲、調(diào)侃聲，聲聲激蕩著豐收的歡樂。她們從泉里打一桶水上來，倒入大盆，將煮好的菜一朵一朵放入清澈透亮的水中，一遍又一遍淘洗，邊洗邊像擰衣服那樣將菜中的水?dāng)D干，再放入籮筐中抬回家。碼在籮筐中的菜經(jīng)過一晝夜的擠壓，便到了最關(guān)鍵的壓制階段。那時候，每家都有幾口大缸，是用來腌菜、裝水或裝醋的。先把缸洗凈晾干，在缸底撒一把椒鹽，再放一層菜，就這樣一層椒鹽一層菜，最后在菜上面壓一塊平整的大石頭，就算大功告成了。

　　過一段時間，麻菜就可以食用了。從深秋走入初冬，菜的味道自然就不同了。從大缸里撈幾朵出來，切碎，以蒜苗、干辣椒熗鍋，爆炒數(shù)分鐘，待香味四溢時，盛出裝盤。大白菜柔韌勁道，卷心菜脆嫩爽口，加上辣椒、花椒的麻辣味，吃起來酸中帶辣，辣中泛麻，讓人回味無窮。冬天有這樣的菜吃，心里都是暖暖的！

　　冬日的早晨，每天能吃上一頓暖心暖胃的馓飯，這便是家鄉(xiāng)人們最幸福的生活。早上十點(diǎn)多，一家人坐在熱炕上，端一碗熱氣騰騰的馓飯，眼前放一盤剛炒好的麻菜，便開始慢慢地品飯、品菜、品生活。馓飯?zhí)珷C，想快點(diǎn)吃完是不行的。吃馓飯絕對是一門技術(shù)活，我花了好長時間才學(xué)會。左手端碗，右手拿筷子，用筷子在碗邊慢慢地滑動半圈，然后向上抄起，糊狀的馓飯才會粘在筷子上。要是怕燙嘴，還得朝著馓飯吹吹氣，再送到嘴里，然后夾一些麻菜，與馓飯一起細(xì)嚼慢咽，真是滑爽可口、美味十足！要想吃第二口，又得左手轉(zhuǎn)碗，右手滑動筷子，一家人就這樣悠閑自在地邊吃邊拉家常。還有喜歡邊吃飯邊串門的人，他們會在馓飯上夾一大筷麻菜，端著碗東家門里進(jìn)西家門里出，偶爾還會和鄰居換著吃，誰也不嫌誰吃了誰的剩飯，總之吃飽肚子才是“硬道理”。

　　冬日里吃馓飯，隔著出鍋的熱氣，鄉(xiāng)親們就吃出了生活的愜意與滿足，感受到了親情的溫暖與圓滿，體會到了生活的簡單與幸福。簡單的一碗飯，一盤菜，做的時候不用絞盡腦汁地想，也不用挖空心思地設(shè)計菜單；吃的時候沒有攀比的欲望，只要吃飽，就是幸福，就是快樂。不僅生活如此，鄉(xiāng)親們?yōu)槿颂幨酪彩侨绱�，人與人之間就像做馓飯的程序一樣，簡單明了，純樸自然，不慘雜一絲雜質(zhì)和功利，任何調(diào)料都不能使之變味。

　　近年來，隨著生活水平的日益提高，盡管大魚大肉成了家常便飯，但是家鄉(xiāng)的人們對馓飯依舊情有獨(dú)鐘，下飯菜更是不斷推陳出新，花樣繁多。我也有好多年沒有吃母親做的馓飯了。不管時光如何流逝，世事如何變遷，兒時一家人圍坐在熱炕上吃馓飯的情景，依然歷歷在目，揮之不去。那熱辣滾燙的滋味，依然在唇齒間飄蕩；那和諧悠長的溫情，依然在肺腑中流淌，伴隨著我走過一個個暖暖的冬日。