話說(shuō)美食散文
我是鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的人，小時(shí)沒有什么好吃的東西。記得是六七歲時(shí)跟長(zhǎng)輩賣公糧才第一次進(jìn)過(guò)縣城。那時(shí)沒有錢，長(zhǎng)輩們就用糧食到餐館換飯吃，菜是肉湯粉條，覺得好吃的不得了，但好在什么地方不知道。后來(lái)有兩次從家中拿幾個(gè)銅錢在供銷社賣了，在縣城里所謂高級(jí)館子里吃過(guò)兩角錢一碗的蒸肉。少了幾個(gè)銅錢還讓婆婆心疼了幾天。
讀初中時(shí)離家有十幾公里，就在那兒寄讀，吃的是粗糧，陪伴的是自家做的咸菜，偶爾從家中帶點(diǎn)黃豆，四五個(gè)同學(xué)齊動(dòng)手，做一洗臉盆懶豆腐，雖然里面只有幾朵油花，可大家還是吃的津津有味。我天天盼望放假，回家了可吃點(diǎn)好的，其實(shí)也沒什么好東西，就是雞蛋、面條，豬肉有點(diǎn)，也是半月才一次機(jī)會(huì)，每當(dāng)聞到肉香，口水就直流。有一年夏天，民兵在學(xué)校集訓(xùn)，結(jié)束時(shí)會(huì)餐，老鄉(xiāng)接我參加，吃的是豬肉燉粉條，那是家鄉(xiāng)當(dāng)時(shí)最好的美食。
二十世紀(jì)七十年代末，我趕上了恢復(fù)高考，有了上大學(xué)的機(jī)會(huì)，
那時(shí)國(guó)家有些補(bǔ)貼，生活也有改善，但年輕長(zhǎng)身體，還沒到吃飯時(shí)就餓了，到了下課的最后幾分鐘就準(zhǔn)備了百米沖刺，以便能買點(diǎn)好吃的飯菜。學(xué)校每周加餐一到兩次，如蒸肉、肉包子、魚等等。記得有一名男同學(xué)一餐吃二兩重的肉包子五個(gè)，可能是吃多了，站著不舒服，坐也不舒服，竟成了多年后同學(xué)相逢時(shí)必講的笑料。還有一次晚自習(xí)后，同室同學(xué)都感到餓了，就到街面上小店里一人吃了每一碗一角錢的小面，感覺就是爽。大學(xué)畢業(yè)后三年，我再到那兒吃小面，可就是吃不出當(dāng)年的味道來(lái)。
隨著生活水平的提高，人們對(duì)吃越來(lái)越講究，已不再滿足于吃飽，還要求色、香、味具全，以及安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食物也隨之改稱為美食。其實(shí)味道好的食品不一定營(yíng)養(yǎng)好，像過(guò)去的.那些充饑的野菜，現(xiàn)在也成了美食，主要是它有保健作用。最近有人到長(zhǎng)壽村參觀，發(fā)現(xiàn)那些百歲老人平時(shí)吃的是粗糧、很少吃肉，可那些老人們說(shuō)，寧愿少活幾歲，還是希望多吃點(diǎn)肉。
有人常吃路邊的燒烤，認(rèn)為那就是美食�？蛇@種所謂的美食，一是不衛(wèi)生；二是燒烤中含有亞硝酸鹽、櫻樹油等，有致癌物質(zhì)。也有人把膨化食品作為美食，可膨化食品通常含鉛量比較高。吃多了使人注意力低下、記憶力差、容易沖動(dòng)、愛發(fā)脾氣等等。
我對(duì)美食沒有研究，但還是認(rèn)為自然食物好，必竟它們經(jīng)過(guò)幾千年考驗(yàn)。如自然中的魚、野雞，不僅味美，就連獲取食物的過(guò)程，也能給人十足的美感，而大多數(shù)食物的獲取還是得依靠辛勤的勞動(dòng)。當(dāng)然真正的耕種勞作就沒了文字般的詩(shī)情畫意。
大自然是我們的寶庫(kù)，人們?yōu)榱松畈幌悦膭谧鳎瑒趧?dòng)成果運(yùn)往我們的餐桌，他們是人類與自然聯(lián)系的紐帶，從自然中為人類尋找食物，又用自己的方式巧妙地保護(hù)著自然。俗話說(shuō)〝民以食為天〞，但如果只知道〝食〞卻顯得浮躁、膚淺。美食傳遞的不僅是五味，更是一個(gè)民族的文化和勞動(dòng)人民的智慧。不同的地域孕育了不同的文化，不同的文化啟發(fā)人們創(chuàng)造相似卻又各具特色的美食，有因地制宜，也有遷移中的堅(jiān)持，不知是人類改變了自然，還是自然改變了人類。人類與自然的和諧，人類團(tuán)結(jié)協(xié)作的收獲與快樂，都在食物中留下了足跡。
隨著時(shí)間的推移，有的消失，有的被修改，有的保留下來(lái)，而保留下來(lái)的蘊(yùn)含的不僅有時(shí)間的味道，還有轉(zhuǎn)化的靈魂。在現(xiàn)代化的今天，再好的機(jī)械，也制造不出手工的味道，再先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，也不能磨滅人們對(duì)野生的追求。
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