鎮(zhèn)江鍋蓋面散文（精選5篇）
在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家一定看過(guò)散文吧？散文是一種抒發(fā)作者真情實(shí)感、寫(xiě)作方式靈活的記敘類(lèi)文學(xué)體裁。那么問(wèn)題來(lái)了，怎樣才能完成一篇優(yōu)秀的散文呢？下面是小編為大家整理的鎮(zhèn)江鍋蓋面散文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
鎮(zhèn)江鍋蓋面散文 篇1
說(shuō)到鎮(zhèn)江，自然而然就會(huì)想到鎮(zhèn)江鍋蓋面，對(duì)于鎮(zhèn)江鍋蓋面，但凡去過(guò)鎮(zhèn)江的人，都知道鎮(zhèn)江有三怪，其中一怪便是“面鍋里煮鍋蓋”。有人會(huì)問(wèn)：面鍋里怎么會(huì)煮鍋蓋呢？相傳是這樣的：
乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿著古運(yùn)河南下由西津渡登岸，帶了一名隨從太監(jiān)，一路尋到鎮(zhèn)江名氣最大的張嫂子伙面店坐下。動(dòng)作麻利、做事迅捷、和氣客套、體態(tài)端莊的張嫂子又是上茶又是遞熱毛巾。乾隆的隨從傳下話：“要吃鎮(zhèn)江伙面！”不知是因?yàn)榍?lái)得早，還是張嫂子起得遲，待吩咐傳下后，里邊面還沒(méi)跳好。鎮(zhèn)江鍋蓋面的面條是跳面,所謂“跳面”，就是把揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨(dú)具。張嫂子直催還在跳面的丈夫：“快，動(dòng)作快些�。 闭煞蜚读算叮骸拔也皇歉匠Ｒ粯訂�？”那邊，張嫂子就趕快舀水下鍋，往灶膛里點(diǎn)火。但這天好像什么都變得慢了。越是急，水越難開(kāi)；越是急，面越難跳好。隨從又進(jìn)來(lái)催了……張嫂子趕快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，鍋里的水開(kāi)了，丈夫的面也切好了。這時(shí)，隨從又進(jìn)來(lái)催，張嫂子正抓起一把面往鍋里撂，邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中，把湯罐的小蓋子撂進(jìn)面鍋，在水面上飄飄蕩蕩的。還沒(méi)等張嫂子放好作料，鍋里的水又滾開(kāi)了，直往上翻，快要溢出鍋外，張嫂子一見(jiàn)，趕快用勺子舀了兩勺湯罐里的溫水一澆，面鍋里平靜下來(lái)。水再一開(kāi)，張嫂子就用小竹籠子、長(zhǎng)筷子將面條撈進(jìn)碗里。正要端，那隨從已一手接過(guò)去。忙碌了一陣的張嫂子倚在門(mén)外，想聽(tīng)外面顧客的反應(yīng)，直聽(tīng)見(jiàn)那人端起碗吃著，連聲說(shuō)：“味道不錯(cuò)，味道不錯(cuò)，不爛不硬，噴香爽口！”張嫂子正要轉(zhuǎn)身再去鍋邊下面，哪知身著便服的乾隆竟踱步進(jìn)來(lái)，乾隆見(jiàn)到情景一聲驚叫：“呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來(lái)了？！”這一叫，張嫂子才發(fā)現(xiàn)自己手忙腳亂，一下子竟將湯罐上的小鍋蓋錯(cuò)當(dāng)成了大鍋蓋，連鍋蓋撂到面鍋里還不知道。正在這時(shí)，丈夫也過(guò)來(lái)說(shuō)：“外面的顧客個(gè)個(gè)都說(shuō)今天的面，味道特別好，你是加了什么好作料了？” 張嫂子指向那小鍋蓋說(shuō)：“怕就是因?yàn)槊驽伬锩嬷箦伾w吧？”乾隆光顧鎮(zhèn)江伙面店連說(shuō)兩聲味道不錯(cuò)的故事傳開(kāi)了，從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷都有大大小小的鍋蓋面店。
聽(tīng)了鎮(zhèn)江鍋蓋面的來(lái)歷，沒(méi)有吃過(guò)的朋友是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢？腦海里是不是想到了乾隆皇帝，想到那對(duì)煮面的夫婦，想到那些津津樂(lè)道的吃客們了呢？我第一次吃鍋蓋面，也是奔著這個(gè)傳說(shuō)去的，而且我滿(mǎn)腦子想的都是小時(shí)候看的一部電視劇《戲說(shuō)乾隆》里的乾隆，那樣英姿颯爽的一個(gè)皇帝，那么個(gè)風(fēng)流倜儻而又多情的男人，連他都贊不絕口的面，何況我們這些凡人呢？·······鎮(zhèn)江鍋蓋面的種類(lèi)也非常地多，有香腸的、鴨肝的、鱔絲的、肉絲的等等等等；鎮(zhèn)江鍋蓋面軟硬適度，老少皆宜，還有那獨(dú)門(mén)獨(dú)制的面湯，配上鎮(zhèn)江的香醋，那味道真的沒(méi)法形容。特別要說(shuō)明的是，鎮(zhèn)江鍋蓋面雖然好吃，但是價(jià)格也很實(shí)惠哦，是真正的老百姓吃得起的好面。每一次吃鍋蓋面，我都會(huì)在那口飄著鍋蓋，熱氣騰騰的大鍋邊駐足一會(huì)兒，記得小的時(shí)候，我們家灶臺(tái)上用的也是木頭的鍋蓋，但是從來(lái)沒(méi)有問(wèn)過(guò)爸爸那木頭鍋蓋是用哪一種樹(shù)木做的，而在吃鎮(zhèn)江鍋蓋面的時(shí)候，有一次，我忍不住地問(wèn)面館里的師傅，師傅指著鍋蓋，滿(mǎn)面笑容地說(shuō)：這鍋蓋呀，還真得保密！呵呵，不過(guò)在我的一再追問(wèn)下，他還是告訴了我，原來(lái)鍋里的小鍋蓋是用松木做的，松木不僅輕而且還有一種淡淡的清香,加上鎮(zhèn)江鍋蓋面獨(dú)特的配料，下出來(lái)的面，那真的是一個(gè)字“絕”！
也許有人會(huì)問(wèn)：鎮(zhèn)江鍋蓋面非得到鎮(zhèn)江才能吃到嗎？其實(shí)也不是的，隨著鎮(zhèn)江鍋蓋面的知名度大增，很多外來(lái)游客經(jīng)不住鍋蓋面的誘惑，竟然把這種美食學(xué)到手里，傳播到祖國(guó)各地。但是我還是喜歡在鎮(zhèn)江吃鍋蓋面，有一種地地道道的江南味道！
鎮(zhèn)江鍋蓋面散文 篇2
身在京城，最得意的主食，是炸醬面與打鹵面。在外省行游，所見(jiàn)所嘗、所感所贊的面條難以計(jì)數(shù)。泰安豆腐面、平遙刀削面、鄭州燴面、饒陽(yáng)金絲雜面、杭州片兒川面、昆山奧灶面、成都擔(dān)擔(dān)面、延吉冷面、武漢熱干面、昆明過(guò)橋米線……或湯汁清亮、濃稠味美；或甜辣解膩、大快朵頤；或凸顯刀工、粗細(xì)不一，或因細(xì)膩，不忍下箸……
我在閑暇時(shí)，曾細(xì)細(xì)梳理數(shù)十座城市的特色面條，忽感其中一款，實(shí)難描述。這面條，若論色彩斑斕，難比打鹵面。論味蕾刺激，怎敵擔(dān)擔(dān)面！論少水分、多堅(jiān)實(shí)、洋溢香麻熱辣，在熱干面前尤為遜色……我試著用“輩分”去設(shè)定這款面條排座次，結(jié)果更為失望。3000年前，周朝的“禮面”（宮廷盛典食用的面條。即陜西油潑扯面）倘若是面條老大。與之相比，這款面條，恐怕連千代子孫都排不上。然而，恰恰是這碗面，竟然讓我聯(lián)想到人生滋味，讓我深記一座城市。
這便是金山塔影前、城市園林中、千年津渡之畔的鎮(zhèn)江鍋蓋面。
鎮(zhèn)江，是我數(shù)十年采寫(xiě)生涯中，撫觸次數(shù)最多的江南古城。自1994年與鎮(zhèn)江邂逅至今，我“十下鎮(zhèn)江”，依然意猶未盡。說(shuō)來(lái)慚愧。多年往返匆匆，未細(xì)品鍋蓋面的個(gè)中滋味、未解讀鍋蓋面的文化精魂。
直到2016年那個(gè)瀟瀟細(xì)雨的秋晨；直到我聽(tīng)聞鎮(zhèn)江已有千余家鍋蓋面店，年?duì)I銷(xiāo)收入以“億元”顯示，直到市旅游委領(lǐng)導(dǎo)刻意把我引到“千年古渡頭”——西津渡那家有代表性的鍋蓋面體驗(yàn)館。
一家面館，名稱(chēng)多了“體驗(yàn)”二字，便有了動(dòng)感。邁入門(mén)檻，誘人食欲的香氣若隱若現(xiàn)。一層面積寬敞，四壁以“圖說(shuō)”形式記述著鍋蓋面的前世今生……古色古香的雕梁畫(huà)柱、深沉舒緩的背景音樂(lè)，大有念天地之悠悠之感。最搶眼處，當(dāng)屬鍋蓋面“四絕”中的“跳”。但見(jiàn)大廚穩(wěn)坐于粗竹筒一端，另一端是和好的一團(tuán)面，隨著支架有節(jié)奏的微響，大廚上下起落，以舉重若輕的形態(tài)，把那團(tuán)濕面壓的堅(jiān)如磐石。此視點(diǎn)，引我思遠(yuǎn)。千年前，相約相聚的北宋詞家，從西津渡碼頭解纜入江，乘扁舟、迎驚濤、搖竹櫓，赴江心采天下第一泉——中泠泉煮茶。此場(chǎng)景，引我聯(lián)想。一葉扁舟上的東坡居士、竹筒架上的面館名廚，雖然身份有別，情狀何其相近！都是以超脫之態(tài)，經(jīng)歷艱辛過(guò)程。前者借竹櫓、木舟擊浪，迸濺出幾分自信，后者借竹筒、支架起伏，收獲著一份成果。這，或許就是鎮(zhèn)江人傳承的那份瀟灑？
鍋蓋面最精妙處，當(dāng)屬“四絕”的“澆”。“澆頭”在全國(guó)多地面條入碗后，無(wú)疑是一份驚喜。因?yàn)�，一碗面的審美與品味，澆頭是關(guān)鍵詞。然而，既撲朔迷離又回味悠長(zhǎng)的面條澆頭，惟鍋蓋面也！
細(xì)看數(shù)十種品相的鍋蓋面，我忽有不知所措感，究竟該怎樣用文辭去藻飾？以主料而論，這款面條，經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間“壓跳”，雖然細(xì)如秀發(fā)，卻韌勁十足。然而，若深解鍋蓋面的其中味，彰顯彈力的面條，其實(shí)僅為“旁敲側(cè)擊”的由頭之一。由此，讓我想到詩(shī)文高手的筆法——“意蘊(yùn)滲透、明吟暗指，像霧像雨又像風(fēng)”，恰如大唐年間，西津渡夜泊待渡的張祜。老人家在江邊凝望、揮筆吟唱，表面上看，是關(guān)注潮落夜江、兩三星火，其實(shí)著眼點(diǎn)，卻在明日揚(yáng)帆直取的瓜州。
既有咀嚼的質(zhì)感，又有悠長(zhǎng)的入味，是鍋蓋面的旗幟。
通常而言，經(jīng)營(yíng)面條的食店，澆面，或是湯汁或是稠鹵，最多也就二三種。而鍋蓋面的澆頭，不僅多如繁星，而且根據(jù)客人需求靈活運(yùn)用。但見(jiàn)大廚佇立于沸水旋轉(zhuǎn)、小型鍋蓋飄浮其間的灶邊，操作多款煮澆頭用的竹漏勺，里面盛放著各類(lèi)澆頭，均為鎮(zhèn)江地方特產(chǎn)，包括江魚(yú)、肴肉、豬肝、牛肚、牛肉、腰花、鱔絲、肉絲、素什錦、大排、鮮筍、豆干、青椒、青菜等�？腿吮M可根據(jù)消費(fèi)實(shí)力以及口感習(xí)慣隨意選用，或各半——即兩份食材、一份澆頭的量；或雙份——即一種澆頭、雙份的量；或小雜——店家葷素多種搭配；或大雜——略同“小雜”，但種類(lèi)更豐富，或全家福——店內(nèi)澆頭大組合。
讓人百思不得其解的是，從表面看，一碗由醬汁色擁簇的面條，用筷子深探一番，便撩撥出深藏碗底的許多驚喜。
面對(duì)雜花生樹(shù)般的澆頭，我有些恍惚、有些困惑。是面配澆頭，還是澆頭配面？未經(jīng)烹炒慢燉、未經(jīng)提前腌制的澆頭怎么入味？一種甜蜜的美食困擾，伴隨碗面的香氣，縈繞不已……
原來(lái)每根精細(xì)的面條，周身都有細(xì)細(xì)的“滲透孔”，在擁抱特制醬油調(diào)制的湯汁之后，便生發(fā)一種讓人陶陶然的味道。咸鮮味？似有；甜爽感？若存；清淡品相？如是，濃郁香美？隱現(xiàn)。
由此，我忽然想到鎮(zhèn)江那充滿(mǎn)神奇?zhèn)髡f(shuō)的金山，飄溢書(shū)香、墨香的南山以及吸引一代帝王激情書(shū)寫(xiě)“第一江山”的北固山……恰恰與眼前這款美味一樣：只有深深融入其內(nèi)，才能深解個(gè)中情由。
操作瀟灑、舉重若輕、就地取材、迎合大眾、廣納百味、含而不露、一旦深解、回味悠長(zhǎng)……這豈不是大隱隱于市的名流風(fēng)度？品賞鎮(zhèn)江鍋蓋面之后，細(xì)雨初歇。當(dāng)我再次踏上漫漫游途，作如此想。
鎮(zhèn)江鍋蓋面散文 篇3
鎮(zhèn)江有三怪，“面里漂鍋蓋”是其中一怪。
也許你會(huì)問(wèn)：“面里怎么能漂鍋蓋呢？”
你不要著急，聽(tīng)我慢慢敘來(lái)。
那是我是上三年級(jí)的星期天，我和爸爸媽媽來(lái)到鎮(zhèn)江去品嘗鍋蓋面。剛下公共汽車(chē)，我就奔進(jìn)了“面對(duì)面”鍋蓋面館。
看著菜單上各種各樣的面條，我再也忍不住了，指著肉絲面，大叫一聲：“我要肉絲面，肉絲請(qǐng)放多一點(diǎn)兒!”“好!”老板的聲音并不高，但很有親和力。
為了看清鍋蓋面的下法，我特意來(lái)到廚房。廚師拿起面團(tuán)，拋上空中，又用有力的手接住，將它扣在鐵板上，雙手不停地在面團(tuán)上拍打，時(shí)不時(shí)用手指在旁邊的小碗里撈些面粉，撒在面團(tuán)上，接著又把面團(tuán)拋向空中，就這么來(lái)回幾下，千根、萬(wàn)根面條像變魔術(shù)一樣從他的中出來(lái)了……
“隆……”的一聲，廚師打開(kāi)煤氣開(kāi)關(guān)。煮面的鍋很大，清水煮開(kāi)后，廚師把面放進(jìn)鍋。
“會(huì)放什么調(diào)料呢？”站在一旁的我在想：“會(huì)不會(huì)放鍋蓋面特制調(diào)料？”心中的問(wèn)題一連串，就等著廚師下面時(shí)的動(dòng)作告訴我。
廚師把蔥、姜、蒜切好，有規(guī)律地放進(jìn)鍋中�！班А钡囊宦�，幾個(gè)不同顏色的蔥、姜、蒜“寶寶”迫不及待地跳進(jìn)了鍋中。“鍋”水翻滾，“寶寶們”在里面盡情地享受著日光浴。廚師這時(shí)已經(jīng)把切好的所有物品都拋向了“鍋”中，接著，又把鍋蓋蓋上。鍋大、蓋小，蓋在面上漂。
“肉絲面，誰(shuí)的？”老板喊著。
“我的，我的!”我迫不及待地回應(yīng)著。
這個(gè)老板是個(gè)熱心腸的人。我一邊細(xì)細(xì)品嘗著鍋蓋面的美味，一邊聽(tīng)著他給我講述鍋蓋面的來(lái)歷……
這就是鍋蓋面，不錯(cuò)吧!有機(jī)會(huì)也去嘗嘗，絕對(duì)不會(huì)讓你失望的。
鎮(zhèn)江鍋蓋面散文 篇4
鎮(zhèn)江——一個(gè)人杰地靈的地方，相信大家對(duì)“香醋擺不壞，淆肉不當(dāng)菜，面鍋里面煮鍋蓋”這句俗語(yǔ)并不陌生，最后一句說(shuō)的就是有著悠久歷史的鎮(zhèn)江鍋蓋面！
我，一個(gè)土生土長(zhǎng)的鎮(zhèn)江人，卻從來(lái)沒(méi)有嘗過(guò)鍋蓋面，于是，我便來(lái)到了一家口碑較好的——“面行天下”，還沒(méi)到店里，撲面而來(lái)的香味促使我加快了步伐，店里人山人海，好不容易找到了一個(gè)位置，墻上貼著鍋蓋面的圖片，細(xì)長(zhǎng)的面條甜甜的`睡在碗中央，棕色的面湯將她包圍著，面上的蔥花像翡翠似的點(diǎn)綴其中，看得讓人垂涎三尺。最上面一幅是鍋蓋面的傳說(shuō)：很久以前，有一對(duì)姐弟相依為命。弟弟有病，口味不佳，姐姐便天天下面給他吃，可是弟弟總是說(shuō)面條下的太硬，于是，姐姐便想辦法搟細(xì)面條——將面團(tuán)放在案板上，用一個(gè)竹杠，人坐在上面壓著面團(tuán)條，從左到右，又從右到左，將面團(tuán)壓得薄薄的，然后削成細(xì)細(xì)的面條，她又想著加點(diǎn)青蒜，手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進(jìn)了大鍋里。沒(méi)想到，這樣的面條卻讓弟弟吃的又香又多，贊不絕口。原來(lái)用小鍋蓋，四周透氣，這樣下面出的面不容易爛，有勁道所以味道更佳。從此鎮(zhèn)江鍋蓋面名聲大振，大街小巷里出現(xiàn)了很多做鍋蓋面的伙面店。就在我看得入迷時(shí)，一碗香噴噴的肉絲面便端了上來(lái)，雖然與圖片上有所差距，但卻一樣吸引人的眼球，積累多天的食欲仿佛在頃刻間爆發(fā)了，我輕輕的挑起面條，他十分奇特，彎彎的，很好玩，我實(shí)在忍不住了，一口吸了進(jìn)去，慢慢咀嚼起來(lái)，真是油而不膩，十分美味！
這，就是鎮(zhèn)江三怪中的一怪——鍋蓋面！
鎮(zhèn)江鍋蓋面散文 篇5
鎮(zhèn)江有很多美景。在游玩了金山寺之后，我們的肚子唱起了“空城計(jì)”。吃什么呢？那還用說(shuō)？當(dāng)然是“鍋蓋面”。
走進(jìn)一家老字號(hào)的鍋蓋面店，我直接點(diǎn)了鍋蓋面。鍋蓋面終于閃亮登場(chǎng)了！我瞪大了雙眼，左看看、右看看：“咦？奇怪了，怎么沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么鍋蓋啊?”爸爸忍不住笑著指點(diǎn)我：“寶貝你看，墻上有介紹�！�
我扭頭去看，發(fā)現(xiàn)墻上寫(xiě)著鍋蓋面的典故：鍋蓋面，又稱(chēng)鎮(zhèn)江“伙面”。傳說(shuō)乾隆下江南，來(lái)到鎮(zhèn)江的張嫂子伙面店。張嫂子忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來(lái)的面條卻很可口，還被乾隆連聲夸贊：“味道不錯(cuò)”。故事傳開(kāi)了以后，鎮(zhèn)江的大街小巷就陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了很多家鍋蓋面店。
這時(shí)，誘人的香味伴著升騰起的熱氣直往我的鼻子鉆。我低頭仔細(xì)端詳著我面前的這碗面。只見(jiàn)晶瑩的面條浸在醬紅色的湯里,紅的花椒油、綠的香菜、泛白的肉絲點(diǎn)綴其間,讓人看一眼就胃口大開(kāi)。
我的口水都要流下來(lái)了，趕緊吃吧！我迫不及待地地挑起一些面條，纏繞在筷子上，變成一個(gè)小面團(tuán)，然后滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)厝M(jìn)嘴巴里，大口大口地咀嚼起來(lái)。面條滑爽筋道，那滋味真叫一個(gè)絕!拌一下面，埋在碗底的底料露出了“廬山真面目”：肉很嫩很嫩，豆干也很有嚼頭。再喝一口面湯：鮮、美、好喝！我把滿(mǎn)滿(mǎn)一碗面都一掃而光啦！摸著圓鼓鼓的肚子，我心想：太好吃了！這是要長(zhǎng)肉肉的節(jié)奏嗎？
鎮(zhèn)江鍋蓋面，面好、湯好、味好，還特別實(shí)惠，聽(tīng)說(shuō)已經(jīng)成功地申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”啦！下次來(lái)鎮(zhèn)江，我一定還要來(lái)品一品這鎮(zhèn)江的美食——鍋蓋面！
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