有大醬陪伴的生活,很香很香散文

時(shí)間：2021-01-04 17:08:11 散文雜文我要投稿

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有大醬陪伴的生活,很香很香散文

　　偶然在文摘上看到醬起源于黃帝時(shí)期，不由得更加對(duì)歷史悠久的醬，肅然起敬起來。

有大醬陪伴的生活,很香很香散文

　　我所熟悉的只是東北的大醬，那么，自然就要在此專門說說它了。

　　在黑龍江各地，尤其是農(nóng)村，每家沒有別的，也會(huì)有醬缸，醬缸里會(huì)常年不斷自家下的黃豆大醬。

　　秋收后，將黃豆在鍋里烀熟，放在面板上，把搗爛的豆兒壓成六面長方體的塊兒，再用紙包好，放在屋子里通風(fēng)干爽的架子上晾著。等到來年春天陰歷四月初八或十八（據(jù)說這下醬的日子是滿族人留下的規(guī)矩，現(xiàn)在大家想什么時(shí)候下醬就什么時(shí)候下醬，也沒見誰家的酸過臭了的。），將清理好了改成小碎塊兒的醬塊兒，下到加了適量水和鹽的醬缸里。

　　醬缸上面有醬帽子，一般是用紗布四周墜上小鐵塊兒或小石塊兒作成的。之所以墜上東西，是防止脫落。醬帽子上面還需要罩上一個(gè)防雨的蓋子，晴好的天氣，就放在醬缸邊上待命。

　　醬下到缸里并非萬事大吉了，每天要用木棒下面訂一塊板做的醬耙子早午晚地打耙，還得不停地將打出來的沫子盛出來倒掉。只有這樣醬塊兒才會(huì)越來越小，直至連很細(xì)小的塊兒都沒有了。

　　等過了一個(gè)月，醬發(fā)了，釋放的味道非常香，顏色也是好看的黃紅色了，當(dāng)然就可以吃了。

　　立秋以后，醬缸里還能腌醬咸菜，冬天能夠在喝著大馇粥時(shí)就著醬紅色的芹菜辣椒大頭菜咸菜，那可是很有口福的。

　　小時(shí)候，我們村只要是正經(jīng)過日子的，每家的園子里都站著一個(gè)戴著醬帽子的大醬缸，那是一道整齊劃一的不變風(fēng)景。

　　直到上大凍了，醬缸才會(huì)被挪進(jìn)屋子里。

　　說起大醬的重要，我不禁想起小時(shí)候父母多次給我們講過的那個(gè)故事。

　　有一個(gè)老太太，算命先生說她得在某天被狼給吃了。

　　老太太和兒女都不信在那天不出屋子還會(huì)被狼吃了。

　　忌諱的那天來到時(shí)，老太太的兒女到地里干活兒臨走還叮囑她千萬別出屋。

　　老太太說，我的命也不是拿涼水換的，我會(huì)加小心的。

　　快到中午了，老太太一直沒有聽見狼來了的動(dòng)靜，卻發(fā)覺窗戶紙被噼里啪啦的水點(diǎn)兒洇濕了。以為下雨了，老太太忽然想起來大醬缸忘蓋蓋兒了，便立刻跑出門去。可是，她剛一出門，就被等在門口的狼堵了個(gè)正著，結(jié)果老太太還是命喪了狼口。