故鄉(xiāng)的野菜的散文
清早，妻從城東菜市買(mǎi)菜回來(lái)，說(shuō)起有人提籃叫賣(mài)扎成把兒的薺菜，我便想起故鄉(xiāng)的野菜，想起清苦而歡樂(lè)的童年歲月。
上世紀(jì)70年代初，故鄉(xiāng)不富裕，家家戶(hù)戶(hù)還不能全年吃白面，一到春天，野菜就成了節(jié)省米面的好食物。小時(shí)候，作業(yè)也少，我放學(xué)后，祖母就從紡車(chē)前的蒲團(tuán)（用秫秸葉編成的圓形扁平坐墊兒）上站起身子，理理發(fā)，拍拍圍裙上的灰塵，讓我跟她一塊兒去剜野菜。我說(shuō)：“奶奶，生產(chǎn)隊(duì)里不是分糧食了么？”祖母說(shuō)：“隊(duì)里分的那點(diǎn)兒糧食吃不到收麥。過(guò)日子要圖個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)，要吃著上頓兒留著下頓兒。”
隨祖母一起來(lái)到村頭的田野里，初春午間的陽(yáng)光曬得人暖洋洋的舒服，遠(yuǎn)處傳來(lái)布谷鳥(niǎo)“咕咕——咕——”接連不斷的叫聲。這個(gè)時(shí)候開(kāi)始返青的就有薺菜、蒿蒿棵、狗狗秧、水蘿卜棵、羊蹄子棵等。我喜歡吃水蘿卜棵面條，每發(fā)現(xiàn)一棵水蘿卜棵，便眼珠子一亮，心中一陣歡喜。剜水蘿卜棵要用短把兒木柄鏟刀，沿著菜根下刀輕輕一推，整個(gè)的水蘿卜棵就剜出來(lái)了。下刀的位置、深淺、用力的大小都要適當(dāng)。鏟刀淺了剜出來(lái)的是散亂的`葉子，深了會(huì)帶很多泥土。我舍不得平鏟，總要深剜一點(diǎn)，掘出一截白根子來(lái)。每次到地里我都能很快剜上一小籃兒，抓一把聞聞，有一股淡淡的清香。祖母�？湮业难酆檬梗樇馑频�，什么都瞞不過(guò)我，不像她，上歲數(shù)了，眼睛看東西模糊了，往往是我的籃兒里是清一色的水蘿卜棵，而她的籃子里水蘿卜棵只占很少一部分，夾雜在水蘿卜棵中的有薺菜、蒿蒿棵、狗狗秧之類(lèi)�；氐郊�，祖母就把水蘿卜棵揀出來(lái)。水蘿卜棵下到面條鍋里，撒上蔥花，滴幾滴兒香油，就是一頓難得的美味了。
進(jìn)入三月青黃不接時(shí)，我們便去河邊地頭挑“馬蜂菜”。馬齒莧，我的故鄉(xiāng)俗稱(chēng)馬蜂菜。葉如馬齒，梗子紅而肥大，可清熱。彎腰蹲身，銀鏟輕舞，熟練地挑起一棵又一棵鮮活的馬蜂菜。焯、蒸皆可。有時(shí)候，挑的多了吃不完，祖母煮熟后便晾在箔（用秫秸編成的簾子）上曬干，留著過(guò)年包包子，吃起來(lái)有一點(diǎn)淡淡的酸味兒。
有時(shí)候還到田埂上河堤旁掐枸杞芽。枸杞芽，即枸杞的嫩尖兒。入水焯至斷生，撈出，切碎，加少許鹽，摶成尖塔狀，臨吃推倒，淋以少許香油，拌勻即可，吃起來(lái)有清香的味道。《紅樓夢(mèng)》里薛寶釵喜歡吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。
野菜一旦錯(cuò)過(guò)時(shí)令，就失去了鮮味兒。有一種野菜，俗稱(chēng)白蒿，通稱(chēng)茵陳蒿，早春采集帶白毛的幼苗食用，若不留神過(guò)了季節(jié)一抽莖就老了，“正月茵陳二月蒿，三月茵陳當(dāng)柴燒”。真正吃得長(zhǎng)久的是掃帚苗，隨意撒下幾粒種子，到處都可長(zhǎng)出綠瑩瑩的苗兒來(lái)。葉子細(xì)小，枝杈多，長(zhǎng)大了可以當(dāng)掃帚用。種它主要是拌面蒸著吃，能一直吃到夏天。
夏秋兩季，吃得最多的是紅薯葉、芝麻葉。紅薯葉除了熟食，用清水煮了淘?xún)簦瑳霭�，也是爽口的涼菜。芝麻葉焯熟后，搦干，除去苦味兒，下豆雜面（紅薯干面亦可）面條，是故鄉(xiāng)別具風(fēng)味兒的家常飯。這兩種菜除鮮吃外，還可以曬干儲(chǔ)藏，等到冬春食用。
故鄉(xiāng)的野菜中，水蘿卜棵、芝麻葉可作下飯的菜，枸杞芽涼拌可清火，白蒿、馬蜂菜藥食兩用，“刺刺芽”捏成小團(tuán)兒，還可用來(lái)止住鼻血……故鄉(xiāng)的野菜種類(lèi)繁多，用途也真是奇妙而廣泛啊！
現(xiàn)在，麥田里都噴灑了化學(xué)除草劑，再也不容易尋到野菜了。菜市上賣(mài)的薺菜是塑料大棚里種的，顏色比野生的淺淡，驚喜地買(mǎi)回家中，細(xì)心地拌上各種上等調(diào)料，但卻怎么也品不出故鄉(xiāng)野菜的味道和童年無(wú)盡的歡樂(lè)了。
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