記憶中故鄉(xiāng)的年味散文
農(nóng)村里過(guò)年，不用眼睛看不用耳朵聽，只聞，就能聞出濃濃的年味。
輕輕調(diào)整鼻息，用力深吸一口氣，來(lái)了來(lái)了，首先是空氣中彌漫著濃濃的肉味，年豬早早殺了，接著就是煮肉。這煮肉也是盛大的節(jié)日，需要系上圍裙，戴上套袖，磨好菜刀斧頭尖刀。菜刀切肉，斧頭劈骨，尖刀剔肉。生肉是帶有一股腥氣，這不要緊，在肉塊、骨頭和湯水中間，撒上蒜瓣、姜片、蔥段，還有料包。料包最好自己做：八角、大料、桂皮、香葉子，是最去腥氣的調(diào)料。紗布包裹，針線密密麻麻地縫好。放在大鍋中，小火慢燉。不久，香味就出來(lái)了，隔著院墻，隔著丫叉的掉光葉子的樹干，隔著灰黃的天空。那股香味飄散的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，以至于隔著幾條街就會(huì)聞到濃濃的肉香了。以后經(jīng)常會(huì)有香味從一座座寂靜的院落飄出來(lái)。還有白菜燉粉條，更是越燉越香，那種香也是小火慢燉才會(huì)有的一股醇香。這種香氣在冷的連樹葉子都掉光的冬季在漫天飛舞著片片雪花的酷寒天氣中，尤其顯得溫馨，這種味道在記憶中也是永恒的一幕。
農(nóng)村的生活是豐富多彩的，只有會(huì)勞作的人才會(huì)享受生活。秋收冬藏的東西很多，到了冬季，田里不用再惦記有什么活兒可做。人們就會(huì)琢磨著做一些吃的東西，尤其是在過(guò)年時(shí)節(jié)，老百姓自己不容易，也得好好犒勞犒勞自己啊，正月里，串親訪友有親戚朋友來(lái)拜訪，也得有拿的出手的東西招待客人啊！
零食也是自己做出了的，綠色純天然無(wú)污染。炒花生，秋天收獲的花生在房頂晾曬的干爽爽的，入袋時(shí)分明聽得到霍啷霍啷的響聲，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的沉淀，就是生吃也有一股甘甜的味道。臘月里，要炒制。院里支一口大鐵鍋。選上好的沙子，沙子中不能有土，否則土腥氣太濃，影響口味。最好是不粗也不細(xì)的沙子，半鍋沙子半鍋花生，要一直翻炒，使花生均勻受熱，一會(huì)兒功夫，熟了，空氣中彌漫的是花生的濃香。剝一粒，有些燙手，紅皮自然脫落，只剩下白白胖胖的飽滿的花生粒，嚼一嚼，滿口生香，回味無(wú)窮。我們這里還有兩種炸制食物，一般也只在臘月里做。一種叫“小果兒”，一種叫“梭頭兒”。小果兒，用雞蛋和油和面，搟皮切片，切成手指長(zhǎng)短半個(gè)手掌寬的長(zhǎng)方形，三四片疊在一起，中間拉口，編一下，油鍋炸制，出來(lái)的形狀和風(fēng)車葉片類似，吃起來(lái)是脆香的。梭頭，不記得怎么做成，形狀和織布梭子類似，只是小一些，也是油鍋炸制，不那么脆但是很香的。
蒸饅頭。那會(huì)兒家家自己蒸饅頭，風(fēng)箱灶臺(tái)收拾好，面發(fā)好揉好，做成各種形狀，有圓的，方的，魚形的。更有一種“大卷”，是供給各路神仙的，上完供才可以吃。年年蒸饅頭我是燒火丫頭，這個(gè)稱號(hào)很不錯(cuò)，感覺(jué)和劉蘭芳《楊家將》評(píng)書里的楊排風(fēng)頗有幾分神似呢！燒火時(shí)躲在廚房就著灶堂里紅紅的火焰看書是最愜意的時(shí)光。一鍋饅頭蒸熟了，一本瓊瑤小說(shuō)或者金庸小說(shuō)也能讀幾乎一半，借不到新書，就反復(fù)讀舊書。書香和饅頭的`甜香，一直是揉和在一起的，從那時(shí)起直到今天以后還會(huì)繼續(xù)。因?yàn)榭磿吹娜朊园佯z頭蒸糊的事時(shí)有發(fā)生。父母很少責(zé)罵，只是哭笑不得。我自覺(jué)理虧，搶著吃糊的。品著一股焦糊的味道，還要自欺欺人地喊到：好吃好吃！對(duì)啊，生活中不僅僅是香甜的味道，焦糊也是生活的味道，年的味道��！
蒸年糕。年糕年糕，年年高，更給予人們對(duì)生活的美好希望和信心�，F(xiàn)在超市隨時(shí)都有或白或黃或紫的年糕出售，無(wú)論形狀還是味道，都不是我記憶中的自家做的年糕。蒸年糕比較麻煩，需要一點(diǎn)點(diǎn)回憶。前一天，要淘米，用的是粘米，不是平時(shí)吃的小米。白的是粳米所做，黃的是黍米所做，紫的是紫米所做，因?yàn)樵牧喜煌�，呈現(xiàn)的色彩也不同。淘米要用兩個(gè)大盆，最大的大盆。還要用上一種特殊的水瓢，就是春天里種下秋天里收獲的葫蘆瓢，從中間鋸開，掏出籽瓤就成了，純天然的，不用拋光上漆，自然就有古樸的花紋厚重的色澤。用這種瓢是因?yàn)槔锩嬗泻枚辔睦恚粤舻淖∩呈�，是淘米的最好工具。米若淘不干凈，年糕就�?huì)牙磣，口感不好，所以米要淘三四遍。最好在石碾推成細(xì)面，上鍋蒸制。一層米面，一層煮好的紅豆和紅棗，均勻鋪撒，大概有一拃厚，蒸熟就行。那種熟年糕彌漫的是濃郁的米香，沁人心脾，入口香甜，連周圍的寒氣也有幾分香濃。
年的味道還有很多很多。似有若無(wú)，有是因?yàn)榱粼谟洃浝锾羁塘�；無(wú)是因?yàn)殡S著生活節(jié)奏的加快有些東西只能留在記憶里了！
哦，我記憶中的年味，故鄉(xiāng)的年味！
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