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上堰頭磨坊弄的來(lái)歷散文
我們百官在從前是江南水鄉(xiāng)“小橋流水人家”，又地處寧紹平原，在上個(gè)世紀(jì)初之前一直處于原始的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)狀態(tài)。百官人居家過日子需要磨坊，因此在上堰頭、下市頭的大街小巷開了不少磨坊；以致今天的上堰頭還保留著一條磨坊弄。
我在網(wǎng)上百度了一下，上面是這樣記載的，古時(shí)候用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。開始用人力或畜力，到了晉代，我國(guó)發(fā)明用水作動(dòng)力的水磨。通常由兩個(gè)圓石做成。過去，北方大部分地區(qū)麥?zhǔn)虻燃Z食脫殼、去皮時(shí)使用石碾子，碾子由碾臺(tái)、碾盤、碾滾和碾架等組成。碾盤中心設(shè)豎軸，連碾架，架中裝碾滾子，多以人推或畜拉，通過碾滾子在碾盤上的來(lái)回滾動(dòng)達(dá)到碾軋脫殼的目的。磨坊有很多種形式，有風(fēng)車磨坊，有水磨坊，有人力磨坊，有畜牧磨坊等。
過去百官上堰頭的磨坊弄內(nèi)開設(shè)的磨坊，是由百官三大家族之一的谷姓人開的。磨坊在弄內(nèi)一個(gè)大臺(tái)門里，走進(jìn)院子大門左側(cè)就是磨坊。有三間房子，一間安置石磨，兩間放置木函、挫斗、簸箕、糧面袋子、羅面柜等“家生”物件，磨坊里的石磨是有牲畜來(lái)牽引的。東家是店王，雇有幾個(gè)長(zhǎng)工負(fù)責(zé)做“生活”，一般店王只管招呼上門的顧客和收收“銅鈿銀子”，如果店王在屋里頭，不想聽到磨坊的響動(dòng)燥聲，就會(huì)把二門關(guān)閉，不受擾雜。
磨盤放置在一個(gè)很大的圓形石板上。磨盤是一陰一陽(yáng)，大小相同，上下咬合。陽(yáng)者據(jù)下，固定不動(dòng)；陰者居上，維系了一根木杠，引伸出去；牲口牽引了木杠，在磨道行走，上磨就徐徐轉(zhuǎn)動(dòng)。磨坊的長(zhǎng)工會(huì)把要加工的糧食加上磨盤，磨盤中央有一圓形下料口，直通磨堂。
牲口圍繞磨道不停地行走，就有白森森的粉料從磨口源源不斷地流出；那白森森的粉料流到了石板上，磨坊的長(zhǎng)工會(huì)用小簸箕把石板上的粉料端到一旁的'木函中。木函中積累的粉料多了，磨坊的長(zhǎng)工就會(huì)打開“羅面柜”，把粉料添進(jìn)“羅框”，再蓋上木蓋，用手搖動(dòng)木柄，只聽到“咣、當(dāng)”，“咣、當(dāng)”，“咣、當(dāng)”的聲響，羅框就把面粉雪花似的篩下柜底了。
那個(gè)時(shí)候去磨坊里磨面是要排隊(duì)的，因?yàn)槭褂蒙诶ィ俣炔⒉辉趺纯�，一大口袋糧食，往往要磨上大半天時(shí)間。而用牲畜牽引石磨是需要給牲口戴上“眼罩”，系上“籠嘴”的。
磨坊的長(zhǎng)工往往先用一塊黑布蒙住小毛驢的眼睛，然后用“苕帚”輕輕地抽打一下小毛驢，催促小毛驢老老實(shí)實(shí)地一圈又一圈地圍著大石磨走著。小毛驢拉磨有時(shí)會(huì)抵抗不住那濃濃的糧食香味的誘惑，所以還要給小毛驢的嘴上套一只竹制的“籠嘴”。等到小毛驢苦苦干上半天，才會(huì)被磨坊的長(zhǎng)工牽到門外吃上點(diǎn)干草，喝上一桶涼水，讓它就地打上幾個(gè)滾兒，抖抖身上蒙著的塵土，休息一下，接著又被蒙上眼睛套于磨上，繼續(xù)牽磨。
磨坊里面有一尊“推子”，二尊石磨�！巴谱印笔怯脕�(lái)給稻谷去殼用的，石磨則用來(lái)將大米或麥子磨成粉。磨坊里除了石磨加工糧食，還要使用石搗臼、石碓舂米。舂米單獨(dú)有碓屋，碓由一個(gè)石搗臼和一根方木柱組成，方木柱的一端用兩個(gè)小石礅架空，另一端連著一根豎直的杵，杵的下端套著一個(gè)金屬做的杵齒。因經(jīng)常使用，杵齒與米粒頻繁摩擦，顯得銀光閃亮。磨坊比碓屋要大許多。
據(jù)老輩手里的百官人相傳，以前的石磨對(duì)于百官人來(lái)說(shuō)近乎圣物，容不得褻瀆。每當(dāng)過年之時(shí)都要給石磨貼上福字，在磨眼里燃上柱香，感謝它一年里所給予的幫助并祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登。沒有石磨，人們無(wú)法生活。磨坊里用石磨加工糧食，應(yīng)該講是我們中華民族最古老、最原始的工具，不知陪伴了我們百官人轉(zhuǎn)了多少年？
如今的老百姓衣食無(wú)憂，在百官再也看不到了磨坊了，碓屋和磨坊早已不復(fù)存在，但我小時(shí)候在家里還能見到石搗臼、石磨等東西。在我們這一代人的記憶中，糧食加工取而代之的早已是機(jī)械加工，百官人叫作“軋米廠”，里面有碾米機(jī)、磨面機(jī)、飼料粉碎機(jī)等機(jī)械一應(yīng)俱全。
當(dāng)年我們經(jīng)常三五成群，絡(luò)繹不絕地用手拉車裝滿一袋袋、一籮籮的稻谷去軋米廠“軋米”。在我的記憶中，當(dāng)年的軋米廠是設(shè)在今天的劇院路，后來(lái)搬到了“糜家大池”邊。古老的百官“磨坊弄”內(nèi)當(dāng)年的磨坊，在悠悠歲月中，曾經(jīng)見證了人間的痛苦辛酸，也見證了歷史的滄�！�
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