那一縷飯香散文
歲月在我們的嘴邊來來去去，一日三餐，并不是簡(jiǎn)單的事兒。吃飽，是最低境界，有東西吃就行；吃好，是中等境界，得有厚實(shí)的經(jīng)濟(jì)；而吃出親情，吃出溫暖，才是最高的境界，不一定要燕窩魚翅，不一定要高級(jí)廚師，你有一顆溫暖的心，足矣。
（一）白菜餅的溫暖
尊老婆之命準(zhǔn)備午餐。
弄點(diǎn)兒啥呢？我素來認(rèn)為，太陽每天都是新的，我們的心情也應(yīng)該如此。要想心情每天都是新的，胃口也得保證每天都是新的。胃口好了，心情能不好嗎？
白菜，是好東西，百菜不如白菜嘛。燉豆腐，燉粉條，包包子，包餃子……無所不能，可是，我總想有點(diǎn)兒新的吃法。
我喜歡吃餅，就像喜歡吃面條一樣。餅，就像我喜歡的人生，踏踏實(shí)實(shí)，絕不張揚(yáng)。不像包子，鼓鼓囊囊，有些貪得無厭的樣子。不像饅頭，軟軟塌塌，有些無精打采的樣子。更不像湯圓，圓圓溜溜，有些世故圓滑的樣子。
餅，無論哪一種，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，外焦里嫩。金黃的外表給人一種溫情，就像一股淡淡的溫馨在你還沒有吃的時(shí)候，就已經(jīng)將你的冷漠融化了。里邊，則給你一種柔軟，讓你知道生活中有很多時(shí)候，即使受到煎熬，也絕不是焚燒，不是化為灰燼，還是能給你留下足夠的舒適，足夠的馨香。特別是，那種餡兒餅，里面可能有甜甜的，可能有酸酸的，可能有咸咸的，可能有淡淡的……
是啊，為什么不做一次白菜餡兒的餅?zāi)兀可习俣纫徊�，我天，還真有同道中人。簡(jiǎn)單瀏覽了一下，英雄所見略同。好咧，說干就干。
用開水調(diào)了200克左右的面，揉成團(tuán)，放在盆子里餳著。這也像人生，有很多時(shí)候，需要發(fā)酵一下，甚至反省一下，才會(huì)圓滿。
將白菜上下劈成兩半，為什么要這樣呢？一是，用不了一整棵，二是里里外外，上上下下各部分都能用的上，味道均勻。譬如，全用菜幫，就會(huì)苦澀澀水汪汪的。譬如，全用菜心，就會(huì)爛糜糜糊涂涂的。
將白菜葉子切成細(xì)丁兒，跟拌包子餡的大小差不多。然后，蔥丁兒，姜丁兒，鹽末兒，胡椒粉兒……隨你的口味愛好。咔嚓，咔嚓，打入兩只雞蛋子兒，一攪拌，嘻……白的，綠的，黃的，黑的，倒像一碗珍珠翡翠溜黃金，更像一幅寫意山水畫。
20分鐘，面團(tuán)兒也餳好了。握在手中，溫溫軟軟的。使勁揉，將家的溫暖揉進(jìn)去，將對(duì)老婆的感激揉進(jìn)去，將一天的好心情揉進(jìn)去，揉出了筋道，揉出了激情，揉出了溫情……
揉成一個(gè)長(zhǎng)條，咔咔咔，切成六段。壓成餅狀，用小搟面杖，搟得薄薄的，圓圓的，將“珍珠翡翠”均勻地?cái)傇谏厦妫来螌⑺慕钳B上，形成一個(gè)正方形或矩形，看你的心情。
將餅放在已經(jīng)預(yù)熱的電餅鐺里（花生油已經(jīng)提前放進(jìn)去了。溫馨提示：不要太多），選擇“餡餅”檔�，F(xiàn)在就是好，即使傻瓜，只要認(rèn)識(shí)字兒，廚藝就會(huì)大增。因?yàn)槟悴挥每紤]火候，不用考慮時(shí)間。這種生活，會(huì)不會(huì)真的讓我們變傻呢？
不一會(huì)兒，餅鐺里一個(gè)嬌滴滴的聲音告訴你“時(shí)間到了，時(shí)間到了”。掀開餅鐺，映入你眼簾的，就是金黃的.，讓人有著溫暖感覺的，方方正正的白菜餅。吞了一下口水，用木鏟盛到盤子里，立刻，氤氳起一種淡淡的馨香……
盛出第一盤，為之躊躇滿志，為之欣然自賞，拿出手機(jī)，拍照留念。
老婆推開門，“呀，這是什么餅�。俊�
我故作深沉，沒言語，心想，等你夸獎(jiǎng)呢。
不一會(huì)兒，第二鍋也完成了。我屁顛屁顛端上來，準(zhǔn)備領(lǐng)獎(jiǎng)呢。老婆問：菜呢？
Mygod!由于初做乍練，竟然沒能騰出時(shí)間搞個(gè)紫菜湯、胡辣湯之類的。只好舀了點(diǎn)兒早晨剩的稀飯，羞怯怯的遞給老婆。
老婆說，不用，你喝了吧！挺好吃的，不用就菜也行，只是……有點(diǎn)兒咸。
總共6個(gè)餅，老婆吃了一半兒，這可是從來沒有的事兒。一般都是，我的飯量是老婆的兩倍。唉，要是有個(gè)湯菜，老婆會(huì)吃得更香。
剛在床上躺下，就聽老婆輕輕關(guān)上門，上班去了。
（二）茄餅的誘惑
茄餅不是茄盒，茄盒夾肉餡，奢侈；茄餅沒有，簡(jiǎn)單。
在我的印象中，母親做過的飯菜，唯一沒有我做的好吃的就是茄餅了。
小時(shí)候，基本也吃不上幾次茄餅，因?yàn)槔忧扬炇切枰偷�，而那時(shí)，油太少太貴。真正能經(jīng)常吃上茄餅的，應(yīng)該是88年之后的事情。
今年，父親的茄子發(fā)瘋似地長(zhǎng)，泛著油光的紫茄子，就像淘氣的孩子，掩飾不住喜悅之情，從翠綠的葉子底下，爭(zhēng)先恐后探著腦袋，仿佛就怕人看不到他。
每次回家，父親都要摘不少的茄子，讓我?guī)Щ�。雖然我根本吃不了，但是，我明白，只要是父母給你的，即使用不了，甚至用不上，你也應(yīng)該接著。因?yàn)橹挥心憬恿�，爹媽心里才高興，這其實(shí)不也是一種孝順嗎？
茄子的吃法很多，唯有茄餅是我的最愛。
茄子屬于紫色蔬菜，據(jù)查，茄子中含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，可以降血壓。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，能保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。我的血壓正高，那就吃唄。
茄子還可以吸收脂肪，讓你亭亭玉立或者玉樹臨風(fēng)。
切記，茄子皮千萬不要削去。茄子皮含維生素可清熱解暑，盛夏至初秋，陽氣正盛，吃茄子正是時(shí)候。
烙茄餅最好用圓形的茄子，切成半公分厚的圓片。紫邊白瓤，清新可愛。切好之后，盛在盆里，撒少許鹽，攪拌一下下，茄子會(huì)變得柔軟。
這個(gè)時(shí)候，可以預(yù)熱電餅鐺，倒少許的油，不要太多哦。同時(shí)，調(diào)面糊糊。記住，奢侈一點(diǎn)兒吧，打幾個(gè)雞蛋里面，會(huì)使你的茄餅更香，色澤更鮮。
電餅鐺預(yù)熱完成，選擇“大餅餡餅”程序，茄片兒雙面蘸上面糊糊，清清爽爽的擺放，千萬不要粘連。
擺滿一鍋之后，茄餅在享受著煎熬的時(shí)候，你可以做做下蹲運(yùn)動(dòng)，可以打幾個(gè)勾拳，可以踢踢腿彎彎腰，也可以伴隨著音樂（特別是《再度重相逢》）胡亂跳幾下，這不是在享受生活嗎？
四五分鐘，金黃的茄餅出鍋了。你在潔白的盤子里拼出菊花盛開的圖案，你這不是在創(chuàng)作嗎？單調(diào)的生活其實(shí)并不存在，之所以你覺得單調(diào)，是因?yàn)槟銢]有去調(diào)節(jié)生活，就像1234567，多么簡(jiǎn)單啊，可是作曲家卻可以寫出那么多的美妙的音樂。
就說眼前吧，茄餅烙出來以后，怎么個(gè)吃法？也并不是單一的�？梢阅闷鹂曜訆A起來就吃，可以搗點(diǎn)兒蒜泥兒蘸著吃，還可以等涼透了，切成菱形涼拌著吃……你不覺得吃飯也是一種藝術(shù)？
蒜泥的制作也很講究的，最好用石頭做的杵臼，有一種天然的味道。搗的時(shí)候要放一點(diǎn)鹽，不要太多，搗啊搗，蒜泥兒搗好，弄到小碗里，倒上適量的味極鮮，充分?jǐn)嚢�，飄出誘人的蒜香。
開吃吧，生活是用來享受的，吃飯是生活不可或缺的一部分，你不應(yīng)該慢待啊。
忽然想，吃過母親做的茄餅，母親卻沒有吃過我做的，是不是一種不孝？
吃著茄餅，想起含辛茹苦的爹，想起彎腰曲背侍弄茄子的80歲的老父親，熱淚盈眶，嘴里的茄餅更加香甜……
（三）水蘿卜餃子
忽然有吃水蘿卜餃子的沖動(dòng)。
老父親今年的水蘿卜長(zhǎng)得又大又鮮嫩，涼拌、熱炒都讓人齒頰生津，吃了還想吃。為什么不用水蘿卜包水餃試試呢？跟老婆一番溝通，OK。
下班回家，選了三個(gè)胖嘟嘟的順溜溜的水蘿卜，大約一斤。除去根須、疤痕，但萬萬不能把水紅的皮刮掉，那就沒有水蘿卜的姿態(tài)了。用水一洗，鮮亮，可人。然后泡上海米2兩左右。
正在洗韭菜，老婆回來了：“別洗那么多，一小撮就夠了�！�
是啊，又不是吃韭菜盒子。這就跟做人處事一樣，是什么就是什么，不能模棱兩可，不能模糊不清。要不，水蘿卜的味兒就沒了。洗完之后，放一邊控水。
在老婆取了二斤面粉用溫水調(diào)和的時(shí)候，我已經(jīng)把水蘿卜用擦板打成了絲，放了一點(diǎn)兒食鹽，攪拌揉搓了幾下，放在一邊，為的是將多余的水分去掉。
老婆把面揉成團(tuán)，扣在盆里醒著，說大約得30分鐘。然后，將水蘿卜絲攥出多余的水分后，剁碎。記住，多余的水分是不能要的，不然餃子餡不好收拾，也容易把佐料的鮮美滲出去。生活中也是一樣，不是好東西越多越好，經(jīng)常把用不著的東西攥出去，你就能更輕松，更愉快。
這當(dāng)口，我已經(jīng)把韭菜切成丁兒�？删凸至�，水蘿卜只要跟韭菜一結(jié)合，味道就鮮美，要是剁入小蔥、洋蔥之類的就大打折扣。這也是般配吧？再加上海米，那就成三鮮了。
有人喜歡加入十三香等佐料，我不以為然。雖然他們消除了水蘿卜的特殊味道，可讓人吃不出水蘿卜的味兒，那還叫“水蘿卜水餃”嗎？就像中國(guó)人非要整成韓國(guó)人的臉，不難受嗎？不過，如果你愿意，那也無所謂的了。
海米已經(jīng)泡的軟乎乎的，顯出鮮亮的淺紅色。這里要記住，買海米的時(shí)候，要挑選色澤鮮亮且發(fā)黃或淺紅的，其他的都是次品。
材料準(zhǔn)備齊全，放入盆中，撒入適量的鹽。記住，適量不要多，否則吃的只是鹽的味道，還不利于健康。當(dāng)然，可以點(diǎn)一點(diǎn)兒香油，提提香。充分?jǐn)嚢柚�，餃子餡就會(huì)呈現(xiàn)雪白、水紅、淺紅、青綠幾種色彩間雜的姿態(tài)，甚是好看，你仿佛聞到了餃子的香味兒。
老婆把餡兒拌好，升騰一縷縷的鮮香。正在揉面的我禁不住咽了口唾沫，老婆說，跟個(gè)小孩子似的。我笑了：哈哈，民以食為天嘛。
這是一次親密的合作，有條不紊。我搟面皮兒挺拿手，老婆包餃子一流。
當(dāng)熱騰騰的水餃在盛到盤子里的時(shí)候，晶瑩的餃子皮兒，朦朧地透出韭菜的翠綠、水蘿卜的水紅、海米的淺紅，你能不垂涎欲滴嗎？
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