夜市小吃散文

　　新區(qū)公園一到晚上就熱鬧非凡，門前一片燈光，星星點(diǎn)點(diǎn)延伸了好長(zhǎng)一段路。有賣毛娃娃、絨毛玩具、衣服、鞋子、各類水果、涼菜……，還有打氣球、投飛鏢、塑料桶投球的游戲，這類是有獎(jiǎng)的游戲，但玩的人并不多。攤主冷冷清清坐在一邊，守著看著來往的人。

　　至于飲食的小攤就多了去了，生意也好很多。哧哧的油煎聲，空氣里充斥著噴香的油煙味和食物的氣味。山東雜糧煎餅，一勺粗糧糊糊攤在燒熱的平板上，刮子呼啦呼啦的刮平，刷上甜醬、辣椒糊，灑上香菜末與蔥花，放兩小塊油煎的雜糧餅，卷起來，刮子當(dāng)?shù)蹲忧谐蓛砂�，趁著熱氣騰騰吃，香脆可口，軟硬適度；放久了，涼了就不好吃了。中間脆的雜糧餅被外面皮子上的蒸氣烘軟了。有的加一元錢或三元錢的話，可以加一個(gè)雞蛋在里面，攤成一張圓面餅時(shí)就敲一個(gè)蛋打在中心，用刮子刮勻再放各種調(diào)料，添了雞蛋的香，更加好吃一些。鐵板煎魷魚也十分誘人，長(zhǎng)長(zhǎng)的須子在鐵板上煎得略微卷曲，攤老板用鍋鏟翻過來翻過去的壓著，旁邊的小碗里放著洋蔥末，快煎熟時(shí)抓著酒點(diǎn)紫紅的嫩洋蔥末，等候的女孩子用竹簽子叉著吃。

　　臭豆腐有好幾種，安徽的、湖南的、浙江紹興的，無一例外的都是一個(gè)小車子上放著一口熱油鍋，一個(gè)放著鹵水的鋁鍋。在油鍋里煎好的烏黑的臭豆腐，放到鹵水里浸一浸，夾出來放在小塑料碗里，灑上蔥末、香菜、蘿卜干末，用竹簽子挑著吃。我估計(jì)幾種臭豆腐的特點(diǎn)應(yīng)該在于鹵水與辣椒的區(qū)別，湖南自然是鹵水重，辣得兇，不過這些我都沒領(lǐng)教過滋味，j老師一而再三而三的告訴我，現(xiàn)在的臭豆腐的做法已不如古法泡制三個(gè)月，而是用了化學(xué)原料，一兩日就可以上市，所以我也不敢嘗試。

　　中式漢堡是肉夾饃，一個(gè)烤好的圓餅，肚子有點(diǎn)鼓鼓的，中間橫切了一刀，可以隨著口味需要塞拌好的寬粉條、生菜絲、青瓜絲、土豆絲、豆皮絲、羊豆絲（彎彎曲曲一小條一小條的東西，聽說是用豆皮做的）、豬肉絲等。與之對(duì)應(yīng)的`還有個(gè)中國的披薩。湖北恩施的土得掉渣兒燒餅，招牌上直接省略了字，叫“土掉渣燒餅”，面餅在鐵板上煎著，一面放著貌似以前披露的報(bào)紙餡的肉包子的肉末泥，肉末泥里面拌著細(xì)細(xì)的蔥末。翻過一面來再煎一煎，一面煎得焦黃，香氣撲鼻。幾年前這種土掉渣兒燒餅開出一大批連鎖店，引得許多人排隊(duì)購買，我也吃過。那時(shí)是兩元五一個(gè)，香是香，而且十分油膩�，F(xiàn)在是兩元錢一個(gè)，人氣也不怎么旺了。報(bào)紙餡的包子早就辟謠了，因?yàn)闆]有可行性吧。

　　秋季一到，糖炒栗子與烤紅薯總是如影形隨，如同密不可分的搭檔。大鐵皮的廢油桶改裝成烤爐，里面是煤炭，上面烤著黑紅的薯，生意挺不錯(cuò)的。秋夜涼如水時(shí)，買包熱呼呼的桂花糖炒栗子揣在包里，再買只熟紅薯邊走邊吃，騰騰熱氣添了幾分溫暖，帶給人最樸實(shí)的幸福與快樂。平淡雋永的，如果不是秋天，不是這樣的夜里，不是樹影婆娑，不是窸窸嗦嗦的掉下幾片黃銀杏葉來，幸福與快樂沒有那么明流澈�？炯t薯也有單獨(dú)出征的，四五十歲的男人，推著兩輪車，中間放著大鐵桶，有人買紅薯時(shí)便停下來，一端便翹起來，桶身傾斜著，老板的胳膊探入桶中，殷勤的為人拿紅薯。平底鍋炒土豆塊的女人一邊搭買糯玉米棒子，鋁鍋?zhàn)�在小煤爐子上，插滿了黃色的大玉米棒子，頂端簽著竹簽子，要買的人自己去鍋里挑選，遞錢給炒土豆的女人，鍋里炒熟的土豆塊多是灑上淺黃的孜然粉與淡紅的辣椒粉。

　　香雞柳不知是雞脯肉還是什么肉，切成的條子，拌上面包屑子放到油鍋里去炸，炸出來黃松松的放到一次性的塑料小碗中，也是用小簽子挑著吃。臺(tái)灣手抓餅二元錢一個(gè)，油油膩膩的，類似千層餅，有胡椒粉的味道，前幾年看電影時(shí)吃過這種餅，不見得特別好吃，手抓餅一般配珍珠奶茶或紅茶，不過新區(qū)公園的夜市攤點(diǎn)好象沒有珍珠奶茶，互聯(lián)網(wǎng)上說過，所謂的珍珠也是塑料那類材質(zhì)做的，不知道添加了什么化學(xué)之類的東西，咬在嘴里才挺有韌勁，細(xì)滑柔軟細(xì)。我現(xiàn)在也不吃這些東西了，自己做一日三餐吃進(jìn)肚子比較實(shí)在。南洋燒烤是煎一些串好的食物，有雞翅、魷魚、韭菜、肉等等東西，生意也不見得好，可見是沒有真正的南洋的特色，或是有南洋的特色，這邊的人不懂得欣賞，總而是不得而知了。

　　隨處可見的武漢鴨脖子是打開了名氣，現(xiàn)在多半是安徽人在經(jīng)營。小小的一個(gè)柜臺(tái)，擺放著鴨身上所有的部件，脖子、捆成小扎的腸子、一簽三片的肝、肫、腳、翅，價(jià)格都不菲，可是都不辣，要吃辣的人還要刷上辣椒油，但還是沒有在深圳上沙街頭吃到的夠入味、夠辣，那種辣辣到心里如貓呲撓，辣得淚花直打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，辣得立即要大喝冰凍王老吉或冰凍可樂，那種冰一定要透心涼的冰才爽，才解辣，才能與辣中和，烘托極辣的妙處。上沙賣鴨脖子的地方，還有辣蓮藕味道甚好，也只有嗜辣的人才能吃，一串三片的蓮藕，有的嫩脆甘甜，有的多粉敦厚，滋味不同，回想起來，口舌生津，食欲大動(dòng)�！�—蘇州的吃食是比不上深圳的，深圳匯聚了天南地北之人，小吃琳瑯滿目，各具特色。

　　蘇州的湘味不多見，新區(qū)公園這里有個(gè)攤是賣重慶香辣泡菜的，四方格的塑料盒里裝著拌好的菜，下面一層紅油，類似湖南的的涼菜，但重慶的多紅油，多麻辣。

　　串串香是泡在熱湯鍋里的各種菜，麻辣燙的另一種吃法，但這種熱湯鍋分成一格子一格子的，葷菜放在一格子里涮，素菜放在另種格子里刷，分門別類的，象檔案管理，涮的有肉丸子、香腸片、豆腐干、豆皮、各類青菜等，葷菜一元到一元五一串，素菜五毛錢一串，涮好了，老板盛在塑料杯子里，愛吃辣的淋上辣油。夜市里還有現(xiàn)吃現(xiàn)削的甘蔗、盛在大塑料瓶里的蜜瓜條、盛在小塑料碗中的蜜瓜片，現(xiàn)炒瓜子、糖葫蘆等等。

　　某天晚上看到了義丐相曉冬，一個(gè)胡子拉渣的人，現(xiàn)在為詩人張曉楠乞換腎后的透析費(fèi)用，他的事跡刊載在報(bào)紙；因汶川地震時(shí)乞討捐款感動(dòng)了某富翁，某富翁慷慨解囊，捐資多少多少，有照片，有新聞報(bào)道。這些東西他一放在一塊布上陳列在地上供人瀏閱，但大多人只停頓瀏覽，并未解囊。某日還看到了一群殘疾人唱歌表演，他們四處流浪賣唱為生，引得不少人投擲硬幣與紙幣。

　　新區(qū)公園的夜市一直持續(xù)到深夜。夜闌人靜后，一地的紙皮瓜皮塑料碗杯等，凌晨清潔工要揮帚清掃許久許久。大家都是為了謀一口食，人生艱難，可窺一斑。

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