端午油粑香的散文
說(shuō)起端午，人們自然想起屈原，想起這位偉大詩(shī)人的愛國(guó)情懷。人們尊崇著“吃粽子”的古老習(xí)俗，彼此發(fā)出深情的問(wèn)候，互�！岸宋绨部怠�。
而在我的故鄉(xiāng)，鄂東團(tuán)風(fēng)縣溢流河、夏鋪河、上巴河這一帶，卻會(huì)唱出這樣的現(xiàn)代民謠：“端午至，油粑香，離鄉(xiāng)的人們思故鄉(xiāng)。”端午“吃油粑”可以說(shuō)是有別于他鄉(xiāng)端午習(xí)俗的惟一，也是我們端午節(jié)的一大特色。正如司馬遷《史記》載：“百里不同風(fēng)，千里不同俗。”
至于為什么會(huì)有這樣的習(xí)俗，我還真的說(shuō)不太清楚。但我想，這樣隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，故鄉(xiāng)不會(huì)缺席。為了應(yīng)應(yīng)節(jié)歷，總得有個(gè)喜慶食物來(lái)承接這樣古老的節(jié)日。老一輩子的故鄉(xiāng)人沒什么文化，不通歷史，更不知這節(jié)日的由來(lái)。但聰明的故鄉(xiāng)人，一樣會(huì)就地取食材，憑著想象，任性地做，想做什么就做什么，于是就有了這樣新鮮、豐富而獨(dú)特的端午食物。
說(shuō)它新鮮，是因?yàn)楝F(xiàn)做現(xiàn)吃；說(shuō)它豐富，是因?yàn)椴粌H僅有糯米油粑，還有發(fā)粑、馓子、果子等小食品，以及清水煮的整雞蛋。至今，每當(dāng)說(shuō)起這些，回味著那用菜油炸出的糯米粑、小麥面做成的端午小食，還有磕開乳白或墨綠色外殼的雞蛋，我的嘴里頓時(shí)就會(huì)生發(fā)出一股清清的香味。不只如此，對(duì)于常年漂泊外鄉(xiāng)、年逾半百的我而言，有的時(shí)候更多的還是想起兒時(shí)母親與鄉(xiāng)下婦女們過(guò)節(jié)前，忙著做“油粑、炸馓子、蒸發(fā)粑”的身影，以及我們等待著“吃”的渴望和飽餐后的滿足。
糯米油粑，家鄉(xiāng)人習(xí)慣稱“油粑”。油粑的制作稍有些復(fù)雜。糯稻加工成糯米后，母親會(huì)找來(lái)一個(gè)面盆，放半盆水，將糯米浸泡其中，大約泡個(gè)一天半日的時(shí)候，糯米發(fā)脹，母親就到灣里的石臼里舂搗成糯米粉�；氐皆钆_(tái)上，將糯米粉用開水和成干稀適度的面，然后做成面餅，再包入紅糖芝麻餡，做成粑。有的人家什么餡也不加，就直接做成“白粑”。這一切做好后，在鍋中倒入菜油，將火調(diào)大，直至將油燒沸。炸時(shí)文火武火相結(jié)合，火候掌握得好。如果只用文火炸，炸出的油粑會(huì)呈干癟狀，非常生硬；若全用武火炸，它會(huì)外焦而內(nèi)不熟。只有火候適當(dāng)才能炸出味道美美的油粑，吃起來(lái)只覺得油香四溢，酥脆甘甜。只是輕輕一咬，暖香四溢，誘人的味道傳遍全身。
小時(shí)候，等待油粑炸熟的過(guò)程實(shí)在是難熬，越是想快快的嘗到，越是覺得時(shí)間的漫長(zhǎng)。我在廚房里跑進(jìn)跑出，一次次帶著希望，又一次次被母親告知還要再等一下，又失望的出去。希望，失望，心情是反反復(fù)復(fù)、起起落落。時(shí)常暗下決心，等炸熟之后一定要大吃特吃個(gè)夠，這才將自己安慰好了再耐心等著。等到油粑終于從鍋里撈出來(lái)，我已經(jīng)下手“搶”到一個(gè)，捧在手上，燙得不行，左手倒右手。實(shí)在顧不得那么多，邊聞著香味，邊吹著冷氣，邊吃了起來(lái)。一口咬下去，粘粘的沾在嘴里，被燙的做出各種怪樣。明明剛才立下“大誓”，要大吃特吃的，現(xiàn)在可好了，就吃一兩個(gè)就覺得有點(diǎn)“頑（膩）人”了。
據(jù)說(shuō)，糯米粑起源于八仙傳說(shuō)中的張果老。有一天，張果老行走山中，太陽(yáng)似火，口干且渴，氣力耗盡，無(wú)法行走。此時(shí)神靈指點(diǎn)：讓他吸收日月精華�？杉纯袒謴�(fù)氣力。于是，張果老依法照做，遂氣力大增，順利修道成功。故鄉(xiāng)人在后來(lái)的勞作中，為了及時(shí)補(bǔ)充體力，效仿張果老，將自己的口糧做成日月的形狀，逐漸演變成今天的“油粑”。
家鄉(xiāng)端午另一種食物就是小麥面粉粑，北方叫饅頭，我們叫“發(fā)粑”。每年端午時(shí)節(jié)，小麥已經(jīng)收成。盡管我的家鄉(xiāng)不是小麥主產(chǎn)區(qū)，面食自然也不是主食，但生產(chǎn)隊(duì)每年總要拿出三分之二的山坡良地種植小麥。麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，小麥上場(chǎng)，生產(chǎn)隊(duì)按人口多少，給家家戶戶分個(gè)一籮半筐的。我的母親與其他人家的母親一樣，會(huì)拿出一小半的小麥加工成粉白細(xì)膩的面。每逢這個(gè)時(shí)候，母親就會(huì)吩咐我去摘桐子樹葉，這也是我最高興的時(shí)候。不只是我，同灣的小伙伴都一樣，只要是大人讓到外面采摘桐樹葉，個(gè)個(gè)都跑得比兔子還歡快，那上樹的勁頭比猴子還竄得靈活。
此時(shí)的桐子樹葉，正值不老不嫩，綠葉闊大且肥厚，散發(fā)出一種淡淡的清香。我從樹上摘回之后，母親經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選、剪裁、洗刷、浸泡、除塵。然后，她就會(huì)將揉好的老面團(tuán)做成圓圓的饅頭形狀，一個(gè)一個(gè)地放在干凈的桐樹葉上，讓葉子托住面團(tuán)，再放入鍋里的蒸籠。此時(shí)，爐中的柴火燒的正旺，不一會(huì)兒就將蒸籠下的水燒開，桐樹葉的清香味就浸入面粉的粑中，有一種無(wú)法比擬的'味道。至今，我還是想不通，故鄉(xiāng)為什么會(huì)用桐子樹葉蒸粑，有什么科學(xué)依據(jù)？反正我在家鄉(xiāng)呆了十多年，也吃了很多桐樹葉蒸的粑，沒有什么不良反應(yīng)。相反，還有點(diǎn)懷念，懷念那清清的香，還有那略硬的底殼，吃起來(lái)很有勁道。這不知是上帝的神奇造物，還是我葫蘆地人的聰明智慧。
除了糯米油粑、面粉發(fā)粑外，我的母親有的時(shí)候還會(huì)用面粉炸一些馓子或是油果子。只見母親用鹽加上適量的水，將面拌勻，反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)細(xì)密無(wú)粒。再放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。過(guò)一會(huì)兒，母親會(huì)將醒好的面壓成扁狀，揉成與筷子大小的條狀，又將其放在抹好的油盆中，每盤一層就刷一層油，全部盤完后，又用布蓋上，讓面醒一醒。此時(shí)的我們，會(huì)在灶門前燒火，將鍋中的植物油燒熱，母親將盤好的面條取出，由里向外繞在手指之上，隨繞隨將面條拉細(xì)，再用兩根筷子代替兩個(gè)食指把兩條繃直，下入油鍋內(nèi)，炸至半熟，斜折過(guò)來(lái)，定型后抽出筷子。不一會(huì)兒，一掛掛金黃色的馓子就成型撈出，冷卻一會(huì)兒，拿在手上，放入嘴中，又脆又香。
如今，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，我曾回到家鄉(xiāng)那座古城工作。母親在世時(shí)，每年端午節(jié)這一天，就會(huì)給我們兄弟姊妹準(zhǔn)備糯米油粑、發(fā)粑、馓子、果子，還有新鮮的雞蛋，讓全家人共同感受著端午節(jié)的氣氛�，F(xiàn)在物資豐富了，端午節(jié)不必來(lái)到，只要想吃，這些東西小食攤上就有。不想自己累，就可以隨時(shí)買，還可以買到各個(gè)不同味道的油粑、油果。而如果自己動(dòng)手，是繁瑣了些也會(huì)累些，但是當(dāng)你想為家人做的時(shí)候，你會(huì)將這些全置之腦后。這個(gè)時(shí)候，你會(huì)一門心思的為家人做，連同自己的愛也一起包裹進(jìn)去。如今，母親不在了，在端午節(jié)日，姐姐、岳母就從老家打來(lái)電話：“端午節(jié)快到了，記著一定回來(lái)吃油粑啊�！甭犞@熟悉的叮囑，一種天然親情油然而生。
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