洋芋情結(jié)散文隨筆

　　周末，天氣一派晴好，乘著美好春光，邀幾朋友，驅(qū)車去郊外小聚。

　　見一朋友，搞了多年廣告?zhèn)髅�，常時(shí)間和電腦在一起。問，“你的工作離不開電腦，常時(shí)間在電腦面前，視力還是那樣好，說明了你的眼睛質(zhì)量忒好！”

　　朋友笑道，“那是我從小吃洋芋的原因吧，到現(xiàn)在我還是很喜歡吃洋芋，證明吃洋芋可以抗輻射，還可以預(yù)防近視�！�

　　大家都在思考，是開玩笑也吧，還是再打諢吧，我們不是專家，無法證明其正確性�？墒俏覀兌寄芨杏X到洋芋對(duì)于我們的關(guān)系很密切，每頓飯缺少不了，難怪把洋芋又叫“西北果”，至少說明了它深入西北人的家家戶戶，城里鄉(xiāng)村，窮人富人的餐桌上都少不了。

　　記得小時(shí)候，家庭生活困難，父母?jìng)內(nèi)サ乩锔苫�，我們一群小孩子，屁顛屁顛的在村子里野玩，上樹，爬山，到處掏鳥窩，在河面打水瓢，偷各種瓜果，下河游泳抓魚。

　　印象最深的是每個(gè)小孩子在河邊用小石板拼一個(gè)床，在水中游泳出來后就在這床上躺著沐浴太陽，一個(gè)夏天結(jié)束了，身子曬的象非洲人一樣。甚至在夏天，大部分時(shí)間不穿衣服，在那兒玩困了，倒地而臥。餓了，家長(zhǎng)上地前在自家的火坑（西北人用吊鍋?zhàn)鲲垼瑹�柴時(shí)用的方或圓的坑，有的用水泥做成，有的用石頭砌成）的草木灰中埋幾個(gè)洋芋，待燙灰慢慢燜熟。一群孩子玩累了，餓了，然后跑回家，在火塘中掏出洋芋，狼吞虎咽地吃完，又一溜煙似地跑去玩了。

　　假期，上山放牛，伙伴們分頭找來些許干柴，生起篝火，然后去農(nóng)家地里偷洋芋，然后在火里燒。在沒灰的火里燒洋芋，是很難燒熟的，皮燒焦了，里面還是生的，不過當(dāng)時(shí)自我安慰，“洋芋沒血，只要暖熱。”就是皮焦肉生的洋芋，吃起來還真香，吃慢的伙伴想多余吃幾個(gè)都沒有。至于偷洋芋我們還總結(jié)出來一些經(jīng)驗(yàn)，在洋芋地里先看苗的長(zhǎng)勢(shì)，苗桿粗，并且開花，根部有裂口，而且要想偷到大洋芋，裂口要大，越大洋芋越大。我們用一根牛棍，直插向裂口的地方，用力一拔牛棍，洋芋就被拔出。這樣，我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)就可以偷到好多好多的洋芋，放在火里燒，不大一會(huì)兒，就可以享用。

　　洋芋倒沒吃多少，只是每個(gè)人的嘴都變成了一張張黑嘴巴，手變成了熊掌，而后去小溪邊喝上幾口水，在水里洗洗嘴和小手，傍晚趕上牛羊，戴著夕陽，唱著不成調(diào)的歌曲，優(yōu)哉游哉的回家。

　　種洋芋，對(duì)于西北人來說，也很有經(jīng)驗(yàn)。無論從選種，到播種，都有一番思考和抉擇。先要選擇好肥沃的土地，包括墑情，土壤的薄厚，土質(zhì)的顏色，地勢(shì)的平與陡，都會(huì)是考慮的因素�，F(xiàn)在發(fā)展成一年播種兩季，冬天播種和春天播種。冬播洋芋現(xiàn)在已經(jīng)上市，春播洋芋正在播種。

　　慢慢的，人們對(duì)洋芋產(chǎn)生了情感，甚至最近國(guó)家洋芋已經(jīng)作為主糧對(duì)待。從而，洋芋還富有好多人性化的姓名，像皮色是紫色的，取名為“黑美人”，等等。

　　洋芋在西北人的生活習(xí)慣中，特別在農(nóng)村，基本上一日三餐不離不棄，從而衍生出好多種吃法。像新疆大盤雞中，就把洋芋皮去掉后，用刀切成大塊，和雞肉一起來加工，吃新疆大盤雞如果沒有洋芋，就不算是很正宗的新疆大盤雞。

　　在西北有一個(gè)小鎮(zhèn)，用洋芋還打造了富有地方特色的小吃，名為“洋芋攪團(tuán)”。操作程序?yàn)椋合冗x擇最上等的陜北洋芋（陜北洋芋含淀粉高，容易加工成團(tuán)），用水洗干凈，放在鍋中蒸煮，煮熟后取下剝皮，涼冷，倒在專用木槽中，用榔頭不停地砸，以致使洋芋砸爛，成團(tuán)，用勺舀出放在盆中。另外在調(diào)制好專用的酸菜（西北人自制的酸菜，四川人說的酸菜是泡菜）漿水，把砸好的洋芋用勺子舀在酸菜漿水中，煮熱后舀到碗中，跳上辣椒油，蒜泥，大料水，坐下來慢慢享用，別有一番風(fēng)味。還有一種吃法是干吃，不用酸菜漿水，是用事先做好各類調(diào)和水，辣椒油，香油，蒜泥等等，把砸好的.洋芋舀到碗中，再根據(jù)自己的口味添加這些調(diào)和水之類的佐料，然后坐下來品著吃，也更具風(fēng)味。

　　洋芋的吃法現(xiàn)在品種繁多，可炸可煮，可炒可燉，可以做面粉，可以做薯?xiàng)l，可以做粉絲，可以蒸熟后和著炒好的酸菜一起吃，可以和白菜一起燉著吃，可以和肉一起燉炒都行。在西北的一些農(nóng)村，到現(xiàn)在還保留著，每年農(nóng)歷八月十五日刮蜂蜜時(shí)，煮熟一鍋洋芋，全村的人都來用洋芋蘸蜂蜜吃，吃得個(gè)個(gè)眉開眼笑，甜到心窩。

　　在吃貨們心中，有馳名中外的中國(guó)四大名菜。雖然洋芋登不了大雅之堂，可它和西北人結(jié)下了很深的情誼，它和西北人一樣，淳樸，善良，誠(chéng)實(shí)。雖然它和香蕉不相容，但那只是偶然。

　　我愛吃洋芋，我也喜歡種洋芋，就像前面的朋友開玩笑的一樣，他可以防輻射，防近視，雖然不真實(shí)，但可以看出大西北人對(duì)洋芋的一片鐘愛之情。洋芋中蘊(yùn)含著我兒時(shí)的記憶，彰顯著快樂的童年。

　　洋芋，“馬鈴薯”，“西北果”，雖則有不同的稱乎，但它長(zhǎng)在西北，像西北人一樣，沒有華麗的外表，用根在地下默默做著自己應(yīng)該做的一切，顯得是那樣樸實(shí)無華。

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